A megfelelő fagyasztás titkai, 1000 titok
A téli termékek beszerzésének számos módja és receptje van. A legegyszerűbb és leggyorsabb a fagyasztás. Szinte mindent lefagyaszthatsz. A legfontosabb dolog helyes.
Nyáron a zöldségek, a gyümölcsök és a bogyók olcsóak, a hideg évszakban pedig nagy árat érhetnek el a pénztárcába. Az ízesítő tulajdonságokat és vitaminokat megtakaríthatja a fagyasztás segítségével. De fel kell készítenünk a fagyasztási termékeket, hogy utána ne kelljen eldobni az elkényeztetett üreseket.
A legfontosabb, hogy elegendő fagyasztó legyen, és kívánatos, hogy a hűtőszekrény gyors fagyasztása legyen. Ebben az esetben vitaminok maradnak, a zöldségek és gyümölcsök színe és aromája nem változik.
A fagyasztást megelőzően minden terméket alaposan meg kell mosni és szárítani, mielőtt lefagyasztják őket. Ennek legegyszerűbb módja az, hogy 5-7 percig elkészítheti a kész keveréket papírtörlőkön. Ez vonatkozik a zöldségekre, a gyümölcsökre és a gombákra. Minél szárazabb a fagyasztott termék, annál jobb minőségű lesz a fagy.
Ha friss zöldséget kíván fagyasztani forró ételekhez és levesekhez, akkor jobb, ha egy bizonyos tálban adagoljuk, és csak apróra vágott formában. Végtére is, bármennyire is keményen próbálkozol, a bazsalikom és a tárkony levelei fagyasztóként változnak a fagyasztóban - túl sok folyadék van benne.
Hogyan fagyasztható zöldségeket
Tisztában kell lennie azzal, hogy a fagyasztás előtt néhány zöldséget fel kell forralni (lazítás, azaz alacsony hőfokon forralva, kis mennyiségű vízben).
A karfiol virágzatokra oszlik és három percig forraljuk. Ezután a víz lefolyik, a káposztát lehűtik, szárítják, majd megfagynak.
Meg kell forralni cukkini és padlizsán. Kubákba vágják őket, forralják, tésztákba csavarják és lehűtik. Ezután ugyanúgy zsákokba kerülnek (enyhén nyomva), lezárják a zsákokat vagy tartályokat, és befagyasztják.
Hosszú ideig frissen kell tartani a spárga babot, fel kell forralni, lehűteni, lecsöpögni és befagyasztani a csomagokat.
De a brokkoli nem kell ellazítani, mert ez a káposzta nagyon finom, és hagyományos módon megfagy.
Az édes bolgár paprika is nem igényel forrást. A fagyot kompakt darabokra vágják. Ha a paprikákat be kell fagyasztani a töltelékhez, akkor jobb, ha azonnal feltölti és befagyasztja.
Paradicsom fagyasztva formázott burgonya vagy szelet. Ha a paradicsom kicsi, akkor nem vághatók le, de meg kell szúrni.
A saláta kockákra és szalmára vágott fagylaltos saláta. Mielőtt evett az uborka, meg kell felolvasztani és átfordítani egy szemcséjű. Ezután hozzáadjuk a salátákhoz.
Jó a növényi keverékek befagyasztására és tárolására is. Ehhez elő kell készíteni a szükséges zöldségeket (néhánynak előfőzni kell). Ezután tegye fel, zöldségkeverékre főzve, egy nagy serpenyőbe, és jól keverje össze. Ezután bomlik részletekben és keverje össze.
Jól fagyasztott fokhagymás hajtások - mosnak, szárítanak, azonnal lefagyhatnak, és őrölhet egy húsdarálóban és a fagyasztóban is. Kiváló fűszerezést eredményez, amely szinte minden ételhez - borschtban és levesben, hús- és halételekben és mellékételekben - felvehető. Könnyű pikáns ízeket adnak, és persze ez egy vitaminraktár. Különösen jól kombinált csirke.
Hogyan készítsünk gombákat fagyasztásra?
Gombák forralni sóval és fűszerekkel, eldobni egy szemcséket, adjon egy jó lefolyó vizet. azonnal eloszlatható a zsákokon, és áthaladhat a húsdarálón - félkész termékek készítésére. Az ilyen gombákból készített ételek készítésénél komoly benyomást keltsen, hogy nap mint nap szó szerint összegyűjtötték őket.
Hogyan fagy a téli gyümölcsök és bogyók
Saját tapasztalataimból szeretnék ajánlani az egészeket az áfonya, a vibrum, a kajszibarack (feldarabolt részek, csontok kivágására), a ribizli, a hegyi hamu befagyasztására. A bogyókat is meg kell mosni és meg kell szárítani fagyasztás előtt.
A málna, a szamóca, a szeder, a szamóca jobban áthalad egy húsdarálón és fagyasztható műanyag zacskóban (jégcsomagot használhat, akkor kis adagokat kap). Csodálatos emlékezni a friss bogyók ízére és aromájára télen! Csésze hozzáadható a tea ízéhez, nagy ízű, ilyen bogyókkal sütött, és ha desszertek készítésére, különösen a sütemények készítésére használják, akkor csak ujját nyalogatja!
Ha van idő és vágy, különösen értékes termékek fagyaszthatóak darabonként. Például nagy puha bogyók vagy gyümölcsök. A legegyszerűbb módja, hogy egy száraz vágódeszkára vagy tányérra tegye őket, és tegye be a fagyasztóba, másnap, óvatosan hajtsa be a fagyasztott gyümölcsöt egy tartályba.
Hogyan lehet befagyasztani a zöldeket?
Befagyaszthatja a kaprot, a petrezselymet, a bazsalikomot, a zellert, a csipeget, a zöldhagymát és minden más zöldséget. Minden zöldséget először mosni nem folyó víz alatt, hanem egy nagy tálban. Ez azért van, hogy biztosítsák, hogy a szemek, amelyek mindig a leveleken, súlyuk alatt esett alul.
Ha az idő rövid, egyszerűen rendezheti a szárított zöld lombozatot műanyag zacskókba, és elrejti a fagyasztóban. A csomagokat kicsire kell tenni, hogy télen ne jöjjenek ki a fagyasztóból, és ne túlják túl sok zöldet.
Sokkal kényelmesebb a zöldségek vágására, mert a friss fű kényelmesebb a vágásra, mint a fagyasztott vagy felengedett. A finoman apróra vágott zöldeket egy tartályba helyezzük, és így fagyasztva helyezzük a fagyasztóba. Még kényelmesebb a vágott zöldeket kis adagokban levenni a tasakokba, és kiszerelni egy fagyasztóba.
Néha a zöldek fagyottak a jégben. Ehhez használjon tartályt a jég készítéséhez, és a zöldségekben a zöldeket. Amikor a zöldeket elszórják, öntsön vizet. Ezután a jégkockákat a gyógynövényekkel egyszerűen levesbe vagy más ételbe dobják.
És végül még néhány hasznos tippet:
- a legjobb a fagyasztani mindent apró csomagokban;
- csak egyszer fagyassza le;
- tárolja a zöldségeket külön a gyümölcsektől;
- ha lehetséges, legfeljebb 8 hónap mentése.
Kétségtelenül érdemes néhány napot ősszel tölteni, majd sok időt takaríthat meg a konyhában, és majdnem a friss gyümölcsök és zöldségek illatát és ízét élvezheti egészen a következő termésig!
Ön is érdekelt lesz: