Optimális feltételek a kaviár tárolására

Az állati eredetű termékek közül a sózott haltojások a tárolás során a környezeti feltételek káros hatásaihoz leginkább hajlamosak. Ennek oka a magas zsírtartalom, a tojáshéjak alacsony ereje és sok más tényező. Minél kisebb a só mennyisége a kaviárban, annál nagyobb figyelmet igényel. Az ünnepi asztal díszítése és a termék egy különleges tálban való elterjesztése - Ikornitsa az online áruházban szállítható. Meg kell tudni, hogy milyen körülmények között lehet a kaviárt megőrizni.

A hosszabb eltarthatóság elérése érdekében (több mint 2 év) a pasztőrözött kaviár -18 fokos és alatti hőmérsékletet lefagyasztja. Az értékesítés időzítésétől függően az ültető kaviár -8 ... -10 fok 4-6 hónapig tárolható, és fagyasztott állapotban is -18 fokkal és alatta 12-18 hónap alatt.

A lazacköly tárolása a termékben levő só megengedett alsó határaitól függ. A hőmérsékletnek -5 ... -6 fok alatt kell lennie, és a határidők 8-12 hónapig terjednek. A konzervkaviár stabilabbnak tekinthető, mint az árpa. A leghosszabb a rózsaszín lazac és a chum lazac kölyke. De semmiképpen sem szabad fagynak alávetni.

Különböző típusú halak kavargása különböző a tárolási idő tekintetében. A határidőket a zsírtartalom, a nyers fejlődés biológiai foka, a csomagolóanyag típusa, a tartósítószerek jelenléte vagy hiánya, a hőmérsékleti rendszer és a só százalékos aránya befolyásolja. Ha a szám 5-10 százalék, a hőmérséklet optimális -2 ... -5 fok. Abban az esetben, ha a sótartalom meghaladja a 10% -ot, elfogadhatóbb rendszer 0 és -8 fok közötti. A maximális eltarthatóság 4-8 hónap.

A világos sózott füstölt és sózott szárított kaviár hőmérsékleti rendszert igényel 0 ... 5 fokon belül. Hosszú ideig tárolva, -18 és alatti legyen.

A kaviár termékek megtakarításának folyamatában számos változás lehetséges, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Így a konzisztencia változása egy üledék képződését okozza. Ennek oka a tartós tárolás vagy ismételt leolvasztás / fagyás miatt a granulált tojás túlzott mélyhűtése. A lazac-kaviár héját magasabb arányban elpusztítják, mint a tokhal. Az üledék a termék korai sérülését okozza.

A kaviárt is zárt tartályban kell tárolni, különben az üledék és a zsír kiszivárog, és tömeges veszteség következik be. Káros hatások esetén színváltozás és keserű íz megjelenése fordulhat elő. Annak megakadályozására, hogy ez kaviár kaviárral történjen, a tárolás előtt ajánlott pasztőrözni.

Gyakran a csöves kaviár kaviár felületén, hosszú megtakarítások mellett, penész is megfigyelhető. Ezt a levegőbe való belépés és a magas páratartalom okozza. A fentiek egyike sem történhet meg, a kaviárt optimális körülmények között kell tárolni.

A fordítóirodától a "Trados" szakfordítás - a fordító által a anyanyelvi beszélő által végzett lektorálás.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő