A Lezgin's Kitchen
"A racionális táplálkozás az egészség garanciája" - mindenki ismeri ezt az egyszerű igazságot, de nem minden
a mindennapi életben. Minél inkább csodálom a kis népemet,
amely az ősi időkből pontosan a racionális elve irányításával járt
tápegység. A lizginek látszólagos monotonságával pincészetileg gazdag konyhát teremtettek
ételek, miközben mindazt, amit a természet felett állt.
A Lezgins, mint a Lezghin népéhez hasonlóan, élelmiszerei és módszerei vannak az előkészítéshez
sok a Kaukázus népeivel közös, de a laezgeni konyha legnagyobb befolyását az Azerbajdzsán szolgáltatta,
műfaj hagyományai. És mégis, Lezgin étele megőrizte nemzeti jellegzetességeit.
Élelmiszer-összetételüket főként az állattenyésztés és a mezőgazdaság termékei alkotják
feltöltve ehető növények és vadon élő növények. Tejtermékek voltak
kedvenc étel Lezghin és használta őket nagy mennyiségben. Az ilyen felhasználás
összetevők, mint például az aromás gyógynövények, zöldségek és gyümölcsök, természetes-földrajzi eredetűek
ahol a Lezgins él.
Élelmiszer Lezghin általában megtartja a hagyományos nemzeti struktúrát, miközben átmegy
néhány változás és az ételek széleskörű bővítése a széles nemzetközi kapcsolatok eredményeként.
Az olvasónak felajánlott könyvben elkészített különféle ételek leírása
A Lezghin csoport lezginek és népei mind ókorban, mind most, mint a
hétköznapokon és ünnepnapokon. (Gadzhieva GR "Kitchen Lezgin")
Pendant bab a tojással. A babhulcsok szétszereléséhez, az antennától való tisztításhoz törni
3-4 részre, és helyezzük sós vízbe 10-15 percig. A kész babot kell dobni
szitán, adjunk hozzá egy kevés olajat a serpenyőbe, vigye át a babot, adjunk hozzá 1-2 evőkanál frisset
tejet. Egy külön tálban dobja le a tojásokat, amelyekhez egy kis fekete borsot adjon hozzá
babot és tartsuk még 5 percig. Tálaljuk forró.
FÖLD A POMÁNYOKAT. Vágj friss paradicsomot apró szeletekre és megsütjük
vastag. Dobjunk tojást, adjunk hozzá fekete borsot, öntsük a kapott keveréket paradicsomra és
továbbra is sütjük, keverés nélkül, 5 percig alacsony hő hatására. Tálaljuk forró
a.
O. cukorrépával. Öblítse le a zöld hagymát és tegye rá egy forró serpenyőbe
olajjal, pörkölt 2-3 percig. Dobjunk tojást, adjunk hozzá fekete borsot, öntsük a serpenyőbe és
továbbra is sütjük 5 percig alacsony hő hatására keverés nélkül. Tálaljuk forró
a.
Sertés petefészek. A rántott tojásban grillezni a reszelt sajtot, adjunk hozzá egy kis kaprot, és
köményt öntsünk forró serpenyőbe vajjal és sütjük alacsony hőtől 5-ig
perc. Tálaljuk forró.
CHIRG? Finoman csípje a csalán és könnyedén, 3-5 percig, tegye ki az olajat, öntsön
leeresztett tojás.
SHURVA. Vágjuk a húsdarabokat és főzzük. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá burgonyát és forraljuk fel
további 30 perc. A főzés befejezése előtt adjunk finoman apróra vágott zöldséget és néhány száraz szilvát
vagy szárított sárgabarack. Menj a sütőbe, hogy kiszolgálja a földimogyoró.
EKIERASH. A hígított forrásban lévő tejben adjunk hozzá egy kicsit leöblített és mosott rizst.
Gyúrja a meredek tésztát, dobja ki, vágja fel a tésztát, és mossa le forró tejet. a
adj hozzá egy apró apróra vágott burgonyát.
TIURARHAPAI (leves lisztes golyóval). A hígított tejben adjunk hozzá egy kicsit
burgonyát és főzzük készen. Egy lapos tálban, öntsünk egy kis lisztet, vízzel megszórjuk
és enyhén dörzsölje a tenyerét, hogy a lisztgolyókat felhúzza, a cseresznye kő mérete.
Futtassa a golyókat forró tejet burgonyával és főzzük 5 percig.
NAGYOMAG, RIZSVÁNY ÉS PUMPKIN. A hígított tejben adjunk hozzá egy kicsit mosni
rizst és forraljuk 3-5 percig, adjuk hozzá a hántolt és szeletelt kis tökeket
és mindent készenlétbe hoz. Adjunk hozzá egy kis sót és cukrot.
DAGUURA (savanyú leves). A hígított tejporban (vontatóhajó) adjunk hozzá egy kevés mosott rizst,
fehérítsen egy kevés liszttel, hozzáadja a Kinza, kapor és a zöld tejet,
feltétlenül, - h? idrik? ar (h? udruyar). A savanyú tejet nem csepegtetni kell
lassú tűz, és folyamatos keverés közben forraljuk fel. Hideg ruhában dagyugót eszik.
CHIGIRTMA. Forraljuk a csirkét, különítsük el a húst a csontokból, vágjuk darabokra, adjunk hozzá hagymát,
bors, zur (savanyú paszta), akkor is hozzá néhány citrom szelet, kinzu és kapor. előtt
takarmány az asztalon, hogy hozzáadja a tojásokat.