A joghurt találmányának története, a találmányok története, a találmányok története
A "joghurt" kifejezés török (túra: joghurt), és "sűrített" kifejezést jelent. A szkíták és rokon nomád népek már régóta szállítják a tejet a lovak és szamarak hátán. A levegő és a gyapjú termékek tartoznak a baktériumok erjedés zajlik a hő és az állandó rázás teljes az üzlet, fordult be a tejet egy vastag savanyú italt, hogy ne menjen tönkre egy hosszú idő, és még mindig fenntartja az összes hasznos tulajdonságait.
Az elsőt Pliny the Elder írta, aki a Natural History című könyvében írta: "A szkíták tudják, hogyan sűrítik a tejet, és savanyú és ízletes italokká válnak." Az italt ivóvízzel hígították, és az ételhez szárították, valami tajtékot kaptak.
Egy másik változat szerint az első, hogy hozzon létre egy terméket, mint a joghurt volt az ősi traceusok. Juhokat ültettek, és észrevették, hogy a savanyú tej hosszabb ideig tart, mint a friss tej, és frissen összekeverik a savanyú teával a kovászral, ezáltal az első joghurtot.
A harmadik változat szerint az első Bulgár volt az első. Először egy koumiss italt isznak egy lóról
Joghurt említi körülbelül ie 6000, amikor lakott területén a modern India, nemzetek feszült tejet egy durva szőttes anyagból, és ez rendkívül finom és egészséges termék. Természetesen nem nevezték "joghurtnak", de más módon, de az íz és a hasznosság szinte azonos volt.
Azonban találnak olyan feljegyzéseket is, hogy Ábrahám Ábrahám, a judaizmus, a kereszténység és az iszlám pátriárkája szerette a joghurtot. És az ókori Görögországban és Rómában a joghurt egy kifinomult ünnep elengedhetetlen tulajdonságává vált.
A modern joghurt, amint azt most láttuk, a Balkán-félsziget országaiban született, ahol a bolgár rúd és a termofil streptococcus egyedi kultúrái izoláltak. A bolgár joghurt mikroflóráját először a bolgár orvosnő, Stamen Grigorov tanulmányozta a genfi egyetemen Massola professzor tanszékén. 1905-ben úgy írta le, hogy egy bacillusból és egy gömb alakú tejsavbaktériumból áll.
1907-ben, pálca alakú baktériumok úgynevezett Lactobacillus bulgaricus után Bulgária, amelyben azt fedezték fel, és használják, és a gömb alakú - Streptococcus thermophilus. II Mechnikov először értékelte a jelentősége a felfedezés, amit tett Grigorov, és igazgatója a párizsi Pasteur Intézet meghívására előadást tartani az ő felfedezése, hogy az összes vezető mikrobiológusok idején.
Az öregedés kérdéseinek vizsgálata és az adatgyűjtés 36 országban Mechnikov szerint a legtöbb "század" - Bulgáriában - 4 emberenként 1000 fő. A bélflórát tanulmányozta, és a bolgár joghurthoz kapcsolta (Bulgáriában pedig az "kiselo mlyako" - "tejjel"). Műveiben a nagyközönségnek bemutatta a bolgár joghurt hasznosságát. Életének végéig (71 évesen myocardialis infarctus miatt halt meg) Mechnikov naponta nemcsak a tejsavtermékeket fogyasztotta, hanem a bolgár rúd tiszta kultúráit is.
A "joghurt" szó eredetének kérdésében a heves viták eddig nem csökkentek. Egyesek azt állítják, hogy a "joghurt" szó a "yogi" szóból származik, és ez volt a yogis, aki feltalálta ezt a terméket, és fő ételeiként szolgált. Mások azt állították, hogy a Jogurt Yoko Ono-t szerette a szeretett férj és énekes számára a születésnapjára.
Minden nemzetnek megvan a maga neve joghurt - a tatárok, baskírok, Uzbeks, türkmének, azeriek hívják katyk gatykom örmények - matsun egyiptomiak - Leben, szicíliaiak - metsorad. Hasonló név - matzoni - létezik a grúz nyelven.
A joghurt (igazi) mindenekelőtt kiváló kalciumforrás, ami különösen fontos azok számára, akik nem szeretik a tejet. A termék rendszeres használata az élelmiszerben javítja az emésztést és az anyagcserét.
A joghurt segít megszüntetni a másnapos szindrómát. Miután egy hosszú parti után ébredt, eszik egy pohár rózsaszín joghurtot. A fejfájás eltűnik, az émelygés csodálatosan eltűnik, és a szájszárazság eltűnik.
A joghurtban található összetevők és enzimek eltávolítják a káros anyagokat és salakokat a szervezetből, növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállóképességet. És a japán tudósok általában bizonyították, hogy a joghurt könnyen enyhe eseteket gyógyít
A joghurt segít elkerülni a leégést, a hajat puha és engedelmes. És mint maszk, általában egyedi - a bőrt azonnal simítják és frissek és rugalmasabbá válnak.
Napjainkban szinte minden tej- és savterméket "joghurtnak" neveznek. Mindannyian ízlés szerint ízletesek, különböző ízesítő és aromás adalékokat tartalmaznak, rendkívül és színesen csomagolva. És mindegyikük, kivétel nélkül, ahogy azt a gyártók mondják, hasznosak a belekben. Valójában a valódi joghurt élő termék, amelyet a "bolgár pálcák" és a termofil streptococcusok laktobacillusai alapján készített savanyú ital felhasználásával állítanak elő.
Meg kell különböztetni az "élő" és a "hosszú életű" joghurtokat. A "hosszú életű" joghurtok szinte nem tartalmaznak élő mikroorganizmusokat, amelyek miatt hosszú ideig tárolhatók, de jelentéktelen előnyt jelentenek a szervezet számára. Az "élő" joghurt azonban vitaminokat, káliumot, magnéziumot, jódot, foszfort és kalciumot tartalmaz, ami a fogak és csontok növekedéséhez és állapotához, valamint a szívizom működésének normalizálásához szükséges.