Töltött hal
Töltött hal - ez a legnagyobb, hogy sem zsidó nemzeti étel. Természetesen a zsidó nép, amelyben az országok nem éltek, így ez az étel sok ember számára ismerős. És ma bemutatjuk Önöket a töltött hal héber termelésére.
Hagyományosan a halak töltésére legalább két fajta van szükség. A mi esetünkben ponty lesz 3-4 kg és fél kiló egyéb hal (tőkehal, csuka, nilus). Még mindig szükség van néhány fehér fehér kenyérre, néhány tojásra, sóval, borssal, fűszerekkel és két nagy sárgarépával, répával, izzókkal.
Kezdetben a halat el kell különíteni: alaposan tisztítsa meg a mérlegektől, mossa le, vágja le a halászolókkal és a farokkal, majd addig pihentesse őket. A fejtől távolítsa el mindent - ez is töltött és hagyományosan kapott a fejét a családnak. A további intézkedések az Ön preferenciáitól függenek: egy hal darabokra van vágva, amelyeket feltöltöttek, mások, mint a hal, teljesen kitömöttek. Ha darabokat vágsz, akkor az egyes darabok vastagságának 3 cm-nek kell lennie. A finoman éles késsel válassza el a pépet a csontoktól és a bőrtől. Ha akarod, akkor a teljes töltött hal megdőlt, vágott egy kecsont a gerincen, és haladt tovább. Eltávolított giblets és hús, amely ezután elválik a csontoktól.
A következő lépések közösek mindkét lehetőségnél. A hüvelyesek előkészítése az alábbiak szerint történik: a ponty húsához hozzá kell adni a második hal filéjét, hogy húsdarálóval hűtött hagymán keresztül mindent áthasson. A kecskesajton kenyeret adunk a vízben áztatott kenyérbe, ha a hal Paysah-ra készül - a talajért és az áztatásért. Add hozzá darált tojást, sót, borsot, add hozzá a kurkuma és egy kis curry. A tömitést alaposan össze kell keverni, a legjobb, ha közvetlenül a kezed. Kiderül, hogy puha, de nem folyékony. A töltelék fordulata volt: nedvesítsd a kezed a vízben, és minden darabot feldarabolsz. Csomagolni kell szorosan, de nem túl sok - a darált hús kibővül, és elszakítja a bőrt. Ha az egész halat feltölti - a bőrt és óvatosan varrni egy cigány tűt egy világos szálat.
Most vegye még inkább a serpenyőt, hogy a töltött hal tökéletesen illeszkedjen hozzá. Párosítsunk gyűrűket a hagyma alján, majd egy kis rétegben, majd néhány halat, ismét zöldréteget, halréteget és így tovább, amíg el nem éri a fejét. Fej fölfelé a bordákkal és a farokkal (a levest ragacsosan biztosítják). Ha egész halat főz, majd tegye a zöldségeket az aljára, majd hajtsa félbe a halat, a farkát a tetején lévő bordákkal. Töltsön mindent hideg vízzel, amikor forrni kezd - távolítsa el a habot. Adjunk hozzá még hideg vizet. Csökkentse a hőt és párolja fél órán keresztül. 10 perccel az étkezés előtt, sózzuk fel a levest, dobjunk néhány szegfűszeget és néhány babérlevelet.
Hűtött halak egy nagy félig mély tányéron feküdtek. Távolítsa el a szálat. Törzsold meg a húslevet, és öntsük rá a hal tetejére. A díszítéshez főzött sárgarépát vagy gallyákat használhat. Hidegen vagy hűtőszekrényben fagyassza le a húslevesét. Tálaljuk cukorrépával keverve torma mártással.
A főzési folyamat enyhén csökkenthető, és ha szereted a sült halat, akkor használhatja a sütőt. Ez a módszer alkalmas azoknak is, akik nem rendelkeznek nagy potokkal.
Egy ilyen hal hasonló módon készül. De vannak különbségek. Azt is meg kell mosni és tisztítani. Vágja le a fejét. És a fejből kiindulva vékony és éles késsel óvatosan távolítsa el a bőrt. A faroknál vágja le a gerincoszlopot úgy, hogy a maradék farok maradjon a bőrhöz. A darált húst szinte ugyanúgy főzni, csak hagymát vágni és sütni a növényi olajban. Amikor aranyszínűvé válik, add hozzá zúzott fokhagymát, és tegye a teljes keveréket a vajhoz darált hússal. Az első receptben használt egyéb összetevők mellett 100 gramm puha vajat is hozzáadhat. Töltsd be a halat, csatlakoztasd a fejét a hasított testhez. Minden fóliába csomagolva, zsírozás előtt növényi olaj és permetezés citromlé. Sütjük egy órát 180 fokban. A fóliát csak a halak teljesen lehűtése után távolítja el. Díszítsük zöldséggel és citrom ékkel.
