Savanyú ecet
Moszkva és Moszkva régióban.
A 16. század a sherry-ecet hivatalos történetének kezdete. Abban az időben, az úgynevezett „sherry háromszög”, található a spanyol tartomány Andalúzia lett az első, hogy készítsen korunkban a világhírű néző borecet. A recept szerint a sherry ecetet fehér szőlőfajtákból állították elő, amelyet a sherry készítésénél is használtak.
Jellemzően a sherry-ecet használta szőlő Palomino, Muscatel vagy Pedro Jimenez. A sherry-ecet előállításának kezdeti szakaszában olyan szőlőlét kapunk, amelyhez egy speciális gomba kerül. Így a gomba természetes fermentációs folyamatokat indít el. A szőlőlét fermentálják mindaddig, amíg a sört el nem érik.
Az érdekes dolog az, hogy ebben a szakaszban az ebből eredő kell próbálnunk a szakemberek és véleményt adnak, hogy mit lehet ebből az alapanyagok a bor - sherry vagy sherry ecetet. Érdemes megjegyezni azt is, hogy a termelés sherry ecet jellegűek gazdag ízű és aromás paletta a fiatal ecetet. A szőlőléből nyert sört speciális tölgyfahordókban helyezték el és egy ideig tárolták.
Érdemes megjegyezni, hogy még az ecetet hordók is egy speciális módszerrel, amelyet "soler és hryader" -nek neveznek. A szolárium alatt megértik a nagyon hatalmas, 500 literes dobok egymás elleni kialakításának rendszerét, és az egész rendszernek külön sorozatot nevezek. A solitorok alapján a régi sherry ecetet tartalmazó hordókat helyezik el.
A felső sorokban vagy a keltetőben egy fiatal sherry-ecet található. Az öregedési folyamat során a fiatal sherry ecetet keverték a tapasztalt. Így a sherry-ecet minden hordóban meg tudja szerezni egy eléggé idősebb és készen fogyasztandó élelmiszertermék jellemző tulajdonságait. A sherry ecettel rendelkező hordók alsó sorából a termék egy részét fokozatosan visszavonják és palackozzák.
Ezután töltsük fel a hordót fiatal ecettel, ami összekeveredik a fűszerezett termékkel. A savanyú ecetet legalább fél évig tölgyfahordókban érlelik. Kivonat az elit fajta sherry ecet eléri a 10 év. A sherry-ecet leginkább szentelt rajongói a mediterrán régió lakói. Sok profi szakácsok nevű sherry ecet egyfajta fémjelzi a mediterrán konyha, ahol a termék széles körben használják a főzéshez a különböző élelmiszer-ipari termékek.
A heres ecetet pörkölők, húsok vagy halételek főzésére használják. Ezenkívül a salátaöntetek alapja a sherry-ecet. Például a klasszikus spanyol salátaöntemény összetétele magában foglalja az olívaolajat, amely csak néhány csepp sherry-ecetet ad hozzá. Egy termék, mint a sherry-ecet, tökéletes a marinadákhoz. Ezenkívül a sherry-ecet gyakran gyümölcskompozíciók fűszeres összetevőjévé válik.
Sherry ecet kalóriatartalma 14 kcal
Sherry ecet energia értéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok - bzhu aránya):
Az energiaarány (b | x | y): 0% | 0% | 206%