jég bor
Ice bor lett újra népszerű a késő XVIII században, amikor Németországban - vagy inkább, Frankföld előállított italnak egy ősi recept. Aztán a téli 1830 volt egy baleset a termelés Dromerskhayme (Bingen): miután a zord tél 1829 bérlők úgy döntött, hogy elhagyja a bogyók az ágak az állat. Maradékokból termelt meleg bor, ami által az édessége nem rosszabb, mint bármely más hasonló italokat.
Így Németország központja lett a termelés Ice Wine, ahol ez akár a XIX században úgy vélték, a legértékesebb fajta par egy italt az érintett botrytis (nemes penész) szőlő. Ice bort vásárolt idején csak a leggazdagabb ember: tudni, hogy a papság, sikeres kereskedők. Ez már majdnem 200 éve, és ez az ital még mindig úgy tekintenek egy elit, és népszerű az ínyencek a művészet borkészítés.
Több mint száz éve (a közepén a XIX században, és 1960-ig), a németek csak képes betakarítani hatszor a szükséges szőlőt. Talán ez annak köszönhető, hogy az időjárási körülményektől és vonakodás termelők kockáztatni nyereség, de csak 1961 óta Eiswein termelés rendszeressé vált.
Németország után ez a fajta bor született British Columbia (1972 Walter max hainle). Aztán részt vesz a termelés a kanadaiak, akik isznak először megjelent 1984-ben a gyár Inniskillin. De próbálja tartani a szőlő, mielőtt a fagy tette egy évvel korábban. Tulajdonos Inniskillin - Karl Kaiser - elvesztette termés, mert a madarak, valamint a szomszéd Ewald Reif. Gyárakban Hillebrand és Pelee sziget szőlő gyűjtött, de kis mennyiségben. A hibákat vették figyelembe a következő kísérlet, és így látott napvilágot egy ital szőlőből készült Vidal nevű Kaiser Eiswein.
Mi a különleges ez az ital?
Először is, a bortermelés fagyasztott bogyós gyümölcsök - kockázatos vállalkozás, mert a gyümölcs könnyen lehet enni a rovarok vagy peremorozheny. Ezért sokáig nem kell rendszeresen betakarítás bogyók.
A lényege lé koncentráltabb sörcefre. A nagy mennyiségű nyersanyagot kapunk egy kis bort, de ez sokkal édesebbek, mint más fajták. Kis mennyiségű cefre (50 tonna bogyós kapott csak 2 m. Italok) Ice borkészítés értékes és kedvelt csemege. Alkohol alak ez 9-12% (ami az átlagos százalékos a tartalom), a cukor - 150-350 g / l (magas), savasság - 10-14 g / L (magas).
Optimális szőlőfajta ilyen italt - Vidal Blanc vagy rizling, de a javára modern gyártók gyakran nem tartják be ezt a szabályt.
És mi Oroszországban?
A hazai gyártók büszkélkedhet számos versenyképes italok ebben az osztályban:
Hogyan inni jeges bort?
Leggyakrabban ez a fajta italt, aperitifként, vagy egy túl a desszert. Néhány ínyencek úgy vélik, hogy az Ice Wine - ez már a desszert. Az éttermek italt ilyen desszertek, gyümölcs sütemények, habcsók és más krémes ételeket.
Ne igyon jégborért során a fő étkezés: a nehéz ételek nem fogja érezni a könnyedséget az íz, amit elért fagyasztással bogyók.
Hideg legyen, és a bor is, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne fagyassza az italt (csak hűtőben tároljuk). 12 fok - az optimális hőmérséklet a takarmány. Egy másik fontos pont az a tény, hogy a jég. A felesleges folyadékot rontja az ital íze és aromás jegyzeteket.
Nem szükséges, hogy kitöltse a szemüveget a csúcsra. A maximális magassága a takarmány - a közepén az üveg, akkor ezen a szinten van egy kölcsönhatás elegendő mennyiségű levegőt.