Receptek gesztenyével
Nem szabad elfelejteni, hogy a gesztenye nedves. De tudják sütni, sütni, pörkölni. De először meg kell tudnia néhány ilyen finomság kezelését.
Az amerikai indiánok tudták, hogyan kell főzni gesztenyét, mielőtt az európaiak eljutottak a kontinensre. És az országban sok tapasztalat és sok recept van a gesztenyék gasztronómiai feldolgozásához. Kezdjük az amerikai háziasszonyok tanácsával a kulináris magazinból.
1. Ha úgy dönt, hogy a családja gasztronómiai élelmiszereiben beveszed, jobb, ha frisset vásárolsz, a betakarítási időszakban. Ha nincs ilyen lehetőség, megvásárolhatók konzervdobozban, dörzsölve, cukorban vagy szirupban tárolva. A konzerv gesztenye édes vagy nem. Leggyakrabban Franciaországból származnak, és áruk jelentős.
2. Friss gesztenyek vásárlásakor ügyeljen arra, hogy sima és fényes, foltok nélkül. Könnyűnek kell lenniük, figyelembe véve a nagyságrendet. Ne vásároljon azokat, akik kiszáradtak, megrepedtek vagy rázzák a mag mozgását. Egy ilyen dió már kiszárad.
3. Friss dió gyorsan szárad. Ezért tartsa hideg, száraz helyen, és próbálja meg használni egy héten belül. A frissen beágyazott anyákat egy perforált műanyag zacskóba lehet helyezni. Így a vásárláskor legfeljebb 1 hónapig tárolhatók a hűtőszekrényben, frissítésük függvényében. Az új gesztenye egészben fagyasztható a héjban 4 hónapig.
4. A szárított gesztenye mindig egy kicsit édesebb és kevésbé finom, mint a frissen sült. Ha leengedi a szárított gesztenyét a vízbe, és hagyja, hogy körülbelül egy órán át feküdjenek, akkor frissen főzhetnek. A szárított gesztenye gyümölcsök legfeljebb 2 hónapig tárolhatók szigorúan zárt tartályokban.
És most a rizs recept gesztenyével.
- 400 g gesztenyét,
- 3 csésze fehér vagy barna rizs,
- három és fél csésze vizet a fehér rizshez, és a barna 5 pohárra van szüksége,
- egy teáskanál tengeri sót,
- két evőkanál almaecetet.
Helyezzük a gesztenyét egy sütőlapra és sütjük őket a sütőben 210 fokban 40 percig. Ezután egy éles késsel távolítsa el a köpenyét és a barna bőrt. Nagyon keserű lehet.
Mossa a rizst, helyezz egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, tengeri sót, ecetet és hámozott gesztenyét. Fedjük le és főzzük 15 percig fehér rizs, és 50 perc barna. Hagyja állni 10-15 percig. Ezután keverjük össze egy fából készült kanállal, és verte a rizst egy kicsit. Szolgáljon azonnal.
- 400 g gesztenyét,
- 3 csésze zöldségleves,
- 3 nagy, fokhagymás,
- 3 csésze friss burgonyapürével,
- 6 evőkanál lágy sózatlan vajat,
- fél csésze vastag krémet,
- só ízlés szerint.
- 1/8 teáskanál szerecsendió,
- 4 hagyma, mogyoróhagyma, föld.
Tegyük a gesztenyét egy sütőlapra, és főzzük egy 250 fokos, 8 percig előmelegített sütőben, vagy amíg a kagyló meg nem robban. Amikor a gesztenye lehűl, hogy a kezedbe vigye, húzza le a héjat és a vékony filmet.
Egy serpenyőben keverje össze a gesztenyét, a fokhagymát, a zöldségleveset, fedje le és főzzön 25 percig, amíg az anyák nem lágyulnak. A villának könnyen be kell illesztenie a pépbe.
Hagyja le a nedvességet, távolítsa el a fokhagymát, hagyja át a keveréket a keverőn keresztül, de fontos, hogy ne túltassák meg. Mass eltolódás gesztenye nagy serpenyőben, adjuk hozzá burgonyapüré, 5 evőkanál vaj, tejszín, szerecsendió, só. Keverjük. Add hozzá több krémet, ha a tömeg vastag.
Egy serpenyőben, közepes hőségen, süssük a mogyoróhagymát a maradék olajban a puhításig. De ne hagyja a barna színt. Melegítsük fel a burgonya és a gesztenye keverékét alacsony hő hatására, adjunk hozzá mogyorót és azonnal szolgáljuk.