Sütés hop kovász
Kovász kenyér az hop az alapoktól kezdve - lépésről lépésre recept fotók
Mark üveg komlótobozra (öntsünk nem csapódhat) 2 csésze vizet, forraljuk alacsony lángon, hogy csökkentse a vízmennyiség mintegy felét. Mire ez körülbelül egy óra.
Vegyük le a hőt, és hagyjuk, hogy átjárja 8 órán, majd a le-a, és öntsük egy üvegedénybe.
Hozzá húsleves 1 evőkanál nem csúszik méz és rozsliszt az összhang a sűrű krém. Cultures amely kerül egy üvegedénybe 1-2 liter - látható a teljes folyamatot.
Meleg helyen (38-40 fok), hogy növelje 2-szer. Ha az optimális hőmérséklet pedig kb 4 óra. Megjegyezzük, hogy hop kovász, ellentétben az élesztő, dolgozik egy szűk hőmérsékleti tartományban (30-40S) - alacsonyabb egyszerűen nem emelkedik, vagy emelkedik nagyon hosszú, sokkal nagyobb - meghal. Tudunk az akkumulátor vagy a sütőben - a kéz legyen meleg, de nem forró.
Minden kovász kész. Friss kovász lehet azonnal hozzáadjuk a sört sütéshez. Tárolt hűtőszekrényben 7-10 napig, kovász a hűtőből használat előtt szükség van a „újraéleszteni” - adjunk hozzá egy kevés mézet, vizet és rozsliszt, és tegye a hőt.
Előállítása kovászos kenyeret a hop
Ahhoz, hogy keverje össze a tésztát ¼ csésze (3 evőkanál) a friss vagy valamivel több „foglalt” kovász liter vizet, egy evőkanál méz, teáskanál sót és a hagyományos liszt vagy rozs-búza keveréket, amíg az összhang a tejfölt gyér.
Tedd a szivacsot meleg helyen (1-1,5 órán át 40 és friss kovász). Milyen jól fog emelkedni, hólyagos - tészta kész.
Add emelni sört korpa, liszt, és gyúrjuk, hogy a tészta jön ki a kezét. Ha a sütés a formák - azonnal szét a formákat, ha a pán - alkotják a kenyeret, és fedjük le egy törölközőt, és a film, hogy ne száradjon ki. Tedd egy meleg, mint illik - csak sütni 40-60 percig közepes lángon.
Teszt komló nem adható sokat kell állni túl sokáig - kenyér rendezze sütés közben, és kap Cleckley és nedves.
Sütés hop kovász
Sütemények sült, sült, zsemle, zsemle kovász hop munka tökéletesen - buja, illatos, puha és ugyanakkor hasznos!
A tészta a sört állítunk elő a szokásos módon, adjunk hozzá 6 tojás, 200 gr. napraforgó olaj vagy olvasztott vaj, fehér lisztet. Az édes - hozzáadott cukrot, vanília vagy vanília. Gyúrjuk a tésztát, hogy ez jön le kézzel. Fedjük le fóliával szállít hőt növelésére 2 alkalommal. Forma zsemlét, hadd rasstoyatsya és enyhén felfelé a hő, majd süssük vagy megsütjük, mint rendesen.
Az előnyök kovászos kenyér az hop itt található.
Szeretnék megosztani egy több hop retseptikom élesztőgomba előállítását és a kenyér tőlük. Legalábbis nekem ez a lehetőség sokkal több, mint az előző. )
kovász:
1 csésze szárított komlótobozok töltse két csésze vizet és forraljuk fél órás (hogy csökkentse a folyadék térfogata a felére). Aztán szűrni, hűvös, és adjunk hozzá, keverés közben, 1 evőkanál cukor (vagy méz), és a liszt, amíg sűrű tejföl. Fedjük le a tálat élesztő, de nem zárt. Például, akkor húzza fóliával, és ez egy pár lyuk a szellőzést. Tedd a kapott edényben meleg helyen 8-10 óráig. Jobb, ha a kovász nézni, de könnyen „menekülési” ha az a hely, ahol ez lesz, lesz elég meleg.
Amikor az indító kész, ez mind a kis buborékok, és akkor lehet, hogy belőle főzni.
opara:
A kapott egész starter mix, adjunk hozzá 1 csésze meleg víz, 1 evőkanál cukrot (méz) és a lisztet, amíg sűrű krém. Keverjük össze újra, és tegye be lángon 8-10 órát. Miután a tészta erjedése elég gyorsan, akkor lehet osztani a felére. Az egyik felét - a hűtőben a következő alkalommal, és a többi felhasznált tésztadagasztási.
tésztához:
Fele a tészta, 1 liter meleg vízzel, 1 evőkanál cukrot (méz), 1,5 evőkanál só, 3-4 evőkanál vaj - az összes, és adjunk hozzá lisztet, hogy egy vastag tésztát gombóc. Kaptunk tésztát állni hagyjuk a meleg 8 - 10 óra múlva.
Ha már a tészta nőtt, képezzen egy tekercs, osszuk el egy olajozott tepsibe, ami neki, mint 1 - 2 óra hosszat, és sütjük 180-200 fok 1 óra hosszat keverjük.
ZY
1) Használja a jobb ételeket, amelynek mérete lehetővé teszi a vizsgálati háromszorosára növeli az összeget a 3-4.
2) A tészta dagasztó adhat napraforgó, len, szezám és más mag - a kenyér íze még jobb. )
Felsorolni még egyszer röviden rámutat, hogy fontos, hogy ne veszítse fókusz:
1. Az a hely, ahol „illik” kovász tészta vagy egy tészta legyen nagyon meleg. De nem túl meleg - vagy liszt „főzet”, majd keverjük a masszát lesz még 100-szor nehezebb.
Már elkezdtük a tészta meglehetősen sikertelenül. Ez volt a tavaszi - a fűtési szezon, hogy az idő alatt és nyáron még nem gondoltam, hogy kezdődik. ;) Plusz, azzal az ürüggyel, javítás, kikapcsoltuk a forró vizet. Keressen egy lakást egy meleg helyen, nehéz volt. És én úgy döntött, hogy megpróbálja melegítsük a vízfürdőben. Tettem a pot a medencében a víz - és a tűzhelyen, hogy a nagyon alacsony lángon. És mellette ülő minden alkalommal, és minden alkalommal ellenőrzést nem túl meleg vizes. De az eredmény szomorú volt. Jöjjön egy kis tésztát jött, de a liszt főzött reménytelen. (
Szóval nem javasoljuk senkinek, hogy meleg a tésztát a sütőben, még a legkisebb tűz.
De lehetőség van - a fürdő meleg víz. De is ellenőrizni kell, hogy nem volt túl meleg. A hőmérséklet olyannak kell lennie, hogy a víz elhagyható kézzel sokáig.
2. Vizet adunk hozzá dagasztás során - is meleg lesz. Túl, az az érintés, hogy ne égett.
3. A készítésének idején a kovász - egy hosszú, hogy az idejét. hagyjuk, hogy erjedésnek megfelelően -, mert különben a tészta nem emelkedik egyszerűen kloklym, és ezért nem propechotsya.
4. A készítmény lehet három részre osztja: a kovász. Opara. tésztát. És minden egyes szakaszában egyaránt be kell kovász, vagy emelkedik. Ismétlem - szüksége van egy meleg és időben.
Előnyök a teljes kiőrlésű
Miért van az, egyre nagyobb az érdeklődés a liszt, dara, és így tovább. N. teljes kiőrlésű liszt ebben a pillanatban? Miután az összes előnyös tulajdonságait a kétféle lisztet már ismert hosszú ideje. És miért nem volt olyan értékes előtt. Több oka is van.
1. Úgy tekinthető, és megerősíti a különböző kísérletek, hogy a test gyorsan telített, termékek használata a búzaliszt.
Ez azért történik, mert ez a kenyér emésztjük hosszabb, de azért is, mert a nagy mennyiségű rost benne, ami a kezelt lisztet finomra őrölt ott. Ennek megfelelően, lehetséges, hogy kevesebbet egyenek kenyeret teljes kiőrlésű, mint a finom. Tehát, ebben a korban a diéta, étkezés vált sokak számára sokkal előnyösebb, mint egy vékony, jól átszitált lisztet.
2. A bősége a napi étrend városi lakos lisztből készült termékek, kiváló minőségű liszt, mentes a rost.
Őseink naponta elfogyasztott élelmiszerekben, „fekete” kenyér, ahogy nevezték, vagyis kenyér készült búzaliszt. Tisztítani a fehér liszt előállításához használt a „szabadság sütés”, és utalt rá, mint egy csemege.
Van egy széles körben elterjedt hiedelem, hogy a fehér lisztet, majd nem tudott megfelelő mennyiségben. Ez nem így van. Cook fehér finomított liszt Oroszország mindig is tudta, hogyan. Ez egyáltalán nem egy bonyolult folyamat, és előkészíti a fehér lisztet, és mindenki otthon csak egy mozsárban, habarcs és elég finom szitán, azaz mi volt minden otthonban.
Azonban az a fehér finomított lisztet betiltották a poszt, valamint a az állati eredetű termékek, és tartották bűnnek, amely azt mondja elég tudás az emberi fiziológia és abszolút megértés „kisebbségi” finomított termékeket. Őseink mindig kezelik őket, mint a „csemege”, és soha nem tekintette őket élelemmel.
Ma a napi fogyasztása a sütőipari termékek kiváló minőségű liszt a norma. Zsemlét, bagettet, sütemények, sima fehér kenyér és egyéb „finomságok”, amelyek kiváló minőségű liszt, hiányzik a B-vitamin, E-vitamin és a PP, valamint a rost, mivel azok a héj és a csíra az őrlés során szabadság korpa . A vetítések után csiszolására gabona elvész a hulladék több mint fele mikrotápanyagok. Elveszett akár 20% anti-karcinogén szelén, ami megvéd bennünket a daganat kialakulásában és amelyek hiánya sérti a ásványi anyagcsere az emberi test.
Törlésének lisztet az úgynevezett „salakanyag” ember eltávolítja belőle minden biológiailag értékes komponensek: vitaminok, ásványi anyagok, esszenciális aminosavak, élelmi rost (cellulóz), stb Finomított fehér liszt - a „szénhidrát Dummy” nem hordoz semmi, de kár, hogy a testünket.