A finom magyar nemzeti étel, gulyás, tökéletesen illeszkedik a téli menübe. Bíráld magadnak: forró, fűszeres, vastag leves pürével, édes paprikával, paradicsommal, burgonyával és hagymával - mi lehet kellemesebb és kívánatosabb egy hosszú téli séta után? Jó gulyás és könnyű főzés. Az egyszerűség azonban megtévesztő. Annak ellenére, hogy a gulyás nem a magas főzésre vonatkozik, hanem inkább az emberek egyszerű, de kielégítő konyhájára, mindenki figyelmen kívül hagyására.
az ételek és a főzés szabályai ez az étel játszhat magával kegyetlen viccet. Sűrű, kielégítő és ilyen vonzó ízletes gulyás helyett csak főzött húst kapsz mártással. De ne kétségbeesés! A "kulináris Eden" mindig készen áll a segítségére. Ma azt javasoljuk, hogy velünk együtt megértse az összes bonyolultságot, és emlékezzen arra, hogyan kell főzni gulyás.
Mint minden más igazán nemzeti étel, a pásztorleves, és ez pontosan hogyan fordul elő a magyar gulyásból, nagyon gazdag a különféle főzős receptekben. A klasszikus gulyás alap receptje egyáltalán nem bonyolult. A finoman apróra vágott vöröshagymát sertéshúsban sütjük, majd hozzáadjuk a marhahúsot apró kockákká, és egyre több paprikával szórjuk meg, amely nemcsak hogy gazdag vörös színt ad, hanem sűrítő is. Hús pörkölt félig készen
majd adjunk hozzá egy kis húslevet vagy vizet, és helyezzünk el egy kevés fűszeres zöldséget, a burgonyát és a gyógynövényeket ízlés szerint. Csak pár perccel az étkezés előtt készen állnak az apró darabok meredek tésztához - az aprítót gyakran észlelik
Korábban nem volt szakképzett. Amint felbukkan a daráló - az edény készen áll. De ez csak egy alapvető recept, csak a gulyás alapja. De minden régióban, minden házban és minden családban elkészítik saját, különleges gulyásukat.
Mit ne használjunk gulyás főzéséhez? A húsrész nem csak marhahúsból készül, hanem sertésből, birkahúsból, pulykahúsból és csirkehúsból is. A burgonya mellett sárgarépát és paradicsomot, édes és forró paprikát, babot és káposztát is hozzáadhat a gulyáshoz. A víz helyett sokféle levest és bort használnak. A különféle fűszerek és fűszerek gazdag választéka lehetővé teszi, hogy könnyedén megkapja a gulyás saját különleges finom ízét és aromáját.
Ma "Kulináris Ed
Megismertem és leírtam az Ön számára a legfontosabb tippeket és titkokat, amelyek biztosan segítik a kezdőket is, és könnyen megmondják, hogyan kell főzni gulyás.
1. Amikor húsát választod a gulyásodnak, próbáld ki
figyeljen a legfrissebb vágásokra. Az étel elkészítésének legjobb módja a szegycsont, a lapocka vagy a szárny. Próbálj meg egy darab húsdarabot választani, amely egyenletesen borítja egy vékony rétegzsírral. Ebben az esetben, ha a vágás, akkor könnyen lehet, hogy a húst kockákra minden volt egy kis darab zsír, ez egy módja a szeletelés a hús különösen nagyra értékelik elkészítéséhez gulyás. Ne felejtsd el értékelni az állatok életkorát, melynek húsát vásárolja. Ezt könnyű elvégezni, szemügyre véve a zsír színét. Minél sárgásabb az árnyék szalonnája, annál idősebb az állat, és annál nehezebb és durvább a hús az elkészített ételben. Ügyeljen arra, hogy a mutatóujjával kattintson a kiválasztott húsdarabra. Ha a hús friss, az azonnal kialakult fossa eltűnik. És a régi, fekvő, puha húsban a lyuk hosszú ideig marad. Mondanom sem kell, mi a hús az ételünkhöz nem illik?
2. A gulyás második legfontosabb összetevõje paprikának nevezhetõ. Ez a fűszernek köszönhetően az edény különleges színt és aromát kölcsönöz a gulyásnak. A paprika választékát egy nagyon fontos kérdés komolyságával kell megközelíteni. A gulyás legkedveltebb paprika fajta nemes édes paprika. Lédús, sötét színű és finom illata van. Nem rossz megközelítés és piros finom paprika, melyet világosabb vörös szín és édes, enyhe íz jellemez. De a paprika rózsaszín, és a fűszeres paprikát óvatosan kell használni. Ezeket a paprika fajtákat világosabb rózsaszín vagy sárgás színű és pikáns fűszeres íz jellemzi. Általában a vásárlás paprika, tartsa szem előtt, hogy a szebb és tele paprika, annál édes és ízletes lesz, és a legjobban illeszkedő étkezést.
3. A legjobb hering leves főzését általában jónak tartják
vastag falú edény. Azonban egy ilyen autentikus főzőgulyás ma csak a magyar éttermekben található meg, és megpróbálja lenyűgözni a turisták képzeletét. A gulyás házak tökéletesek a bográcshoz, egy serpenyőbe vastag aljjal és falakkal, és még egy mély serpenyővel is. A legjobb választani öntöttvas edényeket, vastag falakat, amelyek alján a főtt gulyás egyenletesen felmelegszik, és megvédi az edényt az égéstől. Ha még nincs öntöttvas öntvény, akkor egy jó rozsdamentes acél serpenyő is tökéletes lesz. De vékonyfalú és zománcozott ételektől jobb megtagadni. A gulyás ilyen edényekben könnyen kiéghet, és a kész edény egyenetlen melegítése káros hatással lehet az ízeire.
4. Próbáljuk meg főzni az első marhahúsat a klasszikus recept szerint. Öblítsük le, távolítsuk el a felesleges ereket, és vágjunk apró kockákra 600 gr. marhahús, két nagy hagyma apróra vágva, 600 gr. héjon burgonyát és vágják nagy darabokra. A karfiololvadékban 2 evőkanál. Spoon a sertéshús zsír, adjunk hozzá a hagymát, és sütjük, amíg egyértelmű. Add hozzá a húst, 1 evőkanál. kanál paprikával, ½ teáskanál. kömény és ½ csésze víz vagy húslevest. Forraljuk fel és forraljuk fel a fedelet a legkisebb hőtől 30 percig, szükség esetén vizet vagy húsleveset adunk hozzá. Az idő leteltével hozzáadja a burgonyát a húshoz, és töltse fel vízzel úgy, hogy csak a zöldségeket és a húsát takarja. Mindent forraljuk fel, 10 percig oltunk közepes lángon, majd adjunk hozzá 3 evőkanál. paradicsompüré, só és piros paprika ízlés szerint. Keverjük össze a gulyát, és főzzük közepes lángon, amíg a burgonya kész. Amikor a burgonya teljesen puha, vegye le a gulyáslevet a tűzről, fedje le és hagyja 10-15 perc alatt sütni.
5. V. Pokhlebkin kínálja receptjét a jelenlegi magyar gulyás számára. szelet
kockák 600 gr. marhahús és 300 gr. hagymát. A Kazanka, felmelegedni 3 evőkanál. kanálok smaltz és süssük a hús mellett hagymát 10-15 percig magas hő. Ezután adjunk hozzá egy liter forró vizet, és főzzük a húst alacsony hőségben egy órán keresztül. Adja hozzá 600 gr. burgonyát, nagy darabokra vágva, és egészen addig forraljuk, amíg a burgonya kész. Amikor a burgonya készen van, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, enyhén ízesített vajjal és forró vízzel hígítva. Ezután adjunk hozzá három paradicsomot, hámozott és vágott vékony szeletekre, két apróra vágott édes paprika, egy teáskanál paprika, egy csipet forró bors és só ízlés szerint. Kihagyjunk együtt egy újabb 15 percig, és azonnal szolgáljunk az asztalra.
6. Kiváló gulyás nyerhető sertéshúsból. Egy serpenyőben, melegítsen 2 evőkanál. kanálok növényi olaj, adjunk hozzá két finomra vágott hagymát, és sütjük, amíg enyhén arany. Ezután adjunk hozzá 1 kg-ot. sertéshús, apró kockákra vagy kockákra vágva, és egy evőkanál lisztet. Keverjük fel és süssük fel a magas hőt, gyakran kevergetve, amíg egy könnyű arany kéreg keletkezik. Pörkölt húst és hagymát egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá 400 ml-t. víz vagy húslevest, egy teáskanál paprikát, egy kömény köményt és sót ízlés szerint. Forraljuk fel, és 40 percig forraljuk a fedelet a legkisebb hőtől. Ezután adjunk hozzá egy finoman apróra vágott borsot, egy csípős borsot fűszeresre, és tegyük ki még 15-20 percig.
8. Eredeti és ízletes gulyás babot főznek Texasban. Öblítsük le, 8 órán át vízben áztatjuk, főzzük, amíg főzünk, és dobjuk egy 400 grammos szemcsékbe. vörösbab. A Kazanka-ban melegíts fel 2 evőkanál. kanál kukorica olaj, adjunk hozzá 400 gr. marhahúst, szeletelt vékony szeleteket, és 10 percig sütjük, gyakran kevergetve. Ezután adjunk hozzá két zúzott izzót, és keverjük össze még 5 percig. Hámozzon és vékony szeletekre vágja négy paradicsomot. Vágj két édes paprikát szalagra. Adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz és tegyük ki további 10 percig. Ezután adjunk hozzá főtt babot, egy pohár száraz vörösbort, sót, fekete és piros paprikát ízlés szerint. Keverjük össze és főzzük össze mindent középen, amíg a hús kész.
9. A gulyás szokatlanul illatos és ízletes, különösen ha
főzzük a kerámia edényekbe a sütőben. Vágjunk 250 g-os kockákra. marhahús és sertéshús. Finoman 250 gr. hagymát. Vágott nagy szelet 100 gr. sárgarépa és 500 gr. burgonya. Egy mély serpenyőben, melegítsen 2 evőkanál. Spoon növényi olajat, adjunk hozzá hagymát és sütjük, amíg a fény arany színű. Add hozzá a húst, 1 evőkanál. Egy kanál paprikát, egy csipet köményt, egy fokhagymát, egy sült sajtot és egy piros paprikát ízlés szerint. Süssük együtt magas hőségben, gyakran kevergetve, amíg a tésztakéreg képződik a húsra. Ezután adjunk hozzá a hús zöldséghez és két liter erős húsleveshez. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon 10 percig. Távolítsuk el a gulyát a tűzről, öntsük át az adagolt kerámia edényeket és sütjük a sütőben, 200 ° C-ra melegítjük 50 percig. Tálalás előtt adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt minden edényhez.
10. A vegetáriánusoknak bizonyosan meg kell kóstolniuk az eredeti gulyás gombát. Öblítsük le, húzzuk le és vágjuk 600 g-ot. minden friss gomba. Finoman szeletelj 300 gr. hagymát. Vágj egy édes paprikát kis kockákra. Egy mély serpenyőben, melegítsen 2 evőkanál. kanálok növényi olaj, adjunk hozzá a gomba és a hagyma és sütjük, amíg enyhén arany színű. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál lisztet, keverjük és megsütjük egy percig. Adjuk hozzá a gomba édes paprikát, egy pohár zöldségleves, 2 evőkanál. paradicsompüré kanál, 1 teáskanál paprika, só és pirospaprika ízlés szerint. Minden nap közepes lánggal melegítsük fel a fedelet 20 percig. Távolítsa el a gulyás a tűzből, töltse fel 2 evőkanál. kanál tejföllel, keverjük össze és hagyjuk 15 percig sütni a fedő alatt. Tálaljuk főtt burgonyával.
És a "Kulináris Eden" oldalain mindig találsz még érdekesebb ötleteket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni gulyás.
Kapcsolódó cikkek
