Kovász kenyér az hop
Szia, kedves olvasók Hlebinfo.ru oldalon.
Hop kovász sok érzékelik alternatívájaként sütőélesztő és kovászos kenyeret a hop minősül kovásztalan kenyeret. Internetes oldalak kísért sok hasonló receptek hop kovász (élesztő hop). A fő összetevők ilyen startereket húsleves komlótobozok, liszt és a cukor (vagy méz). Néha érdemes hozzáadni egy starter főtt burgonyapürével.
Minden összetevő komló fermentálni és főzési folyamat maga felkészülve érzékelhető a nyilvánosság egy bizonyos rejtélyt, és a megjelenése buborékok felszínén a starter elegy egy igazi csodája, hogy adhat egy személy egészséges kenyeret mentes élesztő gyűlölködő gyilkosok.
Részletes számítástechnika egyszerűen lesöpörni minket a mélybe évszázadok, amikor senki sem tudott semmit a világon a mikroszkopikus élőlények. És ha még mindig veszi mikroszkóp, és nézd meg a komló kovász nagy nagyítás alatt látjuk, ott?
És látni fogjuk hop kovász mindegy élesztő, hogy tökéletesen reprodukálja sikeresen erjedésnek cukrot. Élesztő szekretált formáit a szén-dioxid a felszínen erjedő a kovász jellemző buborékok.
Az egész folyamat előkészítése komló kovász csapódik le, hogy optimális feltételeket teremteni sikeres tenyésztés élesztő mikroflórája. Minél több az élesztőt, a több buborék hop kovászt, és a buja fordulat történt ezen hop kovász kenyér vagy mint sokan nevezik, a kenyér az hop.
Tekintsük a szokásos recept komló kovász: a főzet komló, liszt, cukor vagy méz, főtt burgonyával. Mi a szerepe a kovász ezen összetevők?
Ezek az anyagok alkotnak táptalaja élesztő fejlődését. És hol van a élesztők magukat. kérdezed? Főként liszt. Az étel mindig tartalmaz bizonyos mennyiségű különböző élesztő, ideértve a Saccharomyces és jelen. Ez az élesztő a Saccharomyces (sütőélesztő) használnak a termelés kenyeret. Due Saccharomyces már nem csak kenyeret, hanem a sör, bor, természetes alkohol, és sok más termék, beleértve bizonyos vitaminok és étrend-kiegészítők.
Vannak élesztőt és természetes méz. Miközben a méz nedvességtartalma nem haladja meg a megengedett szintet, élesztő nem szaporodnak, de amint a páratartalom növekszik, a méz kezd erjedni. Folyamatok élesztő fermentáció mézet széles körben használják az ősi Oroszország készítéséhez a híres bódító italok.
A forrás az élesztő kovász találkoztunk, most nézzük a technológiai szerepe az egyes összetevő.
Cukor (vagy méz) - tápellátás élesztőt a nagyon korai szakaszában az önindító mikroflóra. Élesztő nagyon könnyen fermentálni egyszerű cukrok (szacharóz, glükóz, fruktóz). Hozzáadásával a komló erjedni cukorral vagy mézzel élesztő kezdeni az aktív reprodukció. Egyszerű cukrok kovász ne legyen túl sok, különben az ozmotikus nyomás a tápoldat lesz túl magas, ami késlelteti az élesztő.
Liszt - ellátási élesztő során a többi a főzési idő a kovász. Liszt élesztőben előállított cukrot, nitrogéntartalmú vegyületek, bizonyos vitaminok és ásványi sókat. Egyszerű cukrok lisztet kicsi, de hatása alatt a keményítőbontó enzimek a liszt, keményítő kezdenek osztott, ezáltal egy diszacharid maltóz. Élesztő kovász maltóz alakult, és továbbra is aktívan szaporodnak.
Főtt burgonya - egy különös és titokzatos összetevő hop indulók. Mi a szerepe? A hop erjesztik minden logikus. A főtt burgonya tartalmaznak sok keményítő, amely a főzés során a gumók átalakult paszta. Zselatinizált keményítő hasítják enzimek amilolitikus liszt könnyebb, mint a természetes búzakeményítőt, amely során az cukrok a kovász jelentősen megnő és az élesztő szaporodnak aktívan. A burgonya gazdag ásványi anyagokban, amelyek nélkülözhetetlenek a normális fejlődését élesztőt. Tartalmazza a burgonya és a vitaminok. Tehát hozzáadásával burgonya a hop kovász indokolt.
Match kulcsfontosságú eleme a kovász a hop - hop húsleves is. Hop igen gazdag antibakteriális anyagok, amelyek gátolják a külföldi mikroflóra. A főzet komló védi a finom élesztő sejteket a károsító hatásainak más mikroorganizmusok. Jelenlétében komló idegen mikroorganizmusok nem nőnek, ami fokozott aktivitása az élesztő sejtek élesztő aktívan szaporodnak, és erjedésnek cukor jobb. Akár tetszik, akár nem, védelme alatt főzetek a hop hop kovász aktív felhalmozódása hagyományos Saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae), amelyek hívunk sütés.
Aktív élesztő mikroflóra segít építeni nem csak az összetétele, hanem a technikát a vezető hop kovászos kenyeret.
Előkészítése során kovászos kenyeret hop ajánlott többször alaposan keverjük össze. Mert mi van? Annak érdekében, hogy telített a keveréket oxigénnel. Oxigén elengedhetetlen élesztő szaporítás. Körülményei között oxigénhiány élesztő terjedési folyamat lelassul, és a fermentációs folyamat aktiválódik, eltávolításának lépése fermentum nemkívánatos. Lépésben kiválasztás hop kovászt élesztőt kell proliferálnak, azaz hogy növelje a tömeg, és ők vándorolnak a teszt.
Kovászos kenyeret kimeneten hop meleg helyen, előnyösen olyan hőmérsékleten, 25-28 ° C-on Ez a hőmérséklet optimális gyors szaporodását Saccharomyces élesztő.
Ahhoz, hogy a természetes hop kovászt, sőt főtt a régi receptek alapján, nem célja a termelés kovásztalan kenyeret. Hop kovász élesztő nem helyettesíti, mivel a hatóanyag hop kovász élesztő azonos. Szintén élesztőt tartalmazó hop fermentum komplex tejsavbaktériumok és más organizmusok, amelyek jellemzőek a normál mikroflórájának a fermentáció. Positioning kenyér hop erjed, mint kovásztalan kenyér tisztán kereskedelmi lépés célja, hogy a hozzá nem értés a fogyasztók számára.
Értelmetlen, hogy engedélyezi-hop kenyér élesztő. És az összetétel és az íze és jellege a porozitás komló kenyér egy normális élesztő kenyér, de a komló kivonatot a termék hozzáad egy fűszeres touch, és a tejsav baktériumok termékek hozzájárulnak a savasodás a megjelölt erjedő tésztát.
Nem hiszem, hogy a komló kovász kenyér is termeszthető csak az otthoni konyhában. Jelenleg a komló kivonatot használnak egyes pékségekben készült folyékony élesztő hop. Ezekkel élesztő képes a különböző típusú kenyeret. Kívánt esetben, kenyerek, előállíthatók hop élesztő adhat a nevét komló kenyeret. A természet nem változik.
Előnyök hop kenyér:
- komló kenyér jobban ellenáll a burgonya betegség;
- hop kenyér tartalmaz kevesebb külföldi (nem vesz részt a fermentáció) mikroorganizmusok;
- komló kenyér egy jó ízű és kellemes illatú,
- komló kenyér jobban tárolják;
- hop kenyeret tartalmaz egy bizonyos mennyiségű gyógyszer összetevőit, amelyek jelen vannak a húslevest a komló.
Tehát hop kenyér, vagy a kenyér hop a termék normál élesztő fermentáció, ízletes, kedves, segítőkész. Talán még ennél is hasznosabb, mint a közönséges kenyér, de nem azért, mert nincs hop kenyér élesztő, hanem azért, mert a kenyér tartalmaz komlókivonaton a gyógynövény nevű komló.
Támogatás oldalunkat
És mégis az élesztő termesztett saját és lopás termofil élesztő nem ugyanaz a dolog. Olvassa el a készítmény az élesztő a vendégek számára (akik a boltban), akkor rémült.
És igen, nem anaerob élesztő? Úgy tűnik, hogy elérték ezt a info, de nem emlékszem pontosan, és a helytelen. Pontosan tudom, mi keverjük a tésztát egy párszor próbanyomat, hogy kiadja az alkohol CO2, amelyek termékei az élesztőt egy nagy részük lehangoló. Én egy technikusnak, hosszú ideig nem vásárolnak, és nem eszik tömeggyártású kenyeret. Ez valószínűleg rokon rabotikam kolbász üzletek - akik ott dolgoznak, nem eszik kolbászt.
Szia, Lena! Mi megrémít téged? A szerkezet a élesztő keretében megfelelő élesztő és a víz. Ha a termelési folyamat élesztő használt hamuzsír, foszforsav vagy más vegyi anyagok, ez nem jelenti azt, hogy ezek egy részét az élesztő. A folyamat során a zöldségtermesztésben alkalmazásával őrölt ásványi műtrágyák, mész, trágya, növényvédő szerek (mellesleg, meglehetősen toxikus), vizet nyílt víz, komposzt élelmiszer-és egyéb szerves hulladék, és így tovább. Tehát minden rád hárul a saláta, és eszik káposzta trágya és mész? Miért döntött úgy, hogy a „bolt” termofil élesztő? Az élesztőt élnek anaerob és aerob körülmények között. Sajtolt élesztő nem veszélyesebb, mint azok, amelyek akkor jelennek meg fermentumokat. Nem kell verekedő embereket fiktív fenyegetések.