Hogyan válasszuk ki a megfelelő rákot
Több ezer rákfaj létezik, méretük és megjelenésük szerint. A rák tömege elérheti a 9 kg-ot. Az élelmiszerekhez használt hús az elülső fogantyúkban és lábakban található. A rák egészben vagy részben értékesíthető (hús, karom és láb).
A rákokat a következő típusokban lehet értékesíteni:
- élő rákok;
- fagyasztott rákok;
- hűtött rákok;
- főtt rákok.
Crab shell lehet:
A rákok lehetnek sekélyek és mély víz. Az ár számukra nem különbözik, és az ízminőségben ezek nem engedik egymást. Amikor rákokat választanak a lakóhelyükön, nem figyelhetsz. Sokkal fontosabb, hogy vizuálisan értékeljük őket, és azonosítsuk az igazán jó minőségű terméket.
Hogyan válasszuk ki a rákokat
Ajánljuk az élő rákok vásárlását, de ha ez nem lehetséges, fagyasztott vagy készenlétben - főzve vásárolhat. A rákhús színe különbözhet. Ebben az esetben a legfontosabb pillanat egy fajta. Egyes rákok hófehér húsúak, mások szinte barna.
Milyen rákokat kell vásárolnom:
- egy jó élő rák mindig aktív (a tevékenység az egyik legfontosabb kritérium az élő rák minőségének értékeléséhez);
- az élő rákokat közepes méretűnek kell választani (a kis rákok kevés húsból, míg a nagy rákokban nem lehetnek túl gyengék és édesek);
- Jobb, mint a férfi rákok (meg lehet különböztetni egy férfi egy nőstény egy kis farok, alá a hasa alatt, a nőstényben szélesebb és hangsúlyosabb);
- ha veszel egy főtt rákot, akkor ettől kissé édes ízűnek érezheti magát;
- a rákhéj, függetlenül attól, hogy él vagy fagyott, mindig legyen olyan kemény, amennyire csak lehetséges;
- a friss rák soha nem rendelkezik kifejezett "halszagú" szaggal (ha ilyen szag van jelen, a rákot hosszú ideig tárolja, és valószínűleg nem teszi meg);
- a rák testének nem szabad károkat okoznia (a károsodás helyén a baktériumok szaporodnak, és a hús elveszíti ízminőségét, egészségkárosító hatásúvá válik);
- a friss rák szeme mindig fekete és fényes;
- ha a rák héja sűrűségben nem különbözik, és kis mérete van, akkor megveheti (csak a rákot fogták le a régi héj eldobásakor, és az új még nem keményedett);
- A ráknak tisztanak kell lennie (a héj bármely bevonata vagy fájdalmas foltok jelenléte nem megengedett).
Fagyasztott vagy hűtött rák felvásárlásakor gondosan tanulmányoznia kell a csomagolás dátumát és a termék eltarthatóságát. Nem ajánlott újra lefagyasztani, ezért ajánlott a tenger gyümölcseinek megvásárlása előtt használni. A rákokat csak természetes körülmények között szabad leolvasztani. A forró víz, a mikrohullámú sütő és más leolvasztási módok a hús erejét és a kevésbé feltűnő ízesítő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Milyen rákokat nem kell vásárolni:
- a lassú és inaktív rákokat nem szabad megvásárolni;
- túl nagy rákok is durva hús (az ízesítő tulajdonságok is változhatnak);
- a női rákhús kevesebb, mint a hímek;
- a puha vagy kényszerítő páncélos rák nem érdemes megvenni;
- Nem lehet megvenni a rákot, ha plakk vagy szennyeződés van a héjján;
- A rákok elhomályosodott szemei elhúzódó jelei;
- a letargia rák jelezheti bármilyen betegség jelenlétét.
Javasoljuk, hogy előnyben részesítsük a hímivarú rákok húsát, de nőstényeknél nagyobb a zsír, és valószínű, hogy jelen van a kaviár. Az első lehetőség diétás terméknek számít. Ha a rákot fagyasztva vásárolják meg, akkor a jégnek minimális mennyiségűnek kell lennie, és a részecskék hűtött változatában nem lehet hó vagy jég. A fagyasztott folyadék a termék ismételt leolvasztásának és fagyásának jele.