Pike meleg és hideg füstölt recept
Ízek különböznek, de kevesen maradnak közömbösek hazai élelmiszer, különösen, füstölt csuka. Ahhoz, hogy megértsük a teljes ízét ez az étel, akkor szigorúan követik a technológia a főzés. És akkor minden ki fog derülni!
Csak fogott egy halat saját - egy remek csemege. És az elit fehér vagy piros halat a szupermarketben lehet összehasonlítani vele. Füstölt csuka otthon teszi a húst lédús és puha, ugyanakkor fűszeres. Tehát, ez lesz a zsír az ősszel, ezzel inas, és ez ad egy csodálatos ízű, ha a főzés.
Azonban a dohányzás egy smokehouse csuka nem garantálja a hosszan eltartható - hűtés nélkül is megőrzi frissességét nem több, mint három nap.
Előnyök és összetétele
Ennek része a halak fehérjék egyedülállóan domináló fény és a víz. Ebben az esetben körülbelül egy gramm zsír. Kalorikus minimális - 85 kcal 100 g hús. Mindez arra utal, hogy a csuka a diéta nem cserélhető, feltéve, hogy a megfelelő táplálkozás, fehérje, vagy alacsony kalóriatartalmú étrend.
Javára folyami halak lehet becsülni az első pillantásra a kémiai összetétele a hús. Például, ez tartalmaz magnézium, foszfor, mangán, szelén; A- és a B csoportba
hideg füstölési
Hogyan füst egy csuka úgy, hogy elégedett az íze? Mielőtt főzni a csuka a lakásban, azt kell készíteni - vágni és tiszta. Ideális esetben kiválasztott hasított 3 kg. A mérleg azok nem tiszta, csak annyi, hogy távolítsa el a nyálka és alaposan öblítse le. A kopoltyúk metszés, amelyből eltávolították a belső szerveket. Ezt követően, vágja ki a kopoltyúk.
Pike füstölt prosalivaetsya: vagy tarkított durva sót vagy sós öntünk az arány 100 g literenként. Nehéz túlzásba pác húst majd csak a megfelelő mennyiségű sót. A hideg terméket hagyjuk két napig az elnyomás alatt.
Lásd még: Füstölt tokhal - amit akartál tudni róla
További jövő füstölt csuka mossuk és áztatunk egy pár órát. Ezzel az akcióval lehet kapni puha és nem túl sós csuka otthon. Feldolgozás előtt a hal van függesztve egy tervezetet a szárításhoz. Egy nappal később, hogy készen áll a dohányzás.
A dohányzás egy smokehouse csuka halad füst alacsony hőmérsékleten - nem több, mint 35 fok. Hogyan füst egy csuka hideg? Taken fűrészpor, forgács, gallyak és még korhadt fa keményfa. Kis csuka készíteni körülbelül másfél-két nap, nagy példányok több időre van szüksége a sorrendben, legfeljebb 3 napig.
Pike füstölve: recept
Mielőtt a füst füstölt csuka, akkor feltétlenül prosalivaetsya. Kilogrammonként húst kap 1 evőkanál durva só. Kis szemek fogja körülvenni a tetemet, de nem garantálja Prosol hal.
Mint minden édesvízi hal, füstölt csuka nem tud megszabadulni a jellegzetes szag, ha nem járul hozzá a sós fűszerek:
Pike füstölt: recept magában sózás 2-3 órán át. Megfelelően pácolt hal beesett szeme fényes, fehér pikkelyek, és kevésbé észrevehető halszagú.
A berendezés visszatöltött nagy gyümölcs chips vagy éger faforgács, amelyek hozzájárulnak a füstképződés. A közepén főzés egy kissé nyitott fedelet smokehouse hogy a gőz eltávozhasson. Ha ez nem történik meg, akkor a halak erősen podvarenoy. 40 perc múlva a hal kész.
