Hogyan készüljünk Brawn
Tegye fel kérdését a különbség a Brawn a saltisons, már számtalan előírások vizsgálták, és azt találták, hogy szinte mindegyik megegyezik, és ha van különbség, ez olyan kicsi, hogy itt az ideje, hogy azt állítják, hogy Brawn és saltisons - egy és ugyanaz húskészítmény, valamint a jelölő szavak őket, szinonimák.
Kiválasztása egy disznó fejét
Disznó fejét ne legyen túl kövér. Ahhoz, hogy a helyes választás, alaposan nézd meg az arcát sertés fej, túl vastag zsírréteg rájuk jelzi a magas zsírtartalmú fejét.
Saltisons egy fej lesz túl zsíros, és nem túl ízletes. Továbbra is fej további szelekciót.
Megvizsgáljuk, hogy az eladók fejhús vágják, így nekünk szinte meztelenül koponya sertésfülek. Apropó sertésfülek. A fülek jelen kell lennie anélkül, hogy nem, anélkül, hogy a Brawn Brawn nem lesz jelen.
A következő kiválasztási kritériumokat megegyeznek a kiválasztásban a zsír. a fej legyen a friss, tiszta és anélkül sörték tiszta orra.
Ne felejtsük el, hogy kérje az eladó, hogy óvatosan vágja sertés fej 4-6 részből áll.
Előkészítése a főzéshez
Mielőtt főzőfejen része sertés gondosan le kell mosni, tisztítani és obskoblit csaknem fehér.
Ezután a fej hideg vízben áztatjuk 2-3 órát, hogy megszabaduljon a vérmaradványok, ha van ilyen. Az áztatás eljárást többször megismételjük.
2-3 font fejek (vagy fél fej) a sertés kerül körülbelül egy kilogramm marhahús. Mindez lefektetett egy serpenyőben, megtelnek vízzel, és forraljuk fel.
Ha a víz felforrt, öntötte a serpenyőben az alapvető összetevők a jövő saltisons, és cserébe gyűjtünk friss vízzel, majd felgyújtották.
Ismét forraljuk fel a levest, majd lemerült.
Ez még csak a harmadik a sorban a víz főzni a disznó fejét marha. Forraljuk 3 és 6 órán át. A főzési idő függ az életkortól, a disznó.
Igyekszünk külön a húst a csontokról, ha a kísérlet sikeres volt, akkor a hús kész. Merge húslevest.
Hagyja hűlni egy kicsit főtt húst és külön a húst a csontok a koponya. Szem, gumik, az agy és más belső dobja. Nyelvet levágták, és mosás után alaposan, mi tolódik húst.
Most van itt az idő, hogy egy késsel. Morzsolódik sertés bőr, fül, nyelv és szalonnát apró kockákra vágjuk, vagy pálca, ahogy tetszik.
Hasonlóképpen foszlány és egy darab marhahúst.
Keverjük össze, és alkotnak
A kapott hash-sertés-és marhahús, hogy körülbelül tíz vagy aprítható, vagy zúzott fokhagyma szegfűszeg, és egy másik bors és só ízlés szerint.
Most az egészet alaposan összekeverjük. Zavarja hosszú, biztosítva egyenletes tömegű. Lehet, majd a kapott tölteléket egy vagy két öntőüst húsleves, amelyben a hús főtt.
Azt hogy az így kapott masszát egy műanyag zacskóba, és kiegyenlített a végére, és helyezze igája alatt.
Azt is megteheti, tegye marhahús egy sekély és keskeny vödröt. És azt is, a tetején szorítani valami nehéz.
Amikor a jövő saltisons kihűlni, tedd a hűtőbe. Körülbelül 8 óra Brawn készült saját kezével, készen áll.
Jó étvágyat!