Shish kebab főzés jellegének titkok
Meglepni szeretteit, akkor be kell mutatni a készségek és adja át több mint egy oldalon recepteket. Mindez a folyamat fontos - kiválasztani a megfelelő húst, hogy jó pác, válassza ki a megfelelő fa vagy szén. Csak akkor lehet legyőzni a legjobb recept a házi barbecue.
Milyen húst választani?
Szóval, kezdjük egy választott húst. Nyisd néhány titkot ennek a művészetnek.
Sertés jobb, mint mások egy shish kebab. Válassz alacsony zsírtartalmú szelet rózsaszín, akkor jobb, ha ez sertéstarja. Felkészülés sertés gyors, puha, nem igényel hosszú pácolás (csak két óra). Kebab kijön nagyon lédús és tápláló. Tálalhatjuk mártásokkal savanykás bogyó közegben fűszeres.
Szeretné, hogy próbálja meg főzni a marha? Nem rossz választás, de jobb, ha nyírás borjúhús. Ez világos rózsaszín színű, nem kövér. De marinírozásra ez több időt igényel, mint a sertéshús.
Gyakran használt grill csirke. Szükség van egy hosszú pácoló (3-4 óra), és táplált hűtött fehérbor. Csirke kebab könnyű még a kezdő szakács.
A legtöbb rajongói grill hajlamosak azt gondolni, hogy a hús a bárány-vagy bárány (nem egy birka) a leginkább alkalmas főzés a szenek. Ideális esetben, a szövetváz egy ilyen állat súlya 10 12 kg. Ezért, válassza ki a bárány a barbecue, látva az egyedi darabok, szinte lehetetlen. Végtére is, még az eladó, ha nem személyesen folytató mészáros, lehet hibázni a részleteket. Egy fiatal bárány csontok vékony, kövér, fehér és vékony, és a régi - sárga.
Az ideális barbecue jellegű, természetesen, a bárány karaj.
Egy jó pác
Nézzük, mi van a pác, és hogy mire való. Sütés előtt a húst pácolt nyers (átitatott), hogy lágyságot és aroma. Használja ezt a keveréket a savak. Improvizáció így pác barbecue nem lesz túl nagy. Ennek alapján tudjuk venni:
pácolás idő függ a keménysége a kiválasztott hús és tart két-négy órán át (néha a kapott terméket hagyjuk a páclében egy éjszakán át). Gyakori hiba - ecetet adunk hozzá, a pác, ami csak merevvé teszik a végterméket.
értékes tippeket
Van néhány szabály a főzés hús a parazsat, amelyek érvényesek, függetlenül a választott recept.
- A húst kell érlelni, és nem párosítható. Fagyasztott lesz túl száraz sütés után.
- A választás hús legyen közepes olaj, vagy túl sovány lesz száraz nyárs, és túl kövér nem fog működni. Nyárs lágyabb, ha alternatív darab hús és a zsír.
- Marinírozásra nem használható alumínium konyhai például a fém-oxid elrontani az íze a hús, vagy átalakul méreg. Erre a célra alkalmas eszközök üvegből vagy zománc. A bevonás után a húst a pác kell nyomni a sajtó és hagyjuk hűvös helyen.
- Röviddel a főzés előtt, akkor adjunk hozzá egy kevés mustárt, hogy a hús meg nem puhul.
- Húrozó darabok nyárson kellene, hogy a gabonát.
- Válassza száraz rönk, nem korhadt és nem romlott!
- A sütéshez alkalmas tölgy parazsat, nyír, cseresznye vagy körte. Ha használjuk a fenyő fafajok, a kész termék lesz keserűen.
- Fried nyárs forró parázs fölött, és nem pedig a tűz, vagy füst. Ne felejtsük el, hogy vizsgálja meg, hogy parázs csődbe megy.
- Amikor a főzés szenek meghintjük sima vízzel eloltani a lángokat, de nem kap a nyársat, hiszen hűti a darab hideg vízben, nem adnak el egyenletesen barnul.
- Nézd meg a főtt hús, vágás a darabokat. Ha a lé kijött, és nincs vér, így a hús kész.
És a legfontosabb feltétel - barbecue kell készítenie egy férfi! Ahogy a mondás tartja, barbecue nem tűri a nők kezében van. Jó étvágyat!
Előállítása egy shish kebab a bárány Stalik Khankishiyeva:
Vedd magad, ossza meg ismerőseivel!
