Titkok főzés lédús grúz shashlik
Olajfestmény: sült a grill zamatos és illatos grill, mellette forog a kimenő nyál férfiak, nők, vágott zöldségeket saláta ... Igen, szibériai, túléltük a másik télen érdemes egy finom nyári szezonban. Mivel az ivadékok különösen finom húst a grúz recept, sütni a grill halat egy pita, szakács szabadban zöldségekkel és szósszal, azt mondta portál „IrSiti” étteremben szállítási grúz konyha „Jojo”.
választás a hús
Fotó: Cyril Faleev
Chef Catherine beszélt a választás hús nyárs, kezdve azzal, hogy a grúzok képesek ízletes főzni szinte minden része a sertés, marha, bárány vagy csirke. Azonban az Angara a titkait kiválasztásában az ideális húst egy shish kebab tudom nem minden. Grúziában, többnyire vesz grill sertés, mindig egy csont: tedd a nyárson közvetlenül a csont. Tökéletes élek. Az étterem „Jojo” gyakran sertés nyak hús csíkos fordul szaftos étel.
A beszélgetőpartner megjegyezte, hogy a hús a hazai jól fog és filé a grill, de ez túl könnyű kiszáradnak.
Mellette ülő grúz tiszt „Jojo”, sóhajtott álmatagon: „És Georgia tavasszal bárány, nagyon sokat enni. A kis bárány tartják nagyon alkalmas barbecue. Miután május nem ugyanaz, bárányok nőnek - húsipari merevvé válik. "
Fotó: Cyril Faleev
Catherine azt mondta, a vásárlás friss hús Grúziában csak. Az emberek vásárolnak élő juh közvetlenül a város: a vevő jön, kiválaszt egy csorda állatot, akkor vele levágott, feldarabolt és adott készíteni.
Irkutszk, minden bonyolultabb: a piac meg kell alaposan nézd meg a megjelenését a termék. Egységes színű, a friss szaga, nincs kiszáradt kéreg és nyálka azt mondják, hogy a húst egy edénybe alkalmas.
Recept a tökéletes pác barbecue az „Jojo”
Fotó: Cyril Faleev
Készüljünk kérdése van a legjobb pác, Catherine egyszer azt mondta, hogy a hagyományos grúz shish kebab nem pácolt húst dörzsölni sóval, borssal, fűszernövények és elküldte a sütéshez. Ezer és egy módja pácolás - ez valószínűleg egy orosz találmány.
1) Hogy előkészítse a finom húst a grúz recept, meg kell vágni a sertés, marha vagy bárány a la carte darab 40-60 gramm.
2) Dörzsölje őket sóval, borssal, paprikával bit arany szín és helyezték vágott fűszernövényeket és a hagymát, ami 20% -ban a húst.
3) Mindez jól összekeverjük, és hagyjuk egy rövid ideig, és megsütjük.
„Mi még mindig az étteremben hozzá a pác borecet - 1 evőkanál 1-1,5 kg hús. Orosz hozzászokott savanyú. Az íze adja a zöld, de meg kell vágni finom finom, így ő adott a levet. Durvára vágott magának - nem használták, hogy nem. Szintén a pác kell hozzá egy kis növényi olaj - puhítja a szálak. A marha- és bárányhús, megy elengedhetetlen, hogy nem kap nehéz. Van is egy jó bazsalikom marha-és birkahús - tárkony. Ez az egyik, hogy a második jobb, hogy ne vigyük túlzásba, és hogy fog yadrena”- magyarázta társ.
Fotó: Cyril Faleev
Azt mondja, hogy van egy barátja mangalshchik-osetiets aki ragyogó és lelkiismeretesen pácolás a húst: apróra vágott állapít egy sorban, megszórjuk sóval, borssal, paprikával, hozza egy réteg hagymát, majd egy másik sorozatában a hús, és így tovább - mindezt egységes prosolki.
„És én, mint fordítva: Keverjük össze mindent, és zhimkat az íjászat és a zöld lé balra. Lé ki a hűtőszekrényből legyen körülbelül két órát a hűtőben, és maradhat 12:00, „- mondja a séf tapasztalat.
A beszélgetőpartner megjegyezte, hogy a hús nehéz elrontani a pác. A fő szabály - ne vigyük túlzásba a fűszerekkel: a saslik nem szabad megszakítani a hús íze.
Fotó: Cyril Faleev
De hogy már pácolt húst a szupermarketekben alatt barbecue nem ajánlott: van, azt mondják, pác, hagyma és fűszerek úgy vannak elhelyezve, hogy a bejelentett a csomagoláson kilogramm, például sertés, fordul 750-800 gramm.
„Ha tudod, az ár, akkor rájönnek, hogy nem éri meg a pénzt, hogy a hirdetést. De mivel az orosz nem gyűjtenek előre, és gyakran vásárolni ezt. Hol jobb, pácolt ecetes, kefirchik, ásványvíz - ez egy csirkemell diéta nagyon ajánlom pácoljuk joghurt „- arra a következtetésre jutott a beszélgetőpartner.
Szabályzat sütéshez lédús kebab
Fotó: Cyril Faleev
Beszéljen a legkritikusabb szakasza a barbecue kezdődött egy kis grúz történelem. Cook azt mondta, hogy a grúziai helyiek sült nyárs mindig és mindenütt: megy az udvaron este játszani dominó, sült a grill húsok. Néha csinál főzés még a tetőtérben a tégla ház. Elképzelhetetlen az orosz megszállás.
1) A húst pörkölt 15-20 perc hőmérsékletétől függően a szén - ez jobb, hogy ez volt az átlag.
2) zöldségek hússal nyárson jobb, ha nem a témához: a képek az interneten úgy néz ki, szép és gusztusos, de a valóságban, a legvalószínűbb, akkor kap égett nepropokshiesya paradicsom vagy valami ilyesmi.
3) Ha a hús nyársak nem képesek vágjuk egyenlő darabokra, akkor a legjobb, vezesse be a darabot a nyársat úgy, hogy a legnagyobb volt a közepén, ahol a hőt, és kisebb a széleken.
4) Az is szükséges, hogy tartsa a távolságot a darabok nyárson -, akkor mindent egyenletesen megsütjük alaposan, azzal a feltétellel, persze, hogy a szakács lesz figyelemmel kíséri a főzés.
5) Miután a nyársakat kész, akkor lehet, hogy a leadott ugyanabban a tartályban ahol savanyú étel, és hagyjuk állni 1-2 percig. És aztán ... ott van a szaftos hús, ropogós ecetes hagyma.
Fotó: Cyril Faleev
„A tökéletes grill kiderül, természetesen, a természetben. Még az íze is más, mint a főtt hús a grill és beltéren. Azt valahogy megtört a nyári motorháztető, és meg kellett főzni a szabadban. Tehát még azt is észrevettem, az ügyfelek! Azt mondták, hogy azon a napon van a hús főtt eltérő módon. Bár úgy tűnik, hogy mi a különbség, „- mondja Catherine.
Mi mást kell főzni a grill
Fotó: Cyril Faleev
Mint mondta Catherine, a halak nem annyira népszerű Grúziában. De az egyik recept sem képes valaki: sült pisztráng pita.
Recept a hal egy pita grúz
1) előállításához az edényt meg kell venni egy egész pisztráng, nem steak.
2) törölje szövetváz só, bors, só kelkáposzta, halat helyezték dió, a koriander és a fokhagyma.
3) Ezután, egy hal csomagolva egy ív Lavash.
4) A termék forgalomba hozatalát a háló grill és főzzük közepes meleg szenek 15-20 percig.
5) Amint azt látja, hogy a szem a halak fehér volt, így készen áll.
6) Pita éget, de ez rendben van - ez ebben az esetben, ez szolgál a fólia. A kilépés kiderülhet kiváló, ízletes grúz étel. Szépség megváltoztathatja a wrapper pita, sütni egy kicsit, és egy ízletes hal kellős pirítós vékony sütemények.
Díszítsük és mártással
Egy köret halat vagy húst sütni zöldségek: paradicsom, padlizsán, paprika. Padlizsán egész helyezzük a nyárson sült. Ha a zöldség puha, vegyük ki a nyársat, hámozott és enni. Paradicsom és paprika darabokra vágva a la carte és megpirítjuk a grill.
Fotó: Cyril Faleev
Ha a húst a nyárs volt a zsír, akkor is terjed a nyárson együtt vágjuk kerek szeletekre burgonyát. Lédús, ropogós köret garantált.
Ugyanakkor, amit megosztott és éttermi receptek. Elkészítéséhez a szószt meg kell venni a paradicsompüré benne apróra vágott petrezselyem, koriander, kapor, sózzuk, borsozzuk, egy kis kakukkfű. Ott is kell hozzá a leforrázott forró vízzel vagy húsleves hagymát és egy kevés növényi olaj. Megszórjuk zöld hagymát. A húst ezen szósz tökéletes kiegészítője.