Mi a teendő, ha a ház bor borította penész, hogyan kell menteni az italt
Minden évben csinál házi bor ugyanazt a technológiát használva szőlő az azonos fajta. Korábban kapott ízesített ital - gazdag, világos. És ezúttal már észre a felületén fehér vagy átlátszó fólia - kivirult. Mi történt? Hol volt a penész hazai bor? Menthetek az italt, és hogyan kell csinálni? Válaszok a kérdésekre, megtudhatja ezt a cikket.
A bor nyíló vagy penész - egy betegség okozza felhalmozódása hártyás élesztő
Mi van, ha a ház borából borította penész?
Kivirult ott a bor miatt nagyszámú hártyás élesztőt. Ha a felszínen a bor kezdtek megjelenni vékony fehér vagy színtelen film, az ital még menthető. De ha a penész elterjedt az egész felületen, akkor darabos aljára, ez rossz. Ital ebben a helyzetben elsötétedik, zavarossá válik. Az ilyen válasz azt jelzi, hogy a borkősav átalakítják szén-dioxiddá és vízzé.
Miért virágzik bort?
Gomba szőlő ital tűnhet megsértése miatt előállítási technológiát, fermentációs vagy használatát rossz minőségű szőlőt. A elterjedése penész felszínén kíséri külső tényezők:
- Rotten bogyók a cefre. Vintners nem mossa a szőlő, hiszen a felületén az élesztő, felgyorsítja a fermentációs folyamat. De bogyók ajánlott gondosan rendezni, megszabadulni a penészes, nem elrontani az egész párt.
- Hozzáadása egy korty víz csökkenti a savasságot a cefre, ami a bor kevésbé sűrű, de vízzel kell, hogy legyen óvatos. A bor koncentrátum tartalmaz savakat, amelyek gátolják a patogén baktériumok. Amikor vizet adunk a sav hatására csökken, kedvező feltételek megteremtése a fejlesztés a virágzó.
- oxigén behatolásának a bort a fermentáció során vezet az a tény, hogy a bor savanyú, akkor annak felszínét bevonjuk egy filmmel, penész. Ennek elkerülése érdekében az üveget a cefrét le kell zárni. Az üzembe helyezés helyeiről a víz csapda vagy kesztyűt ne legyen rés, amelyen keresztül a levegő hatol benne.
Rotten szőlő elősegítik a penészképződést
Egyéb okok penész
Mould a termelt bor rendellenességek hőmérsékleten. Normál fermentációs szüksége cefre hőmérséklete 22-23 fok. Az érési bor optimális hőmérséklet - 13-15 fok. Elégtelen mennyiségű cukrot is kedvező feltételeket teremt a penészgombák, élesztőgombák. Borászok tudja, hogy a cukor befolyásolja az erejét az italt. Cukor a fermentáció alkohollá alakul át, a nagyobb mértékű az ital, annál kisebb az esély virágzó - alkohol gátolja a fejlődését.
Veszélyben vannak édes, száraz és félszáraz borokat. Szűretlen cefre - a másik oka, hogy a hiba megjelent a penész. A sűrű csapadékot kialakítva, és létrehoz egy kedvező környezet a penész. Bor - kényes és bonyolult folyamat, ha az idő nem peretsedit cefre romlik íze a kész ital. Ha a fermentációs folyamat nem indul el, a bőr a bogyók a vadon élő élesztő nem elég - meg kell adni, hogy a cefre tiszta tenyészet élesztő vagy kovász. Ellenkező esetben az ital lesz kényeztetve.
Hogyan kell menteni a ház borából?
House bor penész lehet menteni a filmképző lépést. Ehhez óvatosan szúrja át a film - a lyuk átmérője szabadon adja meg a tömlőt, amelyen keresztül öntsük bort. Alatt transzfúzió italt egy tiszta edénybe, győződjön meg arról, hogy nem ment pellet és a fólia. Mouldy réteg lehet távolítani más módon. Ehhez merítse a csövet a palack a film (nem áttörve), és adjunk hozzá tiszta bor úgy, hogy a tartály tartalmát a kiömlött szélére. Ezzel jön ki és virágzott, kialakult a felületen.
Úgy tűnik, a film hazai bor
Szűrés és pasztörizálás
Mi van, ha a ház borából borította penész és csomók már rendezni? Hatékony módon - az aktívszén-szűrő. 1 liter ital szükséges 1 evőkanál porított szén. Add, hogy a must, keverjük, és hagyja, hogy az üledék rendezni, akkor peretsedite. Ital segít megóvni és pasztőrözés. A kalibrálás történhet több szakaszból áll:
- Vegyünk egy serpenyőben, és tegyük az alján egy fa kör.
- Tegyen egy kört egy üveg bort, és töltse meg meleg vízzel.
- Hozz vizet, hogy a forraljuk, csökkenti a hő és pároljuk 5-6 percig.
Hűtsük le a bort, és adjunk hozzá egy marék mazsola mosatlan, hogy aktiválja az erjedési folyamatot. Az üveget meleg helyre telepítse vízzárat és várja meg, amíg a fermentációs folyamat befejeződött. Általában tart 21 napig. Pasztőrözés után valóban indítsa újra a borkészítés. Ne rohanjon önteni, mert lehet, hogy egy minőségi borecet belőle. Romlott bor adhatunk maszkok és egyéb kozmetikai készítmények házi vagy megelőzi a sört.