4 sommelier Tanács, hogyan kell inni bort
Viszont egy jó borkóstoló sommelier ajánlja, hogy tartsák be a négy fontos szabályt, amelyek befolyásolják a felfogása színe, szaga és íze.
1. Melyek a szemüveg kell bort inni?
Minden típusú bor, egy speciális formája az üveg a megfelelő tájékoztatást az érzékszervi tulajdonságait. A fehér borok alkalmas szemüveg széles felső felülete tulipán alakú optimális vörösborok, pezsgő (pezsgő) Ivópohár keskeny, magas, amely lehetővé teszi a buborékok emelkedni.
borospohár
Borospohár legyen teljesen átlátható és szárazra töröljük, különben a színe a bor torz lesz. Minél vékonyabb az üveg, a könnyebb és élvezetesebb bort inni. A kóstoló pohár tele van, 2/3 kötet, és folyamatosan csak a szár, hogy ne befolyásolja a hőmérséklet az italt. Champagne öntjük fel a csúcsra.
2. A megfelelő bor hőmérséklete
3. Eljárás kóstolás.
Úgy kezdődik egy értékelést a bor színét. Fel egy pohár szemmagasságba és tartsa néhány másodpercig egyenesen, majd végezze el a lejtőn vele. Jó bor glitters, csillogó fényében, a a részecskék felületén, és nem a szén-dioxid buborékok (kivéve pezsgő) jelzi a korrupció.
Miután vizuális értékelést továbblép, hogy ellenőrizze a szag. Először is, egy pohár bor hozza az orr, vesz egy nagy levegőt és illata az italt. Minőségi bor nem szaga, mint a kén, vagy az élesztő. Ezután többször is a pohár forog a tengelye a lábát, oxigénellátását a bort. Aztán megint értékelik a szaga, kiderült, egy igazi ízét után az oxigén telítettség.
A legkellemesebb érzés ismeri ízét. Inni bort, így egy pohár szájához nedvesítsük meg a felső ajak, és csak akkor kap egy kis bort a számat, úgy, hogy esett a felső felületén a nyelv, ahol ízlelőbimbók találhatók. Aztán a szája kissé nyitva engednek be egy kis levegőt. Ezen a ponton úgy éreztem, az édes, az erő, a következetesség és savtartalma a bor.
4. A táplálékra borrá?
Nincs egyetértés a világon ebben a kérdésben. Gyakran váltja a következő szabály: a drágább és jobb minőségű bor, annál könnyebb számára a harapnivalókat. Ennek a fordítottja is igaz. Szinte nincs hatással a megítélése a bor élvezetét fehér kenyér, kemény sajt fűszerek nélkül és a szőlő.
Minden egyéb ételeket választjuk típusától függően az ital édességét és az erőt. Például a fehér fajták megy jól, hideg előételek és a tenger gyümölcsei. Vörösbor a legjobban szolgálja a hús, kolbász, sült hal és lágy sajtok. A desszert, inni édes dúsított és likőrborok.
- Krémes és lágy sajt
viszkózus szerkezet (brie, camembert, ruzhet) lehet párosítva a pezsgő és rózsa borok, amelyek képesek ellenállni őket azon képességükre, hogy frissítse és tisztítására az ízlelőbimbók, valamint a tapasztalt aromás Chardonnay és félszáraz borok, hogy hangsúlyozzák a krémes állag sajt. - kék sajt
van egy nagyon hangsúlyos fűszeres ízű, így a „csata” velük, és nem veszít csak a gazdag félédes és a dúsított és desszertbor - Sauternes, port, Marsala. - kemény sajtok
(Maasdam, Cheddar, Edam, stb) - a legsokoldalúbb sajtot, így tökéletesen kombinálható és kiegészítik egymást szinte bármilyen bort.
Nagyon kemény sajt
(Parmigiano, Grana Padano, sapsago, pecorino), amelynek van egy erős szag, készül, erős vörösborok Barolo és Chianti, legalább - száraz, fehér bor. - kecskesajt
Ez egy világos jellegzetes íze kecsketej és általában szolgált saláta, gyümölcs, édeskömény. Nagy pár ebben az esetben lenne lédús bor savtartalma alacsony - például Grenache vagy sanserskoe. - füstölt sajt
termék meglehetősen egyedi, ezért szükséges, hogy kísérje a bort, amely nem veszíti el ízét és aromáját a nyomás - Gewurztraminer és Sauternes.
Kapcsolódó hírek
