Khinkali receptek készítése, fotók, vélemények
A grúz konyha valóban nemzetközi eszköz! Megkérdezed, hogy miért? Mert sok grúz konyha étel széles körben elterjedt ezen az országon kívül. Leves kharcho, mártás adzhika és bazhi, khachapuri sütemények, húsételek, beleértve a satsivi, chahokhbili és természetesen a khinkali, amely tárgyalja ebben a cikkben! A Khinkali valóban különleges étel, amely Grúziában valódi finomságnak számít. Néha itt is szerveznek ünnepeket, amelyeken a khinkali a fő étel, ez a "hasas ünnep" rendszerint "hinklaoba", amely "khinkali fesztiválnak" nevezi.
A khinkali összetétele nagyon hasonlít a gombócokhoz. az igazság van, van egy különbség - méret. Nem csoda, hogy a khinkalit "nagy gombócoknak" nevezik. A grúz étel is lédús. By the way, hazájában úgy gondolják, hogy a gyümölcslevet semmiképpen sem tudják kiömleni, mert ez a khinkali legfontosabb és ízletes összetevője. Vannak más szokások is Grúziában. az étel evéséről. Először csak forró khaliit használhat. Másodszor, csak a kezeiddel, nincs villák és kések! Harmadszor, a teszt "farka" általában nem eszik, csak a meleg edényt kell tartani. Emlékezz ezekre a szabályokra, hirtelen megpróbálod megpróbálni a khinkalit a történelmi hazájukban, a helyiek nem ismerik fel az idegent.
Kinkali klasszikus
- búzaliszt - 500 g;
- sertéshús - 500g;
- bárány - 500g;
- hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
- Víz - 500 ml (250 ml jégvíz tésztához és 250 ml szobahőmérséklet a darált húshoz);
- só - 2 teáskanál;
- ízesítő fűszerek;
- napraforgóolaj - 1,5 evőkanál;
Mindenekelőtt a húsokat a fagyasztóba küldik, így a jövőben sokkal könnyebb lesz vágni.
Míg a hús megfagyott, készítse elő a tésztát. A lisztet az asztalon egy tálcával terítse, és egy kis hornyot készítsen benne. A jégvízben sót termesztünk. Fokozatosan adjunk sót az üregbe és gyúrjuk a tésztát. Olajot adunk hozzá. Gyúrjuk a tésztát. Ne felejtsd el, hogy egy ilyen tészta kezet szeret, annál inkább kevered, annál finomabb lesz. A kész tésztát a hűtőszekrénybe küldjük.
Vesszük a húst, és a lehető legkisebbre vágjuk. Szeleteljük a hagymát, a fokhagymát. Adjunk hozzá egy teáskanálnyi sót, fűszereket ízlés szerint. Alaposan keverje össze a tölteléket. Adjunk hozzá vizet és keverjük össze újra. A víz lágy és gyengéd tölteléket tesz.
Vesszük a tésztát, osztjuk egyenlő darabokra, és dobjuk ki minden körből. Egy kör alakú keretet helyezünk, és felülről felhúzzuk a khinkali-t, utánzatok egy zsákot.
Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá sót. Khinkali-t forró vízbe küldjük. Győződjön meg róla, hogy a khinkali nem ragad össze. Kiveszük a zajt és megszórjuk őrölt borssal. Próbálja ki!
Kinkali sertés gombával
- búzaliszt - 1 kg;
- tojásos csirke - 2 db;
- víz 330 ml;
- egy csipetnyi sót.
- gombák (lehetőleg fehér) - 500 g;
- hagyma - 700 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- Suluguni sajt - 50g;
- koriander - 2 evőkanál. l;
- vaj - 100g;
- só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
Készítsünk klasszikus kovásztalan lisztből, vízből, tojásból és sóból. Hagyjuk hagyni a tésztát a töltés elkészítése közben.
Enyhén vágott vöröshagyma és gomba, és átadja a növényi olajat. Adjuk hozzá a vágott sajtot és a korianderet a hűtött töltelékhez.
Folytattuk a khinkali kialakulását. Dobja ki a tésztát, és vágja ki a kört. Mindegyik bögrébe vágjuk, és óvatosan felkapjuk a széleket.
Forraljuk a khinkali-t sós vízben kb. 10 percig. Szállj ki, adjunk hozzá vajat és borsot, ha szükséges.
Kinkali marhahússal
- liszt - 1 kg;
- tojás - 2 db;
- zsíros marhahús - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- víz - 250 ml;
- vaj - 100g;
- petrezselyem és koriander - ízlés szerint;
- fűszerek - ízlés szerint.
Újra gyúrjuk a klasszikus, kovásztalan tésztát, és hagyjuk pihenni.
Felkészítjük a tölteléket: húzzuk át a húst és hagymát a húsdarálón keresztül. Jobb, ha ezt többször is megismételjük, így a töltelék még légiesebb és finomabb lesz. Adjon zöldséget, fűszereket, vizet, keverje össze mindent.
Keverjük ki a tésztát, vágjuk ki a köröket, és daráljuk őket. A tészta széleit összegyűjtik a középpontban, és összeköti.
Forraljuk a khinkali-t sós vízben kb. 10 percig. Add hozzá a vajat tálalás előtt.
Khinkali grúziai
- legmagasabb minőségű liszt - 500 g;
- víz - 250 ml;
- só - ízlés szerint.
- hús (válogatott sertéshús, marhahús és bárányhús) - 250g;
- hagyma - 200 g;
- koriander - 1 csomó;
- húsleves - 60g
- só és őrölt bors - ízlés szerint.
Szitáljuk a lisztet az asztalon lévő csúszdával, a közepén egy horogot készítünk, öntsünk vizet, adjunk hozzá sót. Óvatosan gyúrjuk össze a tésztát körkörös mozdulatokkal, és hagyjuk 30-40 percig lefeküdni.
A vöröshagymát és húst húsdarálón áteresztik, zöldségeket, húsleveseket és fűszereket adnak hozzá.
Keverjük ki a tésztát, vágjuk ki 11-12 cm átmérőjű köröket, rakjuk ki a darált húst, formát khinkali. Forralva forralva sózott vizet főzni.
Kinkali sütőtök
- legmagasabb minőségű liszt - 300 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- só - 2 tk.
- tök - 300g;
- hagyma - 200 g;
- sertésszalonna - ízlés szerint;
- só és bors - ízlés szerint;
Készítsen egy klasszikus kovásztalan tésztát. A töltelék minden összetevőjét kis darabokra vágják és alaposan összekeverik.
Vékonyul dobja ki a tésztát, vágja ki a süteményeket, töltse ki. Forraljuk fel a khinkali-t forró vízben, amíg főzünk.
Hinkal Azerbajdzsánban
- legmagasabb minőségű liszt - 280 g;
- csirke tojás - 1 darab;
- víz - 220 ml;
- bárány - 600g;
- hagyma - 800 g;
- citromlé - 50ml;
- ghee - 4 evőkanál. l;
- brynza - 100 g;
- Só és fűszerek - ízlés szerint;
Keverjük össze a meredek tésztát a lisztből, a vízből, a tojásból és a sóból. 1 mm vastag rétegbe tekerjük, gyémántokra vagy téglalapokra vágjuk, forraljuk sós vízben. A kész tésztát egy tésztára dobjuk, és megolvadt vajjal töltjük meg.
Vágjuk a húsdarabokat darabokra, adjunk hozzá fűszereket és sütjük a tálban. Adjuk hozzá a citromlevet, apróra vágott és sült hagymát, levest és pörkölt zárt fedél alatt, amíg kész.
A tálat egy nagy tányérra terítse fel: a közepén - hús, körül - főtt tészta darab. Top sajtos.
Kinkali báránymal
- darált hússal - 500g;
- hops-sunels - 1 teáskanál;
- petrezselyem, kapor, koriander - a gerenda mentén;
- hagyma - 600G;
- fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- víz 100 ml
Egy egyszerű receptet használunk, a legfontosabb dolog gyúrni. Keverje össze az összes összetevőt, és "mime" a tésztát, ameddig csak lehet. Pihenni hagyjuk, miközben elkészítjük a töltést.
Grind a zöldségek, szelet a hagymát. Kombinálunk darált húst, hagymát, zöldséget, fűszereket és hideg vizet. Minden gondosan keverjük össze. Khinkali-t alkotunk. Forraljuk őket 10 percig sós vízben.
Kinkali a halból készült rizslisztből
- liszt - üveg;
- rizsliszt - üveg;
- víz - fél csésze;
- tojás - 2 db;
- hal (lehetőleg tőkehal) - 500g;
- hagyma - 200 g;
- fűszerek;
Készítsünk egy klasszikus, kovásztalan tésztát: keverjük össze a hozzávalókat és hagyjuk a tésztát pihenni.
Halakat, hagymát vágunk. Adja hozzá ezeket a hozzávalókat tojást, fűszereket. Khinkali-t képezzünk, forraljuk, amíg elkészül.
Van kérdésed a cikk témájáról? Kérje szakembereinket!
Ha megtalálja a receptjeit a ravioli, a vareniki és a mantas alapanyagai alapján, akkor használhatja a "Recept kiválasztása" szolgáltatást
Kinkali sertés gombával
Hozzávalók: Liszt - 1 kg Tojás - 2 db. Víz - 1 1/4 pohár só - ízlés szerint Kitöltés: Fehér gomba - 500 g hagyma - 4 db. Növényi olaj - 2 evőkanál. Spoons Sur Suluguni - 50 g Cilantro (r ...
Lazy Vareniki
Összetevők: Túró - 500 g Tojás - 2 db. Liszt - 1 üveg Cukor - 100 g Vaj - 100 g Kombináljuk a lisztet melegített vajjal, adjunk hozzá tojást, túrót és cukrot ...
Főtt burgonyából készült gombócok
Hozzávalók: Burgonya - 1 kg Tojás - 2 db. Liszt - 250 g Talajtakaró - 2-3 evőkanál. evőkanál vaj - 5-6 tbsp. Só, bors - ízlés szerint Forraljuk a burgonyát "egyenruhában", majd tiszta ...
Tortellini húslevesben
Hozzávalók: Liszt - 300 g Tojás - 3 db. Darált hús: sertés (bélszín) - 100 g Törökország - 60 g Mortadella (sertéshús zsírral) - 60 g Ham (füstölt) - 30 g Csontvelő ...
Garnélarákos gombócok
Hozzávalók: Garnélarák - 300 g Rákhús - 120 g Tojás - 1 db. Zöld hagyma - ízlés szerint Grillezett gyömbér gyökér, só, bors - megízlelni Garnéla és rák darált húsa, hagymát, tojást ...
Gombóc gombás és rizs
Hozzávalók: Tészta: liszt - 320 g Tojás - 1 db. Víz - 120 ml Tejfehérke - 100 g Só - 7 g Lepkék párnázáshoz - 20 g Darált hús: Főtt rizs - 150 g Szárított gombák - 40 g Hagyma - 1 db. Leeresztés ...
Tortellini gesztenyével
Hozzávalók: Liszt - 1 kg Tojás - 4 db. Só - ízlés szerint Kitöltés: Gesztenye -1 kg Olívaolaj - 1 evőkanál. kanál Sajt "parmezán", szerecsendió, só - ízlés szerint Gesztenye szakács, tiszta, összecsukható ...
Pelmeni cukkinivel
Tészta: liszt - 1 üveg Tojás - 2 db. Tojássárgája - 1 db. Olívaolaj - 3 evőkanál. kanál Só - 1 teáskanál Szeletelt sáfrány levelek - 6 db. Töltelék: hámozott és kockára vágott squash ...
Szibériai pelmeni
Összetevők: Búzaliszt - 1,5 csésze Tojás - 1 db. Só - 1/2 ts Víz - 1/2 csésze Szelet: Marhahús - 200 g Sertés (vagy bárány) - 250 g Hagyma - 40 g C ...
Vareniki savanyú káposztafélékkel
Hozzávalók: Liszt - 350 g Tojás - 1 db. Kolbászkáposzta - 400 g Sertészsír olvasztva (tésztához és töltelékhez) Hagyma (töltelékhez és etetéshez) - 2 db. Bacon (kiszolgáláshoz) - 100 ...
Túrós gombócok
Hozzávalók: Tészta: Liszt - 1 üveg Tojás - 2 db. Só - ízlés szerint Kitöltés: Curd - 250g Cukor - 60g Tojás - 2 db. Mazsola - 40g Citrom egy citromból Zúzott anyacsavarok szóráshoz Lisztből ...
Máj gombóc
Hozzávalók: fehér kenyér - 400g máj - 300g szalonna - 50g hagyma - 1 db. Tej - 250ml liszt - 60g Tojás - 1-2 db. Zöldek - ízlés szerint Só - ízlés szerint Szeleteljük a kenyeret és keverjük össze ...
Gombócok gyümölcsökkel
Hozzávalók: Curd - 200-250 g Tojás -1 db. Búzadara - 2 evőkanál. kanálok Őrölt kéreg - 1 evőkanál. kanál Só - 1,5 ts szárított sárgabarack (vagy bármilyen friss gyümölcs), fahéj Cukorpor, vaníliacukor ...
Vareniki burgonyával és sajttal "Cheddar"
Hozzávalók: Liszt - 6 pohár Tojás - 3 db. Só - megízlelni Néhány víz Töltet: Vaj - 100 g Rántott Cheddar sajt - 250 g Burgonya - 10-12 db. Hagyma - 4 ...
Tortellini fűszeres zöldekkel
Hozzávalók: Liszt - 250 g Tojás - 1 db. Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál Víz - 1 üveg Vaj - 2 evőkanál. Spoons Shallots - 200 g Petrezselyem - 1 db Schnitt-hagyma -1 csomó Kenyér (lisztből)
Vareniki gombával
Hozzávalók: Liszt - 2 csésze Víz - 1 üveg Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanálok Egy csipet só Töltelék: Szárított gombák - 200 g hagyma - 2 db. Breadrumbs - 2 evőkanál. lo ...
Vareniki almával
Összetevők: Liszt - 3 csésze Víz - 1 / 2-3 / 4 csésze Tojás - 2 db. Só - 1/2 ts Töltelék: Alma - 1 kg Cukor - 3/4 csésze Puha érett alma héj, ...
Ricotta gombócok
Hozzávalók: Tészta: Liszt - 400 g Tojás - 4 db. Só - ízlés Töltelék: Ricotta (túrót vagy friss) - 200 g sajt "parmesan" (reszelve) - 50 g Sajt (könnyen olvasztható) - 50 g tojás - 1 db. Cédrusok ...
Pelmeni pulykával
Vegyük a pulyka combfilmet, hozzáadhatunk marhahúst, hagymát, paprikát, paradicsomot. gyógynövények és fűszerek, mint kívánatos, vagdalt, darált gyúrjuk, sót és három óra érett hűtött ...
Maultaschi (Maultaschen)
Az ételeket a szerzetesek kitalálták, a böjt idő alatt használták, amikor tiltakoztak a húsevésen. A "Roth a váron" megközelítő fordítása, vagyis senki sem mondható. Egy kis történelem: Minden rel ...