A keserű (gorchaka) elkészítése télen, a gomba gomba pecsételése, recept (hal)
A télen a jégről való fogása érdekében az egyik legjobb csalik egy mormyshka. A tapasztalt halászok nemcsak a mormyshki választását, hanem a halászat technikáját is figyelmen kívül hagyják.
Ezzel az elbeszéléssel egész sor cikket nyitunk meg arról, hogy a rendelkezésre álló anyagok, az elérhető anyagok és a legfontosabbak, a lemezek és oszcillátorok szirmai. Ez inkább ugat és ultrakönnyű lesz.
A keserű jó a pácoláshoz! Kevésbé jól marinázzák őket, és nagyon ritkán sütik, sőt előzetes áztatás és forralás után is. Ez a gomba másodlagosnak tekinthető, és általában olyan esetekben gyűjtődik össze, ahol semmi más nem található, vagy sovány években.
Meg lehet különböztetni a keserű pácolás két fő módját: Hot way és Cold way. Beszéljünk részletesebben mindegyikről.
A pácolás forró módja
A csepegtetők jobban sózhatnak forró módon. Mert ebben az esetben sokkal többet tudsz áztatni. Erre a jól mosott gomba, vágjuk le az alsó része a lábak (hagyva nem több, mint 1 cm lábak), és töltse ki a nagy mennyiségű hideg vízzel, amelyhez hozzá egy kis citromsav oldattal (1/3 teáskanál citromsavat egy vödör vízben + 1 evőkanál. Sóból dia). Áztassa 1-2 napig. A víz néhányszor változik naponta. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsuk az égő-keserű tejszerű gyümölcslevet. Miután áztatta a keserű, akkor sót, előre főzött.
Ezért először öblítse le tiszta vízzel és forralja 30 percig sós vízben. Ezt követően a gombákat lehűtik, és visszahúzzák a szűrőanyagra. Az így elkészített Lactarius Rufus elterjedt rétegek egy zománcozott vagy kerámia tartály egy nagy nyak (zománc vödör, kád, egy doboz vagy pot). Bőségesen öntsük őket sóval, hozzáadjuk a fokhagymát, kaport, szegfűszegeket, édes paprikát, tormaet és más illatos fűszereket. Az alján feküdtek a fekete ribizli és a torma levelei, valamint ugyanazon levelek gombafelülete tetején. Kell helyezni a tetején, egy fából készült kör vagy egy sík lap vagy fedél, amelyen fel az igát, úgy, hogy 30-40 perc múlva minden gombák lében. A gombacsomagolás hűvös helyen (előnyösen 5-10 ° C-on) tartható. A hőt nem lehet a hõben hagyni, mivel a gomba gyorsan meggyullad. Szükség esetén, ha 40 perccel később a sóoldat kicsi, akkor a tartályhoz hozzá kell adni a szükséges hűtött, forralt sós vizet. Feltűnik penész (fehér, mint például uborka vagy paradicsom) tisztítani (letörölni egy ronggyal vodka), és a tartomány és a járom vízzel mossuk.
E recept szerint a gombát 7-8 napos sózás után lehet megenni. Néhány után 8 nap gombák eltolódás bankok, töltés azonos oldattal mossuk, és öntjük 3 evőkanál növényi olaj és szagtalan (a levegő teljes kizárására belépő a gombát).
A hideg csípős pácolás módja
Ha úgy döntesz, hogy a keserű hideg utat választod. akkor legalább 3 napig kell áztatni (néhányan 5-6 napot ajánlanak, de az én tapasztalataim szerint ez felesleges).
A víz változik, mint a forró módon naponta kétszer, de ha van alkalmad, akkor naponta háromszor jobb lesz. A víz, mint az első esetben sypem citromsav és a só ugyanolyan arányban, mielőtt megváltoztatja a mosóvizet az utóbbi időben nem dobja semmit, csak tiszta víz.
Az áztatott gombákat még egyszer mossák, és lehúzzák a tartályba. Mindegyik réteg fűszerezve sóval és gerezd fokhagyma, szegfűbors bors (Van egy kis zúzzuk össze, meg kell törni a héj egy nagy illata, de ez egy amatőr), torma, illetve általában, ahogy tetszik. A fentiek szerint, valamint a forró módszer levél növényen a ribizli, a cseresznye és a torma és a babérlevél. A fűszerek fölött egy fából készült kört helyezünk, és nyomást gyakorolunk egy ilyen súlyra, hogy a sóoldat kijön. Mivel már csak az elsõ esetben az áztatás és a hegesztés ideje alatt tudta megérteni a sózás különbségét.
By the way, egy héttel később, miután visszatér a gomba, akkor jelentheti az új gomba ugyanabban a tartályban, ahol a keserű grubs már zsíros. A sós liszt és az új gomba nyomon követésének legfontosabb tárgyát sóval kell hinteni. Önmagában növeli a pácolás idejét. A hideg, keserű ízű sózással 40 nap után készen áll. Tartsa meg ugyanúgy, mint az első esetben, hűvös helyen.
Olvassa el a gomba cikkét
Visszatérés az előző részhez