A sózás sós lében való receptek
Salo, mint tudjuk, az egyik legrégebbi termék, amelynek története és kultúrája nemcsak a gyártás, hanem a fogyasztás is. A római hadseregnek kénytelen volt a Justinian császár alatt szállítani, és ez jogszerűen történt. És két recept példáján is elmondjuk, hogyan kell finoman sósni a sertést a sós lében.
Egy nagyon finom recept sós lében
- zsír - 0,5 kg;
- víz - 1 liter.
- só - 7 evőkanál. kanál;
- rozmaring - 1 ág;
- bazsalikom - 1 teáskanál;
- babér - 4 db;
- oregano - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 8 fog;
- borsos illatos - 6 borsó;
- bors - 7 borsó.
A sáfrányos sózás folyamatosan megkezdi a választását és a vásárlást. Annak érdekében, hogy megtalálják a leginkább finom zsírt a sós vízben, semmilyen körülmények között sem szabad a szagát érezni. Megpróbálja megtörni a bőrt, meg kell szakítani. Ha a zsír közelebb van egy sűrű zseléhez, mint a szokásos sűrű darabokhoz, akkor friss szalonna, frissen apróra vágott disznó, de még mindig szippantani kell. Az ilyen nagyon friss zsír a sóval azonnal tilos, semmi jót nem talál, a hűtőszekrényben két-öt napig kell tartani. Ezután a zsírt jól kell mosni és minden oldalról lekaparni kell. Ne felejtse el ellenőrizni a sörték bőrét, ha rendelkezésre áll, akkor el kell távolítani. Végén, hogy a zsír darabokra vágjuk, mi lesz kényelmes, hogy fektessenek be a bank, és vegye ki belőle, és a jövőben, kényelmes vágás kiszolgálására, nem vág a darabot alkatrészek vágására. Vágjon egy darab fokhagymát keskeny, hosszúkás szeletekkel, a vége után egy keskeny késsel, amely a bajonetthez közelebb eső alakban, szúrásokat tesz ki a zsírdarabokból és a fokhagymát. Egy serpenyőben öntsük a vizet, öntsünk sót ebbe az irányba, természetesen fűszereket (kivéve a rozmaringot). a maradék fokhagymát nagydarabra vágva, forraljuk, és 5 percig forraljuk. Ezután tegye a fennmaradó fokhagyma irányába, ezúttal apróra vágva, és főzzön egy percet. A bankban tegye a szalonnát, áthelyezi rozmaringra, felhúzza a gallyat a részekre, és öntsön már hűtött, de még mindig meleg sós vizet. Három vagy öt nap elteltével kapjuk meg a szalonnát a sós lében, szárítsuk meg és csomagoljuk külön a darabokat pergamentpapírban vagy élelmiszerfóliában. A hűtőszekrényben tárolják, de a fagyasztott zsírok rajongói a fagyasztóban tárolhatók. Most már megérted azt a receptet, hogyan lehet sós salót egy sós lében sütni.
Salo meleg sós vízben - a legízletesebb recept
- zsír - 0,8 kg;
- víz - 1,5 liter.
- só - 9 evőkanál. kanál;
- őrölt bors - 2 teáskanál;
- paprika - 3 ts;
- babér - 4 db;
- szegfűszeg - 5 db;
- fokhagyma - 15 fog;
- borsos illatos - 8 borsó;
- bors - 7 borsó.
Húzza meg a zsírt, mindkét oldaláról levágja, hogy tisztán és idegen tárgyak (zsetonok, sörték) hiányában legyen, és győződjön meg arról, hogy a bőr a sörtékön van. Vágjuk részletekben, hogy később, amikor vágás, akkor nem vágott egy darabot, de azonnal levágta. Szomjúsággal a már vágott darabok képesek a fokhagymát megmászni. Egy serpenyőben öntsön vizet, öntsön ebbe az irányba 7 evőkanál sót, minden nem őrölt fűszereket, apróra vágott fokhagymát és forraljuk, forralva néhány percig. Zsírozza az egyik réteget egy zománcozott tágas serpenyőben, töltsön forró sóoldattal, tegyen egy edényt és egy hatalmas lemezt a tetejére, és tegye a sajtó alá. Amikor a zsíros ételek lehűlnek, küldje hűvös helyre, és sokkal jobb a hűtőszekrényben. Három nap elteltével vegye be a zsírt és szárítsa meg. A maradék sóból, fokhagymából és őrölt fűszerekből keveréket készítenek, nem felejtve el, természetesen vágják le a tányért fokhagymával. A keveréket keverjük össze, vagy őröljük meg, miután elkészítettük egy darabot egy élelmiszer-filmben, és napokig elküldtük a fagyasztóba. Ezután vigye át a sertészetet minden darabra külön-külön a pergamenpapírra, és tárolja a hűtőszekrényben. Íme egy másik recept egy ízletes salóban sós lében.