Mi a piros és fehér saute
Saute _ a hőkezelés zöldség vagy lisztet, hogy a zöldséget váltak meglágyult, és így egy homogén masszát. Arra használják, hogy előkészítse a far, köretek és mártások, természetesen.
Elkészítéséhez piros pirított szüksége étkezés (legalább 1 fokozat). A barna lehetséges mind a zsír (olaj), és anélkül, hogy.
Zsírmentes lisztet meghintjük egy vékony réteg száraz serpenyőben. Ezután megsütjük elkezd hő (a 159-160 fok), alkalmanként megkeverve. Flour kell beszereznie sárgás vagy barna.
A zsír használata ugyanúgy történik, mint a zsírmentes, de először meg kell, hogy felmelegedjen az olaj, amíg a nedvesség elpárolog, és csak ezután adjuk hozzá a lisztet. Ezután főzzük pirított is. Liszt ebben az esetben kezd illata pörkölt dió.
Saute a piros általában használnak a főzéshez szószok, vörös hús húslevest.
Hogy előkészítse a fehér Saute alkalmazott főzési elv, mint a vörös. Csak meg kell melegíteni hőmérsékleten 110-120 fok, így a liszt nem változtatja a színét. Azt is meg lehet főzni, mint a zsír, és nélküle.
Használt azt előállítására fehér, tej és tejfölös mártással a hús és hal húsleves.
rendszer választotta ezt a választ a legjobb
Ezek kétféle pirított lisztet, amelyek különböznek a színek intenzitását.
Red mondják, hogy száraz pirított lisztet. Ez történt egy száraz serpenyőben. Liszt öntsük egy serpenyőben, és melegítjük, keverés közben, amíg krémes és szag Kalyonov anyát.
Ez az úgynevezett fehér zsírszövet pirított. A pan melegítjük, olvasztott vaj vagy margarin, hogy teljesen eltávolítsa a nedvességet, és a Passer öntsük lisztet, folyamatos keverés mellett, amíg a tömeg megváltoztatása nélkül színes, szerez egy bizonyos fluiditása.