A plov története
A plov története
A plov története
Az biztos nincs említés a pontos dátumot előfordulásának a keleti konyha, amelyet a nevezett plov (Persian - „főtt rizs”), csak annyit tudunk, hogy népszerű volt az ókorban. A tudósok feltételezhetően úgy vélik, hogy a főzés fő elvei a közeli Közép-Keleten és Indiában nem sokkal a II-III. Században ismertté váltak. Véleményünk szerint a pilafot kínai konyhából vették kölcsön, de ez a változat téves, mivel a kínai rizs főzõgépe némileg eltérõ. Sokkal inkább hasonlítanak a sima ételekhez az indiai főzéshez, mindazonáltal hús hozzáadása nélkül készülnek. Ez a fajta vegetáriánus tálca, nyilvánvalóan, már kiegészült hús már a perzsa, még az ősi századokban.
Az athéni középkori irodalomban az "A ezer és egy éjszaka" munkájában először említik a pilafot ünnepi ételként. A pilaf főzésének alapelve, amelyet napjainkig betartottak, valószínűleg Keletről kölcsönzött. Különösen elterjedt pilau volt Közép-Ázsiában, és az e területen élők ízlésére esett.
A fő jellemzője a közép-ázsiai főzési pilaf van zárva annak két fő összetevőből áll: gabona része és zirvak (keveréke hús, hagyma, sárgarépa, szárított gyümölcsök és fűszerek). A csípős ízlés teljesen attól függ, hogy mennyire sikerült a két függő részt megosztani. A hagyományos változata az üzbég pilaf, főtt zirvak először, majd adjunk hozzá óvatosan megmosott rizst, amely nem csak forraljuk, és átadja edzés folyamatot, ezáltal megtartja sűrűségét, és nem esik szét. Úgy gondolják, hogy ha a pilafet rizs "dev-zira" (piros Uzgen rizs) -vel főzzük, akkor kiderül, hogy szokatlanul ízletes. Pilaf-t kizárólag ezen gabona felhasználásával főleg Andijánban főzték, a Tashkent-változathoz pedig az "Alanga" fajta megfelelő rizs.
Gyakran előfordul, hogy az európai változat, a fő összetevők pilaf helyébe mások: rizs árpa vagy hajdinakása, zsírsav birka zsírmentes csirke, néhány receptben hagymát általában nem tartoznak az alap összetevőket. Úgy gondolják, hogy ez az étel hajlékonyabb és könnyebben emészthető a szervezetben. Bármi legyen is az említett táplálkozási, mégis hagyományos üzbég pilaf mindig húsából előállított (általában bárány), rizs, sárgarépa, hagyma, fűszerek és szárított gyümölcsök. Az üzbég emberek között van egy mondás: "Ha nem evett plov, azt jelenti, hiába születtél."
Címkék: Plov, származási történelem, üzbég konyha Add to your:
- Tea ünnepség az üzbégkonyhában
- Gyáva vagy párolt bárány burgonyával
- Mashkichiri (rizs és masha)
- Üzletbolt családok tábori etikettje
- Yanchmish (édesség diófélékből és mazsolából)