Pike füstölt recept
Sok országban a csuka tartják a csemege. Ez a hal ideális, mint egy falat füstölt formában. Nem feltétlenül van egy csomó tapasztalat dohányzás, hogy a kívánt eredmény eléréséhez egyszerűen. Minden amire szüksége van egy friss csuka és megbízható smokehouse.
Receptek füstölt csuka nagyon. Minden rajongója az ilyen típusú készítmény a kedvenc, és bizonyított módon. Vannak szabályok vonatkoznak abszolút minden dohányzó módszerekkel. Egyikük a hőmérséklet. Az ideális üzemmód a csuka füstölt 80-120 fok. További részletek és a fő előkészítő szakaszában, amely előírja a sajátosságait és a részleteket.
A sózás és felkészülés a dohányzás
Finom íze és bódító illatú - ez mindig egy nyerő kombináció. Pike sajátos szaga és alacsony zsírtartalmú húst, de ez nem ok arra, hogy kizárja azt a listát alkalmas dohánytermék. A lényeg az, hogy jól felkészülni, mi megmutatjuk, hogyan kell csinálni. Ismerve az árnyalatok, a füst a csuka, kiemelve minden méltóságát íze, nem működött.
Mielőtt elkezdené a füst halat, akkor sem dörzsölte sóval vagy tartanak lében. A só mennyisége az összes előállítási módszerei az azonos, 1 evőkanál. teáskanál só per 1 kg hal. Salt durvának kell lennie. Kis egyszerűen beburkolja a húst, és nem ad mélyreható prosola. Hal nem dehidratált, ill rothadó folyamat nem akadályozható meg. Durva só enyhítette a felesleges nedvességet, és létrehozza a kívánt elektrolit-egyensúly.
Pike erős aromájú, így a sóoldat hozzáadását javasoljuk kedvenc gyógynövények és fűszerek. Alkalmas édeskömény, kakukkfű, babérlevél, édeskömény, kömény, bors. sózás idő 2-3 óra.
Pike füstölt ne legyen sós. Ez mindig lehetséges, hogy ellenőrizze, ha van egy megbízható teszt. Miután a halat tartanak a megfelelő időben a hűtőben, mossuk. Helyezzük a tetemet vizet. Ha túlzásba - nem jelenik meg. Tovább a vízbe áztatjuk. Miután a hal kiugrik, húzza biztonságosan, hogy készen áll a dohányzás.
Vannak arra utaló jelek, amely lehet mértékének meghatározása sózás. Hal sózás megfelelően, ha:
- A szeme felcsillant és elsüllyedt;
- Scales és ig fehér volt;
- A hal szaga lett kevésbé érezhető, és további ízek (fűszerek és ízesítők) több kézzelfogható.
Technológiai füstölt csuka
Annak érdekében, hogy ne elrontani a hal, ha füstölt, nagyon fontos betartani a főzési technika. Sok árnyalatok, nem mindenki tudja róluk. A siker minden recept függ füstképzési folyamatot. Ez azért fontos, mert a füst dohányzás során ellenőrizni kell. Ha a nedvesség tartalom meghaladja az 50% - a hal lesz keserű. 70% -os relatív páratartalom kap főtt, nem füstölve. Sűrű füst - a jelenség rendkívül kívánatos. Az íze a hal lesz a meggy és a tompa színek. Éles és kellemes diszkrét illatú füst elő alacsony füst sűrűsége. Csuka leginkább alkalmas éger faforgács vagy gallyakból boróka. Meg lehet próbálni, szilva vagy almafák.
Kis hal általában felfűzve egy szigorú főnök. Nagy vagy forgalomba egy rácsra vagy lógott speciális állványok.
Füstölt csuka van szükség a rendszeres szárítás. Ehhez minden 30 percben, a dohányzó fedél nyitott és kitombolja. Száradás után a halak száraz marad a tetején.
A hőmérséklet ne legyen magasabb, mint 120 fok, és fokozatosan növekszik. Csak egy csomó tűzifa nem szerepel, így a hal megtartja a zsír.
Egyik jele készenlét - szétválasztása húst a csontok, de ez még nem végleges. Miután elhatározta készségét hal, füstölt folyamat kezdődik. Puffadás csuka többnek kell lennie, mint egy óra. A füsttermelésre öntsük fűrészpor. Arany szín és a fehér-ig - a jele jó prokopchonnogo halhús. Az összes főzési idő körülbelül 3 óra.
Hot módszer - a legjobb választás a füstölt csuka. Nem számít, milyen recept inkább tartani az ilyen halak ajánlott, hogy nem több, mint 3 nap. Ha ez a kifejezés nem megfelelő, próbálja hideg dohányzás.
Sokan úgy vélik, hogy a csuka nem alkalmasak a dohányzás, mivel a hús az ő szikár és száraz. Ez egy félreértés. Füstölt csuka - egy nagy tál, amely fogyasztják szívesen és gyorsan elő. Action egy kicsit, és az eredmény mindig tökéletes.
* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.