Hogyan készítsünk "gedbije" receptet és főzési lehetőségeket?
A kabardi konyha egyik legnépszerűbb étele Gedlijbrzha. A készítmény receptje jól ismert minden helyi hostessnek. Általában ilyen meglepetés nélkül nincs egyetlen ünneplés sem. Valójában ez az eredeti étel valódi látogatói kártyának tekinthető a kabardaiak nemzeti konyhájának. Mindazonáltal sokféle módon elkészíthed. Mint illusztráló példa, érdemes megfontolni a legérdekesebb lehetőségeket.
Classic Edition
Azok, akik szeretik a baromfihúsot, biztosan szeretik a "Gedli-brzhe" -et, amelynek receptjét a helyi kabardai szakácsok hozták létre sok évvel ezelőtt. Rendszerint előkészítése megköveteli:
A termékek leggyakoribbak, de tőlük kiváló "GedliBzhe" -t kapnak. A recept elkészítése nagyon egyszerű:
- Először a csirkét meg kell mosni, majd kis részekre kell osztani. A hasított testek szétszerelésére jobban működik az ízületek, és nem használnak konyhaszálat. Így elkerülheti a nemkívánatos csontszilántákat.
- A húsdarabokat sóval kell hinteni, és bőven pároljuk.
- Ezután egy mély serpenyőbe kell helyezni őket, és fedél alatt párolják kizárólag saját gyümölcsléjükben.
- Miután a hús elkészült, enyhén sült. Ehhez nem szükséges extra zsír. Elég, hogy az oltás során keletkezett.
- Adjunk hozzá finomra apróra vágott hagymát fokhagymával, liszttel és egy kis paprikával. Mindez jól keveredik és járókelő.
- Vegyük fel a tejfölt. A szám függ a személyes ízlésektől.
- Öntse a termékeket vízzel úgy, hogy teljesen le vannak fedve folyadékkal.
- Alaposan melegítsük 10 percig.
Kiderül egy csodálatos csirke mártással, amely nem hagyja közömbösnek még a kulináris művészetek egyik fő szakembere sem.
Teljes csere
Egyes szakértők úgy vélik, hogy egyáltalán nem szükséges előkészíteni a "Gedli-brzhe" -t. A recept szerint véleményük szerint a következő összetevőket kell tartalmaznia egy csirke számára:
- ½ csésze húsleves;
- 2 hagyma;
- só;
- 200 ml tejszín;
- 4 gerezd fokhagyma;
- egy evőkanál paprikát és borsot.
Az étel elkészítésének módja némileg hasonlít az előző változathoz:
- Először a csirkehúsot darabokra, borsra, sóra kell osztani, majd 7 percig sütni kell a növényi olajban, folyamatosan fordítva, hogy elkerülje az égést.
- Készítsen egy minimális tűzzel és párolja le a fedelet 25 percig.
- Ez idő alatt sok leve alakul ki. El kell párologni. Ehhez vegye le a fedelet, és várja meg, amíg a hús és a zsír a serpenyőben marad.
- Adjunk apróra vágott fokhagymát és hagymát.
- Bemutatjuk a krémet, majd öntsük az összes levest.
- Fokozatosan adjunk hozzá a lisztet, keverjük össze a tartalmat és főzzük további 10 percig.
Az edény megjelenése és finom illata már önmagában is étvágyat okoz.
Egy alternatív lehetőség
Az Észak-Kaukázusban a helyiek nagyon szeretik a "Gedli-brzhe" -et. A kabardiai receptnek két külön főzési lehetősége van. Az első esetben a húsos mártást egy tálban főzzük, a második pedig külön. Ennek eredménye gyakorlatilag nem változik. Igaz, a kezdő asszony inkább a második lehetőséget választja. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- legfeljebb 1 kilogramm súlyú csirke;
- egy pohár tejföl;
- 3 hagyma;
- 50 milliliter napraforgóolaj;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 3 gramm őrölt paprika és paprika;
- 20 gramm só;
- egy teáskanál curry;
- petrezselyem zöld.
A főzési folyamat több részből áll:
- Először a hasított testet darabokra kell osztani, majd forró olajban sütjük. Ezt követően a serpenyőt fedővel kell lefedni, kevésbé tüzelni és a feldolgozást körülbelül fél óráig folytatni.
- A mártás elkészítéséhez először a véletlenszerűen apróra vágott vöröshagymát kell hagyni a fokhagymával, hogy a növényi olajban sütjük. Szó szerint 5 perc alatt aranyszínű lesz. Ezután a sütőedény tartalmát át kell vinni a keverőbe, és meg kell verni benne, amíg meg nem tört.
- Adja hozzá a megmaradt fűszer receptet, apróra vágott zöldeket, és jól keverje össze.
- Tegye a masszát egy mély serpenyőbe vagy egy üstbe, és öntsük a húslevest, majd adjunk hozzá egy kicsit több vizet.
- Vigyük át a pácolt, pácolt húst, és pároljuk 15 percig a fedél alatt.
A legjobb körettel díszíti az ételeket.
Eredeti megoldás
Minden hostess saját módján lát egy bizonyos tálat. A saját verziója az igazi csirke "GedliBzhe". Egy nem szokványos változat receptje a következő termékkészleteket tartalmazza:
- 1 kg csirke;
- 300 ml tej;
- hagyma;
- só;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 olvasztott sajt;
- minden ízesítést.
Ez a módszer rendkívül egyszerű, de elég eredeti:
- Osztassa a hasított testet részekre. Ebben az esetben a darabok nem lehetnek nagyon kicsiek. Aztán, miután elvesztett néhány gyümölcslevet, megszáradnak és nem ízletesek.
- A csirkeszeleteket, mint rendesen, két oldalról olajjal kell sütni. Ezt követően át kell vinni egy mély serpenyőbe.
- Külön kell elkészíteni a kitöltést. Ehhez a tejet fel kell vágni az apróra vágott fokhagymát, hagymás gyűrűvel hagymás gyűrűkkel, reszelt sajtokkal és fűszerezéssel.
- Az elkészített keverék öntse a húst, és 20 percig párolja a fedelet.
Ez a recept csak távolról hasonlít a klasszikus változatra, de nem rosszabb neki.
Egyszerű és ízletes
Van még egy érdekes változat a "GedliBzhe" -ről. A kép receptje segít tisztán megérteni. A következő összetevőket használják:
- 600 gramm csirke (kakas és comb);
- 30 gramm liszt;
- só;
- 60 milliliter növényi olaj;
- egy pohár vizet;
- 4 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 150 gramm champignon;
- 10 gramm petrezselyem;
- kurkuma;
- őrölt fekete bors.
- Öblítsük le és szárítsuk meg a sót sóval, és forró olajban sütjük. Vöröses kéreg kialakításához legalább fél órát vesz igénybe.
- Véletlenszerűen vágjuk le a hagymát, amíg aranybarna.
- Blendeljük burgonyapürével.
- Fokozatosan vezessenek be lisztet, kurkumát és tejfölt.
- Adjunk hozzá sót, borsot, kevés vizet, keverjük össze, és öntsünk egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe.
- A keverékben a gomba darabokra vágott, sült húsra és pároljuk 20 percig, szorosan lezárva a fedelet.
Ehhez az ételhez a körettel szinte nincs szükség. Elég lesz friss zöldség és néhány szelet fekete kenyér.