Rákok, hogyan kell kiválasztani a megfelelő rákokat és főzés rákokat
A rákok rövid rétes rákok. Élvezik a tengereket, friss vizeket, ritkábban a szárazföldön, főleg a trópusokon. Több mint 4000 fajta rák van. g lehet különböző méretű. Egyes fajoknál a cefalotorax szélessége eléri a 60 cm-t, Kamchatka rákja pedig legfeljebb 9 kg súlyú. Az étkezési hús elsősorban a lábakban és a karomokban található. A tüskés rák, vagy a tengeri pók, kétszer olyan kicsi, mint a király rák.
A rákokat élőben, főzve, fogyasztásra készen és fagyasztva értékesítik. A lábakat, karmokat vagy húsokat főzött vagy fagyasztott formában is értékesítik.
A kemény héjú élő rákokat főleg főzött vagy párolták, és egy egészben szolgáltak. Ha az élő rák elfogyasztásának gondolatát megrémítené, tegye a rákot egy órán át friss vízben, és ezután felfüggesztett animációba esik. A puha héjú rákokat általában tésztával borítják és sültek, de serpenyőben / grillben is megsüthetik, vagy felfrissíthetik őket, és süthetik őket a sütőben.
Az élő rákoknak nagyon aktívnak kell lenniük. Ne vegyen lassú rákokat. Azonnal tegye be a hűtőbe és főzzön ugyanazon a napon. A főtt rákoknak édes ízük legyen. Tartsa a főtt rákot a hűtőben, és használja 3 napig. Válasszon rákokat a közepes és nagy méret között, mert a nagy hús durva szál. A kis rákhús nagyon kicsi. A hímivarú hímeknek több húsuk van, mint a nők (és egyesek azt mondják, jobban ízlik). Meg tudod különböztetni őket fejjel lefelé fordítva, és a mellkas alatt fekvő hasrészt nézve - az úgynevezett farok vagy kötény. Hímekben a farok nagyon kicsi, hegyes. A nőstények nagyobbak és szélesebbek. A rákoknak két nagy karma van; Egy adag 900 g-os rák elég két adagra.
Forralt rák vágása
Az ehető részek fehérek, faggyúak és puhaak, pépesek, erőteljesebb ízekkel, barna húsokkal. A rákok húsának színe különbözik attól a helytől függően, ahol a táplálékot átadták, borotva a húsot, fedjük le és tartsuk a hűtőszekrényben, amíg használjuk.
A rák a legjobb
A ráktermékek legjobb étkészlete a shell. Tartsa az üres rákhéjat az alsó oldalával felfelé, finoman vágja le a vékony részeket, a természetes hajlított vonal után. Öblítsük le a héjat és szárítsunk, majd könnyedén felhúzzuk a növényi olajat, hogy kiemeljük színének fényességét. Kezdjük fűszeres rákhús, fehér hús terjedése az oldalán, barna közepén. A barna hús mindkét oldalán apróra vágott petrezselyem csíkokkal díszítsen. Díszítsük meg citrommal, kenyérrel és vajjal.