Apple-ecet, borecet, sherry-ecet, válasszon természetes ecetet
A lényeg, az ecetsav 70-80% -os savasságot és 9% -os táplálási falat vízzel hígítva. Az ecetet ásványi trágyák, földgáz vagy fűrészpor termeléséből származó hulladékból készítsük. A kulináris művészetek szakemberei nem ajánlottak ilyen termék megőrzésére, marinázására. Bár a vegyi ecet engedélyezett termék a főzéshez, de mérgező zárványokkal is rendelkezhet.
Sokkal jobb, hogy válasszon egy 9% -os alkohol ecet (ez van írva a címkén), akkor készült etil-alkoholból, vele otthon megőrzése lesz a kémiai illata és az íze lesz kíméletes. Ez az ecet tiszta és színtelen.
Borkóstoló. Hosszú ideig csak technikai célokra használták, melléktermékként a bor előállítása után. A franciaek először azt gondolták, hogy zöldség saláta hozzáadásra kerülnek, és a legjobbak a bortermelői. A bor ecet alkalmazási területe kiterjedt: saláták, hús, hal, meleg ételek.
Apple almaecet. Ez egy természetes folyadék, amelyet széles körben használnak nem csak a főzéshez, hanem a fogyáshoz is, megszabadulva a húzózsinóztól, a cellulitiszektől, a hajfelújítástól. Mint minden gyümölcs- és bogyócsípés, a gyümölcslé fermentálásával készül. az ipari eszközökkel végzett harapás magas savasságot (3-5%) tartalmaz, ellentétben a belföldiekkel. Ezt nem szabad elfelejteni, ha kezelni fogja őket (vízzel kell hígítani), mert minden receptet az otthoni, legfeljebb 2% -os savtartalmú ecetet kínálnak.
A választás almaecet, figyeljen a savasság, hogy az almaecet 4-5% -ban szintetikus hamisítás 9%, újabb jele a minőség, almaecet: enyhe barna csapadék, és a lista semmi felesleges összetevőket nem lehet, kivéve, : "Apple ecet".
9% -os ecetsavból készült szintetikus almaecet, színezékekkel, illatanyagokkal és tartósítószerekkel hígítva. Az ilyen ecet használata gyomor, nyombél, kövek a vesékben, nephroses, nephritis gyomorfekélyére vezet. Vigyázz, amikor kiválasztod!
A savanyú ecet, a borkóstoló egyik változata, csak bizonyos szőlőfajtákra alkalmas: "Moscatel", "Palomino" és "Pedro Jimenez". Tedd sherry ecet, a déli - Nyugat-Spanyolországban, a régióban Candice, amely része a híres „sherry háromszög”, azok a régiók, ahol a sherry készül brandy és a sherry. El Puerto Santa Maria, Jerez de la Frontera és Sanlucar de Barrameda.
A sherry-ecet előállítása több szakaszban történik. Különleges baktériumokat adnak a fiatal sherryhez, az alkoholt és az oxigént ecetsavvá alakítják. Miután egy falatot elosztott 500 literes tölgyfa hordókban, mielőtt ők is tartják sherry hordók terjedt egymás után, most az ecetet a túléléshez, így ő kapta a sherry íze és zsíros textúra.
A sherry-ecethez gyümölcs-dió ízt adni, legalább fél évig érlelődik tölgyfahordókban, a szín és az aroma intenzitása az öregedési időtől függ.
A "Pedro Jimenez" szőlőfajta, viszonylag édes íz, a "Pedro Pedro Ximenez" vagy egyszerűen "al Px" címkén.
Ecet «Vinagre de Jerez» korú hat hónaptól két évig, a szőlőből készült „Palomino” és a «Vinagre de Jerez Reserva» már késik két évtől 30 és 50 75let, kor ecet a címkén feltüntetik.
A "Muscatel" szőlőfajta savanyú ecete szinte nem, ezért nehéz megtalálni, mert szinte nem exportálható Spanyolországon kívül.
