Hogyan főzni
Sokféle módon főzhetünk egy főtt sertést. A puha, lédús és legfontosabb, hogy a TERMÉSZETES hús főtt otthon kiváló lehetőség egy ünnepi asztalhoz, valamint reggelihez és snackekhez. Házi hideg főtt sertéshús versenyez minden kolbásztermékkel - biztonságosan adható a gyermeknek a keményítőtől, emulgeálóktól, stabilizátoroktól és más szörnyű szavaktól való félelem nélkül.
Készítsünk 1,5-2 kg-ot. hús és egy hétig nyugodj meg egy szendvics témával - nem csodálatos?
Ha mélyebben elmélkedik, kiderül, hogy a nagy darabban sült hús sokkal hasznosabb, mint feldolgozott, törött szálakkal (darált vagy apró darabokra vágva). Az egyik változat szerint a sült sonka nevét kötelezik a Nyugat-Bug folyó területének lakóira, akik rendszeresen főzték és kezelték a vendégeket egy hatalmas húshal.
Milyen húst választani forrni?
- sonkás sonka (zadok vagy alma)
- sertés nyak
- marhahús (nem egy évnél régebbi, de nem fiatal borjú)
- A csirkefilé alapul szolgálhat a főtt sertéshús számára is, de a fő erőfeszítést meg kell tenni annak érdekében, hogy ne szárítsák meg a már nem lédús csirkét.
A sült sertés sütése fólia, hüvely vagy egyszerűen nyitott formában lehet sütni. A fő feltétel - az érték - a hús 1 kg legyen. súly és így tovább. Ideális esetben körülbelül 2 kg. A hús semmilyen esetben sem párosítható, csak érett.
Megmondom a kedvenc receptemet, amely szerint ismételten főzött.
- 2,5 kg. hús (sertésváll)
- Sóoldat (1 liter víz + 100 g só)
- Mustár, bab, fokhagyma. rozmaring, paprika, paprika, kurkuma, koriander keveréke.
- 50 gramm. növényi olaj.
- Art. egy kanál méz.
Töltsön egy darab húst a sós lében legalább 10 óráig, ideális esetben körülbelül 30 óra (hidd el, megéri).
A képen már van egy minőségi, sózott húsdarab, a színe nem annyira telített, mint a nyers sóé - a sós vizes sóoldat elvégezte munkáját, és folyamatban volt a "fehérje denaturáció" szörnyű neve alatt. A hús 10-20% -kal nehezebb, és bizonyos szempontból a főzési folyamat már megkezdődött.
A prosalt segít abban, hogy a hús hosszú hőkezelésre várakozik, és túlságosan veszélyes lehet.
A nyugati országok konyhájában a húst sós lében (víz + só, néha + cukor) nagyon gyakori (ezt a technológiát "brining" -nek nevezik), de gyakran csak húst kapunk. Ne féljen túlzásba, a víz a húsba kerül, nem só. Ne feledje, hogy a jövőben a só már nem szükséges.
Vesszük a húst a sós lében, és vágásokat készítünk, melyeket fokhagymás műanyagokkal (és sárgarépa is lehet) forgatunk. Hozzáadhatsz szegfűszegeket, szilvaféléket vagy babérlevéleket, óvatosan csinálom. Nem mindenki a családban kedveli illatait.
A felszíni dugványok segítenek növelni a pácolás mélységét, és érdekesek a késztermékben.
A fűszerekkel nehéz hibázni. Az arzenáljában minden hostess olyan, ami elfogadható és népszerű az összes háztartás tagjaival. Mindent kiöntünk, ami a tartályban van. Add hozzá a fokhagymát. Add hozzá a mustárt. A babban a mustár különleges elegancia. Használhatja gyömbér - a sziget és a fényes íz különleges, de érdemes megpróbálni.
Hozzáadjuk a művészetet. egy kanál növényi olajat és egy kanál mézet, és mindent grind a homogén konzisztencia.
Dörzsölje a keveréket a húsba, majd jól masszírozza.
A reszelt húsot az éjszakára hagyjuk egy zsákban vagy egy élelmiszer-filmben.
Reggel úgy néz ki, mint ez
A sütési idő kiszámítása egyszerű: hány kg. súlyú húst, oly sok órát kell a sütőben.
A főtt sertés sütési hőmérséklete 170-180 °.
A fólia és a hüvely nem használta. A főtt sertést folyadékkal telítettük, és már részben kész volt, azaz További feltételekre nincs szükség.
A húsot rácsra helyeztük, a rács alatt - 200 ml-es serpenyőt. hideg vizet (vízzel kétszer adtuk).
Körülbelül 3 óra van a sütőben, és edényünk készen áll.
Bocsáss meg a böjt, a recept a húsvéti asztalhoz jön.