Csirkehús készítése főzéshez vagy pörköléshez
A madarat a nyaktól kezdve kell kidobni. Sérülésének elkerülése érdekében a bőr ki van húzva tollal, szükséges, hogy nyúlik a bőr erősen, amennyire csak lehetséges az ujjak a bal keze: szünetek rontja el a megjelenést a madár, és segít kiszáradni, ha pörkölés.
A madár elkapott hasított testét meg kell égetni, hogy eltávolítsák a maradék szivacsot; előhúzza a hasított testet úgy, hogy a bőrön ne legyenek hajtogatva, törölközővel szárítsák meg és rácsozzák.
Biztosítani kell, hogy a madár ne legyen elfojtva.
Miután énekeltél, vágd le a nyakát és a lábfejeket, és alaposan kiszagadtál, próbáld meg nem törni az epehólyagot. Alaposan távolítsa el a kiszáradt hasított testet, és ne maradjon vérrögök. Szükség van továbbá a kender tollak eltávolítására, amelyek különösen gyakoriak a libák és a kacsák között.
A madarat akár serpenyőben, akár sekély serpenyőben, vagy gryaznitse meleg olajjal sütheti. Az egyes baromfihúzások sütése a kortól és nagyságától függően változik. Ahhoz, hogy tompa kéreg formába kerüljön, a csirkéket és a csirkéket sütés előtt meg kell zsírozni tejföllel.
Tálalás előtt a kész baromfikat apróra vágjuk. Először a hasított testet két részre vágják az emlőrák mentén, majd a lábakat elválasztják a filéktől. A filék és a lábak részenként oszthatók, és a vágást a filék mentén vagy a lábak mentén végzik el.
A madarak meleg ételének főzéséhez a "Csirkefilé", "Ragu csirke", stb.
Azokban az esetekben, ahol a régi tyúk kívánatos még főzni sült, előre főzzük. Főtt csirke rántva vagy természetben. Sütés panírozott csirkét vágott darabokra, hogy összeomlik először lisztet, majd megnedvesítjük hígítjuk tojás - zsemlemorzsa.
A gyártás volumene felületi (bőr) főtt csirke nedvesedik, tejfölös sült jól forró zsír, ami lehetővé teszi, hogy szerezzen megbarnult.
A csirkehéjat az éneklés előtt ki kell igazítani, hogy a bőr ne legyenek hajtogatva
Óvatosan csepegtesse a csirkét, próbálva nem összetörni az epehólyagot
Miután énekeltél, vágd le a nyakat és a lábakat