Az ételes hal megnevezése souffléban

Filézett halat, sót, paprikát, roulette hullámokkal, kötve a szálakkal és sütjük a növényi olajban, amíg fel nem főzünk. Szeletelj és távolítsd el a halat sütőedényben, olajozott.

Rántsa a sajtot egy finom résszel és rácsozzon sárgájával. Verjük a fehéreket egy erős habban, és egyesítsük a sárgabarackot és a sajtot. Öntsük a halat, a kapott keveréket, és helyezzük előmelegített 220 fokos sütőben 15 percig. A halak csodálatosak lesznek, pirított kéreggel. Fentről lehet szórni gyógynövényekkel.

A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye

Minőségi követelmény

A halakat aranykéreg borítja

A félkész termék izomszövetének konzisztenciájának sűrűnek kell lennie, amely e fajta halakhoz tartozik.

friss hal, eltérések nélkül.

Áramlásszám: 10

Sturgeon olaszul

P / f előkészítése (bőr és porc filé)

4 GN9ftL6 / m562ICJN8c8Mv / iMDjkzlX50JohOwypRK7ZqWKo5d2DHeqN4KPmSPCYg80z + 75D / AAAA // 8DAFBLAQItABQABgAIAAAAIQC2gziS / gAAAOEBAAATAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAABbQ29udGVu dF9UeXBlc10ueG1sUEsBAi0AFAAGAAgAAAAhADj9If / WAAAAlAEAAAsAAAAAAAAAAAAAAAAALwEA AF9yZWxzLy5yZWxzUEsBAi0AFAAGAAgAAAAhAAhrU8EuAgAAVAQAAA4AAAAAAAAAAAAAAAAALgIA AGRycy9lMm9Eb2MueG1sUEsBAi0AFAAGAAgAAAAhAHEf0Z3gAAAACwEAAA8AAAAAAAAAAAAAAAAA iAQAAGRycy9kb3ducmV2LnhtbFBLBQYAAAAABAAEAPMAAACVBQAAAAA = „>

Szeletelés részenként

11. technológiai térkép

Az étel neve: Skót pisztráng

Fekete borspor

A pisztrángot filéivé vágják bőrrel és bordás csontokkal, részekre vágva. A tejben sózzuk meg a borsot, engedjük le a halat, zabpehelyen sültetjük, és mindkét oldalon sütjük zsíros serpenyőben.

A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye

Tálaljuk citromszeletekkel és zöld gallyakkal. Készüljön megrendelésre.

Minőségi követelmény

A filé megőrizte eredeti formáját. A felszínen pirított kéreg.

Puha, lédús, de nem morzsolódó

Felülről - arany, vágott - rózsaszín

Különös, különös az ilyen típusú halak számára

Halat és zsírt, amelyen sült

Áramlási szám száma 11

Skót stílusban pirított pisztráng

P / f előkészítése (filé bőrrel és bordás csontokkal)

Vágás részekre

12. technológiai térkép

Az étel neve: "Csirkecomb, gomba és sajt."

1 adagonkénti bejegyzés aránya, g

2 csirkecomb

2 nagy borsó

50 g alacsony olvadáspontú sajt

2 gerezd fokhagymát

só, fekete őrölt bors

1/4 szerecsendió

A csirkecombokon lévő bőrnek egésznek kell lennie. Nagyon finoman metsző, le kell aludni. A lábszáron egy csukló van. Itt az összekötés előtt eltávolítjuk.

Vágja le a kötőelemet, amely elhagyja a bőrt. Bőr a kötéssel - ez az, amit csinálunk, a csont levágja az összes húst és finoman vágja egy késsel. Sajtrács. A finom apróra vágott gomba, a növényi olajban magas hımérsékleten sült és hûtve. A fokhagymát dörzsöljük, vagy sajtolunk. Mix csirke, gomba, sajt, fokhagyma, bors, reszelt szerecsendió. Ez a töltelék tele van csirkehéjjal az ízületen, így egy kis helyet hagy a szélén. Ezt a szegélyt varrják egy szálat vagy egy fogpiszkálóval. A lábakat simogassuk, mindkét oldalán, mint a szokásos szeleteket egy serpenyőben a növényi olajban. Ezután a tűz lecsökkenthető és a fedél alatt készen áll. A gombafélékkel és sajttal töltött csirkecombokat sütheti a sütőben, aerogrill, aerophrenic.

A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye

Tálalva önálló edényben zöldséggel.

Minőségi követelmény

A csirke lába puha, lédús, finom, a kéreg kissé ropogós

Arany, a vágott szürke

Sült hús, forró és roston (kömény), mandula ízével

Csirkecomb, gomba és sajt

Áramlásszám: 12

A gombákkal és sajtokkal töltött csirkecomb

A fólia eltávolítása (45 perccel a sütés vége előtt)

Köszörülés egy durva rántással

Hús levágása a csontból

13. technológiai térkép

Az étel neve: "Húskaras gombával".

1 adagonkénti bejegyzés aránya, g

1-2 hagymás izzók

2 szelet fehér kenyér kéreg nélkül

valamilyen vizet vagy tejet

Só és fekete bors ízlés szerint

só és fekete őrölt bors

vaj és növényi olaj

Kenyérsütéshez és főzéshez:

liszt vagy zsemlemorzsa

1-2 hagymás izzók

2 szelet fehér kenyér kéreg nélkül

valamilyen vizet vagy tejet

A csiperke mosott, szárítva és szeletekre vágva.

A töltelék finom levágja a hagymát. A vajat egy serpenyőbe raktam. Öntsünk még egy pár evőkanál zöldség-, hő- és szétszórt hagymát. Süssük 2-3 percig, és öntsük a gombákat, szeletelve.

A főzés végén sózzuk meg és töltsük fel a töltést. A sütőben levő folyadéknak nem szabad maradnia. Szórja le egy tányérra és engedje lehűlni.

Hús, grillezni egy nagy rácsot a rántók és a hagymát.

Kenyeret adunk, amelyet előzőleg vízben vagy tejben áztatunk. Vidd le a felesleges folyadékot, és ez felszívja a kenyeret, hagyja, hogy maradjon.

Adjuk hozzá a darált tojást, sót és borsot. Nos vymeshivayut és kopogás.

Ezután folytassa a zraz kialakulását. Vegyünk egy darab darált húst, lapos süteményben lapítsuk meg, és 1-2 órán át egy kanál gombát töltsünk egy lapos sütemény közepén. Csatlakoztassa a széleket pattanásként, hosszú alakúak. Lisztben vagy kenyérsütésben rántva. Öntsük a növényi olajat egy serpenyőbe, és mindkét oldalon sütjük, amíg egy kéreg nem keletkezik.

A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye

Mint mellékétel, burgonya, rizs, tésztafélék és mindenféle zöldségfélék alkalmasak.

Minőségi követelmény

A regisztráció, a bejelentés és a megvalósítás követelménye

Minőségi követelmény

Kis darab csirkemell keverve egész kis garnélával, töltött osztriga mártással és díszítve friss fűszerekkel.

Csirke puha lédús, garnéla puha, enyhén laza.

A csirkehéjat és a rózsaszín garnélarákot

Sült hús és főtt garnélák, fűszeres, ízű gyömbérrel

Főtt garnélarák és fokhagyma

Áramlási szám száma 14

Kapcsolódó cikkek