Az ételes hal megnevezése souffléban
Filézett halat, sót, paprikát, roulette hullámokkal, kötve a szálakkal és sütjük a növényi olajban, amíg fel nem főzünk. Szeletelj és távolítsd el a halat sütőedényben, olajozott.
Rántsa a sajtot egy finom résszel és rácsozzon sárgájával. Verjük a fehéreket egy erős habban, és egyesítsük a sárgabarackot és a sajtot. Öntsük a halat, a kapott keveréket, és helyezzük előmelegített 220 fokos sütőben 15 percig. A halak csodálatosak lesznek, pirított kéreggel. Fentről lehet szórni gyógynövényekkel.
A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye
Minőségi követelmény
A halakat aranykéreg borítja
A félkész termék izomszövetének konzisztenciájának sűrűnek kell lennie, amely e fajta halakhoz tartozik.
friss hal, eltérések nélkül.
Áramlásszám: 10
Sturgeon olaszul
P / f előkészítése (bőr és porc filé)
4 GN9ftL6 / m562ICJN8c8Mv / iMDjkzlX50JohOwypRK7ZqWKo5d2DHeqN4KPmSPCYg80z + 75D / AAAA // 8DAFBLAQItABQABgAIAAAAIQC2gziS / gAAAOEBAAATAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAABbQ29udGVu dF9UeXBlc10ueG1sUEsBAi0AFAAGAAgAAAAhADj9If / WAAAAlAEAAAsAAAAAAAAAAAAAAAAALwEA AF9yZWxzLy5yZWxzUEsBAi0AFAAGAAgAAAAhAAhrU8EuAgAAVAQAAA4AAAAAAAAAAAAAAAAALgIA AGRycy9lMm9Eb2MueG1sUEsBAi0AFAAGAAgAAAAhAHEf0Z3gAAAACwEAAA8AAAAAAAAAAAAAAAAA iAQAAGRycy9kb3ducmV2LnhtbFBLBQYAAAAABAAEAPMAAACVBQAAAAA = „>
Szeletelés részenként
11. technológiai térkép
Az étel neve: Skót pisztráng
Fekete borspor
A pisztrángot filéivé vágják bőrrel és bordás csontokkal, részekre vágva. A tejben sózzuk meg a borsot, engedjük le a halat, zabpehelyen sültetjük, és mindkét oldalon sütjük zsíros serpenyőben.
A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye
Tálaljuk citromszeletekkel és zöld gallyakkal. Készüljön megrendelésre.
Minőségi követelmény
A filé megőrizte eredeti formáját. A felszínen pirított kéreg.
Puha, lédús, de nem morzsolódó
Felülről - arany, vágott - rózsaszín
Különös, különös az ilyen típusú halak számára
Halat és zsírt, amelyen sült
Áramlási szám száma 11
Skót stílusban pirított pisztráng
P / f előkészítése (filé bőrrel és bordás csontokkal)
Vágás részekre
12. technológiai térkép
Az étel neve: "Csirkecomb, gomba és sajt."
1 adagonkénti bejegyzés aránya, g
2 csirkecomb
2 nagy borsó
50 g alacsony olvadáspontú sajt
2 gerezd fokhagymát
só, fekete őrölt bors
1/4 szerecsendió
A csirkecombokon lévő bőrnek egésznek kell lennie. Nagyon finoman metsző, le kell aludni. A lábszáron egy csukló van. Itt az összekötés előtt eltávolítjuk.
Vágja le a kötőelemet, amely elhagyja a bőrt. Bőr a kötéssel - ez az, amit csinálunk, a csont levágja az összes húst és finoman vágja egy késsel. Sajtrács. A finom apróra vágott gomba, a növényi olajban magas hımérsékleten sült és hûtve. A fokhagymát dörzsöljük, vagy sajtolunk. Mix csirke, gomba, sajt, fokhagyma, bors, reszelt szerecsendió. Ez a töltelék tele van csirkehéjjal az ízületen, így egy kis helyet hagy a szélén. Ezt a szegélyt varrják egy szálat vagy egy fogpiszkálóval. A lábakat simogassuk, mindkét oldalán, mint a szokásos szeleteket egy serpenyőben a növényi olajban. Ezután a tűz lecsökkenthető és a fedél alatt készen áll. A gombafélékkel és sajttal töltött csirkecombokat sütheti a sütőben, aerogrill, aerophrenic.
A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye
Tálalva önálló edényben zöldséggel.
Minőségi követelmény
A csirke lába puha, lédús, finom, a kéreg kissé ropogós
Arany, a vágott szürke
Sült hús, forró és roston (kömény), mandula ízével
Csirkecomb, gomba és sajt
Áramlásszám: 12
A gombákkal és sajtokkal töltött csirkecomb
A fólia eltávolítása (45 perccel a sütés vége előtt)
Köszörülés egy durva rántással
Hús levágása a csontból
13. technológiai térkép
Az étel neve: "Húskaras gombával".
1 adagonkénti bejegyzés aránya, g
1-2 hagymás izzók
2 szelet fehér kenyér kéreg nélkül
valamilyen vizet vagy tejet
Só és fekete bors ízlés szerint
só és fekete őrölt bors
vaj és növényi olaj
Kenyérsütéshez és főzéshez:
liszt vagy zsemlemorzsa
1-2 hagymás izzók
2 szelet fehér kenyér kéreg nélkül
valamilyen vizet vagy tejet
A csiperke mosott, szárítva és szeletekre vágva.
A töltelék finom levágja a hagymát. A vajat egy serpenyőbe raktam. Öntsünk még egy pár evőkanál zöldség-, hő- és szétszórt hagymát. Süssük 2-3 percig, és öntsük a gombákat, szeletelve.
A főzés végén sózzuk meg és töltsük fel a töltést. A sütőben levő folyadéknak nem szabad maradnia. Szórja le egy tányérra és engedje lehűlni.
Hús, grillezni egy nagy rácsot a rántók és a hagymát.
Kenyeret adunk, amelyet előzőleg vízben vagy tejben áztatunk. Vidd le a felesleges folyadékot, és ez felszívja a kenyeret, hagyja, hogy maradjon.
Adjuk hozzá a darált tojást, sót és borsot. Nos vymeshivayut és kopogás.
Ezután folytassa a zraz kialakulását. Vegyünk egy darab darált húst, lapos süteményben lapítsuk meg, és 1-2 órán át egy kanál gombát töltsünk egy lapos sütemény közepén. Csatlakoztassa a széleket pattanásként, hosszú alakúak. Lisztben vagy kenyérsütésben rántva. Öntsük a növényi olajat egy serpenyőbe, és mindkét oldalon sütjük, amíg egy kéreg nem keletkezik.
A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye
Mint mellékétel, burgonya, rizs, tésztafélék és mindenféle zöldségfélék alkalmasak.
Minőségi követelmény
A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye
Minőségi követelmény
Kis darab csirkemell keverve egész kis garnélával, töltött osztriga mártással és díszítve friss fűszerekkel.
Csirke puha lédús, garnéla puha, enyhén laza.
A csirkehéjat és a rózsaszín garnélarákot
Sült hús és főtt garnélák, fűszeres, ízű gyömbérrel
Főtt garnélarák és fokhagyma
Áramlási szám száma 14