Hogyan készítsünk cukrot - lépésről lépésre főzzük az ételeket, igazi recept, fotó - kulináris receptek
Ma szinte egyetlen család sem élhet cukor nélkül az asztalon. Mindenkinek ismeri és sok étel része. A kémia szempontjából a cukrot bármely olyan anyagnak nevezhetjük, amely egy meglehetősen nagy szénhidrátcsoport része, amely vízben oldódik, édes ízű, kis molekulatömegű. De a mindennapi életben általában szacharóznak nevezik, amelyet elsősorban cukorrépából vagy cukornádból állítanak elő.
Vedd fel a receptjét
Hogyan cukrot cukorrépából készítenek
A cukorrépa a cukorgyártás leggyakoribb és legkényelmesebb nyersanyaga. Amint gyorsan romlik, a gyárak, amelyeken cukrot készítenek, általában mezők közelében találhatók. A cukorrépákat mossák, apróra vágják és egy úgynevezett diffúzorba töltik, és cukrot termelnek a növényi tömegből forró víz segítségével. Az így kapott "diffúziós gyümölcslevet" általában 10-15% -kal telítjük szacharózzal, és sötét színű, mert a cukorrépát képező szerves anyagok oxidálódnak az oxidáció során. Ennek a folyamatnak a pazarlása a takarmány szarvasmarhákra terjed ki. Továbbá a diffúziós gyümölcslevet megtisztítjuk. Zárt fém tartályokban helyezkedik el, és mésztejzel dolgozik. valamint a kén-dioxidot. Ennek eredményeképpen a káros szennyeződések kicsapódnak, amelyeket különböző szűrők és ülepítő tartályok segítségével eltávolítanak. A párolgás segítségével eltávolítjuk a felesleges vizet. Ezenkívül kristályosítást végzünk, amelyhez vákuumos eszközöket használunk. A méret, amely bizonyos esetekben összehasonlítható a kétszintes ház méretével. A kapott termék szacharóz kristályokat és melaszt tartalmaz centrifugálással elválasztva. Az eredmény a szilárd cukor előállítása, amelyet további szárításnak vetnek alá. Már lehet enni.
A cukornád cukornádból készül
A cukrot általában trópusi zónában lévő cukornádból készítik. És a nádcukor előállításának folyamata hasonló a céklától való elszigetelésétől. de időigényesebb. Csakúgy, mint a céklát. a nádat alaposan összezúzta, hogy könnyebb legyen a levét elkülöníteni. Ezután töltsd le a kapott anyagot egy speciális sajtó segítségével. Rendszerint a nádat kétszer nyomja meg, és az eljárások között vízzel nedvesíti a gyümölcslevet (a macerációs folyamat). További lé, valamint a cukorrépa termelés. Tisztítottuk, majd tisztítottuk a tartályban nyomás alatt és magas hőmérsékleten (110-116 ° C).
A következő lépés a párolgás. Ebből a célból speciális berendezéseket használnak, ahol a fűtést zárt csőrendszeren átvezető gőzzel állítják elő. A folyamat a vákuumberendezésben végződik. Ezenkívül a kapott anyagot centrifugákon áteresztik, a hálószemek között, amelyekből a melasz eltávolítása történik. És belül van kristályosított cukor. A melaszot forraljuk újra és kristályosodásnak és centrifugálásnak vetjük alá. Az ízeket ismét kikristályosítják és állati vagy trágya takarmányként használják fel.
A finomításhoz a nyerscukrot cukorszirupokkal keverik össze, aminek következtében a melasz maradványai feloldódnak. Az elegyet centrifugákon áteresztettük, és a kapott kristályokat mossuk gőzzel. Ezután megtisztítják a szennyeződéseket és kiszűrik. Utána az előállított termék utána elpárolog, kristályosodás és centrifugálás lép be, majd megszárítjuk. Ezt követően a cukornádot meg lehet enni.