Ukrán vörös borsch
Piros borsch. valamint a vareniki az egyik leghíresebb ételnek tulajdonítható az ukrán konyha világszerte. Az ukrán vörösborsch receptjeinek számát a több százra becsülik. Mindannyian érdekes és egyedülálló a maga módján. Mindegyik nemcsak a termékek összetételében különbözik, hanem az elkészítésük módjától is.
Az egyetlen dolog, amely egyesíti őket, a cukorrépa jelenléte, amely színes borscht piros. Tévedés lenne azt mondani, hogy a cékla borschot csak ukrán konyhában találják meg. Hasonló borsch alapján cukorrépa az orosz, lengyel, fehérorosz, bolgár és más konyhák.
A történelmi források szerint, az első cékla az ókori Kijevi Rusz főzött, mint a friss répa, mint szoktuk, és a cukorrépa kuvasz nélkül húst. Valamivel később, a cukorrépa kvasas borscht receptek elavulttá váltak, és friss céklát és húst vezettek be a borschba. A borscht készítéséhez tetszőleges húst használhat, de egy igazi ízletes ukrán borschot főz. a sertéshús előnyben részesíteni. Mint tudjuk, ennek a borschtnak vastagnak és gazdagnak kell lennie.
Hozzávalók az ukrán vörös borsch:
- Burgonya - 5 db;
- Izzó - 1 darab;
- Sárgarépa - 1 darab;
- Sertéshús vagy egyéb hús - 300 gr;
- Répa - 1 darab;
- Fehér káposzta - 300 g;
- Paradicsomszósz vagy paszta - 2 evőkanál. kanál;
- Növényi olaj;
- só;
- Laurel levél;
- Fekete őrölt bors.
Ukrán vörös borsch - recept
Az első lépés a húslevél előkészítése. Ehhez öblítse le a húst, öntsön hideg vízzel, tegye be a babérlevet, a sót és a hámozott hagymát. Illatokat önthet. Forraljuk fel a húst, amíg meg nem történik. A hústípustól függően rendszerint 20-50 percet vesz igénybe. Hús sütés közben biztonságosan főzheti a zöldségeket. A céklát, a sárgarépát és a burgonyát hámozni kell. Vágott burgonyát rendszeresen levest.
Dörzsölje közepes rántott sárgarépát és céklát.
Adjunk hozzá burgonyát borschthoz.
Miután a burgonyát félig főzték. Adjunk hozzá fehér káposztát a borschhoz.
Tegye a sárgarépát és a céklát a fűtött serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kevés vizet és keverjük össze. Tegye a paradicsomos mártást. Keverjük össze a zöldségeket paradicsommártással, és főzzük kb. 10 percig. Ne takarja le a sütőt a fedéllel, hanem a kész borschot is, különben azonnal el fogja veszíteni színét.
A céklát és a sárgarépát a borsch-hoz pörköltetjük. Keverjük össze, megkóstoljuk. Forraljuk a borschtot kb. 5 percig, és távolítsuk el a hőtől.
Tálaljuk piros ukrán borsch rozskenyérrel, varázslókkal (burgonyapuskákkal), fokhagymás gombóccal, zsíron.
Ukrán vörös borsch. fénykép
