Észt tészta fahéjjal
Szeretem a fahéjas süteményeket! És te? A friss illatú illat, a leginkább illatos fűszerekkel ízesítve, nemcsak a háztartás tagjait, hanem a szomszédokat is meghódítja a konyhába! Ezzel a nemes fűszerrel finom zsemleket kaphat. cupcakes és muffinok; desszert kenyér és almás pite! És ma sütjük az eredeti, nagyon szép észt fahéjas péksüteményt. Igaz, elegáns? És ez nagyon egyszerű!
Ez a csodálatos dolog az interneten ismert, mint egy észt fahéj, egy észt koszorú, egy pite, sőt egy pere. Nagyon hasonlít a fahéjas fonákhoz - csak azok a kicsiek, de ez nagy! Hívd fel, amit akarsz - a legfontosabb dolog nem a név, hanem a csodálatos íz és aroma! Itt sütjük és tanuljuk meg magad :)
Már háromszor is ettem ezt a dolgot, és minden alkalommal, amikor kiderült, finoman ízletes és elrepült az estére. De az első két alkalommal nem volt megjelenő megjelenése, ahogy a tészta megrepedt. Harmadszor vettem figyelembe az összes árnyalatot, és sokkal szebb lett.
összetevők:
- 15-20 g friss élesztőt vagy 8 g száraz;
- 1-2 evőkanál cukrot;
- 150 ml tej;
- 1 tojássárgája;
- Körülbelül 300 g lisztet (kb. 2 és 1/3 csésze kapacitás 200 ml);
- 1/4 teáskanál sót;
- 30 g vajat.
A lisztek többé-kevésbé szükségesek, mivel más lehet. Megvizsgáljuk a vizsgálatot: puha, nem ragadós, kellemesnek kell lennie.
- 70 g cukrot (körülbelül az üveg egyharmadát);
- 1-1,5 teáskanál őrölt fahéjat (eredeti 2);
- 50 g vajat.
Megjegyzés: Úgy tűnik számomra, hogy ez az olaj mennyisége túlságosan nagy, a töltés elég folyékonynak tűnik, a rész sütés közben kifogy a papírra, és ott karamellizált. Azt hiszem, egy gramm 30 vaj elég lesz.
Hogyan kell sütni:
A szivacs előkészítése. Frissen préselt élesztőt használok. Egy tálba roncsolom őket, és egy cukornal kanálba dörzsölöm.
Ezután öntsek egy kellemes meleg (kb. 36 C) tejet és kevergetem.
Szitáljon át finom szemcsés szűrőn kb. 100 gramm lisztet (az üveg körülbelül 2/3-át), keverje egyenletessé.
Egy vékony konzisztenciájú tésztát alakít ki. A tálat 15-20 percig melegítik, törülközővel borítva.
Időközben megolvasztja a vajat, hogy forró legyen a melegből, amikor eljött az ideje, hogy hozzáadja a tésztát. A tojást a hűtőszekrényből is tesszük - azért is, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen, és elválasztjuk a tojássárgát a fehérjéből. A fehérjét sima kekszben vagy egy receptből kóstolt receptben lehet használni. Vagy adj hozzá az omlettet.
Amikor az opála levegős kupakkal emelkedik, adja hozzá a többi terméket: megolvasztott vajat, tojássárgájával vagy habverővel keverjük össze ...
Egy kis szitált lisztet, sót.
Fokozatosan adjunk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Nem feltétlenül meredek, de nem tapadós, de puha és kellemes. 5 percet gyúrunk, és jobb 10, hogy a sütés csodálatos legyen.
Aztán egy növényi olajjal megnedvesített edénybe helyezzük, és újra felmelegítjük, egy törülközővel lefedve, 1-1,5 órán át - amíg ez 2 alkalommal nem jön.
Eddig elkészítjük a tölteléket: keverjük össze a cukrot fahéjjal, majd a megolvadt vaj többi részével.
Óvatosan óvatosan emelje fel a tésztát, és öntse az asztalt liszttel, tegyen be egy 50-20 cm-es téglalapot, keskeny legyen és hosszúkás legyen - akkor a gyűrű átmérője nagyobb lesz.
A réteget fahéjas töltelékkel terítjük el, így ¼ a zsemle kenésére.
Hajtsa be a tésztát egy tekerccsel.
Hát a szegélyeket feltörjük.
A tekercset a varrással lefelé forgatjuk, és enyhén nyomjuk meg, hogy lapos legyen.
Vágja fel a tekercset félig, és ne érje el a szélét 2 cm-rel.
És két "ujjat" csavartunk.
Aztán összeköti a tekercs végét, hogy egy gyűrűt készítsen.
A sütőlapot pergamenttel és zsírozza növényi olajjal. Tágas, kör alakú sütőt tudsz sütni, 29 cm-t. Ezúttal elfelejtettem elhagyni a tölteléket, és tojássárgájával megkenni a tojást 1 kávéskanál tej hozzáadásával.
Ne tegye a kemencét egyszerre a sütőbe - különben a tészta hamar felbukkan és megreped, nem lesz olyan szép, csak olyan finom. Kapcsolja be a sütőt, hagyja lassan felmelegedni 180 ° C-ra, és a sütési tálcát hagyja 15-20 percig állni a közelben, melegen. Bizonyításra van szükség szinte minden élesztő sütéséhez.
Ezután tegye a főzést a sütőbe átlagosan, és 20-30 percig süt le, a sütőtől függően. Készenléti jelző - száraz nyárs és rózsaszín felső.
Áthelyezzük a csavarást az edénybe, és várjuk, amíg kicsit lehűl. És a mágikus illatok annyira csábítóak, hogy megpróbálják!
Az észt fahéjas zsemlét nem kell darabokra vágni: sokkal érdekesebb és könnyebb megszakítani egy darabot. Ráadásul a friss sütemény nagyon puha.
Ez a pisztráng nagyon finom vajjal, teával vagy kakaóval!
Itt van egy zsemle van) most ez a kedvenc a családunkban) sok köszönet a receptért)
Julia, nagyon szeretném látni a "Fekete herceg" tortáját a teljesítményedben, hiszen sokszor én tettem, nos, nem tehetem. Bár nagyon keményen próbáltam. Biztos vagyok benne, hogy biztosan tanulni fogsz)
Hello, itt van egy ilyen zsemle, amit kaptam), nagyon finom) köszönöm a receptet) Julia, nagyon szeretném látni a "Fekete herceg" teljesítményt.) Hányszor nem próbáltam meg - nem tudom.
