Élelmiszer-eredetű betegségek etiológiája - élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek - fertőző betegségek - lista
Élelmiszer-eredetű megbetegedések (PTI) - akut és önmagát korlátozó betegség által okozott opportunista baktériumok termelésére képes exotoxinok az emberi testen kívül - az élelmiszer, és a fellépő tüneteit mutató felső gasztrointesztinális traktus (gastritis, gastroenteritis) és a felület víz-só anyagcserét .
A mikrobiális ételmérgezés toxikus fertőzésekre és toxikózisra (mérgezésre) van osztva. Ez utóbbiak közé tartoznak a botulinum és az enterotoxigén és a St. aureus. A toxin hatásmechanizmusának (neuroplegikus hatás) kimutatható különbsége miatt izolált Cl. botulinum, és a botulizmus klinikai mintázatának specifitását külön leírjuk. Az ebben a fejezetben bemutatott staphylococcus intoxikáció, amely közel áll az élelmiszerekkel kapcsolatos klinikákhoz.
Etiológia. Az ételmérgezés kórokozói különböző opportunista baktériumok (UPB), amelyek egyéni törzsei képesek exotoxinok termelésére az emberi testen kívül - élelmiszertermékeken. Között a exotoxinok képződött UPB közé enterotoxinok (hőlabilis és hőstabil) fokozza a szekrécióját folyadékot a lumen és sók a gyomor és a belek, és a citotoxin káros membrán az epiteliális sejtek és sérti belkovosinteticheskie folyamatok ott.
A leggyakoribb betegség kiváltó oka termelésére képes enterotoxinokat Clostridium perfringens, Proteus vulgáris, Proteus mirabilis, a Bacillus cereus. Enterotoxinok is képződik kórokozók tartozó nemzetségek: Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter, Serratia, Pseudomonas, Aeromonas, Edwardsiella, Vibrio. A kórokozók legtöbb enterotoxinja termolabile.
Termostabil tulajdonságokkal kifejezve az Enterotoxin Staph. aureus. Legfeljebb 30 percig inaktiválódik, és megtartja azt a képességet, hogy a mikrobák hiányában a betegség klinikai képét okozza.
Megvan a képessége, hogy készítsen citotoxinból Klebsiella pneumoniae, Enterobacter cloacae, Aeromonas hydrophiia, Clostridium perfringens C típus és Clostridium difficile, Vibrio parahaemolyticus, Staph. aureus és számos más mikrobák.