Lazac a tésztából
Hogyan lehet hatékonyan és elegánsan főzni a vendégeket, a lehető legkevesebb erőfeszítést megteszni a felkészüléshez? Süssünk egy jó, minőségi alapanyagot egy kész süteményben!
Valamilyen oknál fogva, "bármi a tesztben" mindig kitörölhetetlen benyomást kelt a közönségre. Az újévre például a "Wellington" marhahúst tettem, és mindenki örömmel járt. Vagy lehet például sütni a kacsa mellét gombával a tésztában. Vagy főzzön lazac filét a tésztában! A lazac a tésztában (francia saumon en croûte) egy klasszikus francia étel. A tészta hagyományosan friss vagy homokos, de most nagyon népszerű a kész pirítós tészta. A lazac mellett a töltelék gyógynövényeket, spenótot, gombát és hasonlókat is tartalmazhat. Az étel egyáltalán nem bonyolult, de nagyon, nagyon finom! Alapvetően Gordon Ramsey-t választottam.
összetevők:
700 g lazacfilé bőr nélkül
egy citrom héja
egy nagy maroknyi zöld bazsalikom levelek
kis csomó kapor
40 g vajat
2 tk. mustár maggal
1 lap elkészült, puffasztott, élesztőmentes tésztát (250 g)
1 kis tojás
néhány liszt gördülő tésztához
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
A lazacfilét sózzuk és ízesítjük.
A filét két egyenlő darabra vágja.
Három citromsárga finom rántva. Csak a felső színű réteget használjuk.
Dill aprítsuk nagyon finoman.
A bazsalikom leveleket is finoman vágjuk.
A szobahőmérsékletű, puha vajot egy tálban összekeverik kaporral, bazsalikommal és citrommal. Adjunk hozzá egy kevés sót és borsot, keverjük össze.
A lazacfilé egyik felére terítse a zöld vajat. A másik fél filé mustárral vetőmaggal terjed.
Egy darab filét helyezünk a másikra, a tölteléket befelé. Az egyik filé vékony széle a másik vastag szélére kerül, így az egész darab vastagsága egyenletes.
Egy lapos süteményt kissé kovácsolunk egy száraz munkaterületen, és lisztet keverve.
A tésztalap közepén helyezzük el a lazacfilét. A lazac hosszú oldaláról a tésztának széles szélét kell lennie. A tojás könnyedén viszi a tálat. Kenje meg a tésztát egy lazac körül egy megvert tojással.
Hajlítsa meg a tészta keskeny élét a lazac darabjának keskeny oldaláról.
Hajlítsa meg a tészta széles szélét, szakítsa meg.
Megfordítjuk a tészta kötegét, és leöntjük egy szilikon szőnyegre sütésre vagy egy fóliával bevont sütőlapra.
Kenje meg a tészta konvolúciójának tetejét a maradék tojással. Éles késsel egy mintát alkalmazunk a tésztára, mint a "hering skeleton" :)
A tészta tetejét enyhén sóval sütjük. A serpenyőt az edény elkészítéséhez legalább 15 percig (és néhány órára) a hűtőszekrényben állítjuk elő.
Közvetlenül főzés előtt előmelegítse a sütőt 200 ° C-ra (400 ° F). Süssük a lazacot 20-25 percig a sütőben. Vessünk ki a sütőből, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 5 percig.
Átmegyünk a fedélzetre, és egy nagy, bordázott késsel vágjuk.
Tálaljuk a fő ételeket a kedvenc ételeket és salátákat.
