Rost, rosttartalmú élelmiszerek rostokat tartalmaznak
ÉLELMISZTARTÓ
A szálak (rost) főleg zöldségfélék, hüvelyesek, nyers zöldségek és egész élelmiszerek.
A rost megakadályozza a zsírok felhalmozódását és csökkenti az ateroszklerózis kockázatát. A szál másik előnye, hogy korlátozza bizonyos termékekben jelen lévő kémiai adalékanyagok és festékek toxikus hatásait. A gasztroenterológusok azt állítják, hogy bizonyos típusú rostok megakadályozzák az emésztőrendszeri rák kialakulását. Az elmúlt évtizedekben számos fejlett országban a növekvő életszínvonal miatt a rostfogyasztás csökkent. Például Franciaországban a szál átlagos személyi fogyasztása napi 20 gramm, az ajánlott 40 gramm helyett 1925-ben, az impulzus fogyasztása évente 7,3 kg / fő volt. Most 1,3 kg-ra esett. Olaszországban a főétel mindig tészta volt. De 30 évvel ezelőtt az olaszok többsége a rostokban gazdag zöldséget fogyasztott. és a rostában gazdag teljes kiőrlésű lisztből készült tészta. Ma magasabb életszínvonal mellett a hús a zöldségeket helyettesíti, és a spagettit nagyon finomított lisztfajtákból készítik, amelyekben nincs szál. Az olasz orvosok szerint ez az oka az elhízásnak és az emésztőrendszeri rák előfordulási gyakoriságának. Továbbá a rost használata csökkenti a cukorgyulladást a vérben, és ezáltal kevésbé járul hozzá az inzulin beviteléhez, olyan hormon, amely stimulálja a zsír lerakódását a szervezetben. Ezt a következő grafikonok bizonyítják.
- szénhidrátok ("jó" vagy "rossz")
- lipidek
- étkezési rost.
Ha az élelmiszer szénhidrátokat és lipideket tartalmaz, akkor szénhidrát-lipidként fogunk beszélni.
A fehérjéket állati és növényi eredetű termékekben találják meg: hús, hal, tojás, tejtermékek, finomítatlan gabonafélék és hüvelyesek. Ők pótolhatatlanok a test számára, és nem okoznak súlygyarapodást.
A szénhidrátok olyan anyagok, amelyek az anyagcsere folyamatában (anyagcsere) glükózgá alakulnak. Cukor (gyümölcs, méz) vagy keményítő (liszt, gabonafélék, burgonya) tartalmaz.
Minden éhgyomorra eső szénhidrátot az étkezés után 20-30 perccel megegyező mértékben emésztünk. Azonban jobb, ha nem az emészthetőség mértékével, hanem a glükózszint szintjének növelésével a vérben, más szóval az úgynevezett glikémiás indexrel lehet őket osztályozni. Ettől függően különböznek a "jó" szénhidrátok (alacsony glikémiás index) és "rossz" (magas glikémiás indextel).
Lipidek - állati és növényi eredetű termékek: zsírok (hús, kolbász, hal, vaj és növényi olaj, sajtok stb.). Egyes lipidek a koleszterinszint növekedését okozzák (hús, tejtermékek), míg mások ellenkezőleg csökkentik (olívaolaj).
Cellulóz élelmiszer (ehető) tartalmazó zöldségek (saláta, endívia, póréhagyma, spenót, zöldbab és t. D.), Szárított egyes zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék. A rostok (rostok) hiánya súlyos rendellenességeket okoz a szervezetben.