Hogyan savanyú gomba
Galóca igazi (Lactarius resimus) több neve is van: galóca nyerstej gomba fehér galóca pravsky, fehér pillangó - ez a legértékesebb az összes gombák a nemzetség mlechnik, családi Russula. Szintén penny, csak fekete, úgynevezett galóca szinte fekete kalap. Fekete galóca (Lactarius necator) - ez Nigella, fekete fenyő Lactarius, tej gomba olíva-fekete, Chernyshev, cigányok, fekete költőláda, tej gomba olíva-barna. Hogyan savanyú fekete gomba - ilyen titkok megoszthatják sok háziasszonyok. Sárga Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - van podskrebysh, podgruzd volnuha sárga vagy sárga. Vannak száraz tej gomba (Russula delica) vagy Russula delica, de ez nem utal a nemzetség mlechnik, és a nemzetség Russula syroezhek család. Ez egy nem teljes lista a gombák, amelyek a népszerű nevén tej gombák (származtatott kapcsolódó szavakat pravoslavyanskogo - mellkas).
Európában a legtöbb gomba Lactarius nem tekinthetők ehető, és néha nevezik mérgező. De mit beszélni róla, ha a gombát, és nem az a sót, és elrontani: egy csomó fűszerek és sózás, mielőtt még forrni! Hazánk mindig is értékes galóca gomba. Ha ez a baj, hogy főzni, akkor keserű és élvezhetetlen. Ezek a receptek ebben a cikkben, hogy egy ötlet, hogyan savanyú gomba, ez így is volt finom, erős és illatos. Ez gomba tekinthető kiváló előétel az ünnepi asztalra, akkor tudunk egy hétköznap a burgonya: adjunk hozzá annyi sózott gombát hagymával és ízesítse tejföllel. Dish sózott tej gombák változhat a diéta böjt nap. Minden módszer sózás tejet gombát lehet osztani két: forró sózás (keserűséget szüntetni forralással gombák) és hideg sózás (pre-áztatott gombát).
Hogyan savanyú gomba fekete? Lehetnek sózás az összes tejet gomba, de különösen szép és finom a bankok meg egy kis fekete gruzdochki. összetevők:
- 1 kg tisztított vízzel, és erős kis, megközelítőleg azonos méretű, a tej gombák (vízzel alaposan tisztított);
- 5 ernyők és kapor szárak (esernyők vannak vágva a szárakat, ágakat vágott 5 cm);
- 5 zubochkov fokhagyma tiszta és nem-kis vágás;
- növényi olaj;
- a víz;
- 2 ½ kanál nélkül tetején nagy kő (nem jódozott!) Só.
Ez a recept leírja, hogy a gombát gombává forró sós módszert, de a részlegesen eltávolítjuk, és a keserűség, amikor átázott. Shiitake hideg vízzel és átázott órán változik a víz öt alkalommal. Forraljuk a víz és a blansírozott gombát ott 7 perc, öntjük szűrőedény és hagyjuk, hogy teljesen engedje le az összes vizet. Gombák lemértük és a hozzáadott só, fokhagyma, kapor, az egészet keverjük (óvatosan, bár a gombát, és rugalmassá válik után blansírozás). Spread egy zománcozott edénybe, és szerelt kengyel (elhelyezett lemez jar vízzel). Hagyjuk állni 12 órán át, és a betakarított járom, és ismét keverjük iga alatt elhagyni 12 órán át. Ezt követően a gomba szorosan meghatározott előkészített üvegekbe, lenyomva két fapálcával felfekszenek a fal a kanna és keresztet alkotó, öntsük sóoldattal, kicsapjuk pácolás gombák. Zárja le a műanyag fedelek (nem lehet roll up fémfedelek, hogy ne mérgezik botulinum toxin által termelt spórás rúd). Tedd a hűtőbe, akkor 30 napon belül.
Hogyan savanyú gomba, ha hozott az erdő többféle: igazi tej gomba, fekete, sárga és száraz? Ezek pácolást együtt, vagy osztott típus. összetevők:
- 5 kg tej gombák (összes kitermelt fa és mossuk szennyeződés);
- ¼ csésze só;
- kapor napernyők;
- fokhagyma, minden szeletet vágva két darab mentén;
- torma levelek és szárak vágják;
- szegfűbors bankot.
Öntsük gombát hideg vízben két napig. A vizet lecseréltük minden 12 órában. A vizet ezután öntjük, és elterjedt gombát egy törülközőt, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ezután, hogy a gomba elterjedt rétegek előkészített üvegekbe. Alján torma dobja fokhagymát, majd a gombát. Minden réteg öntsünk só, bors, és édeskömény hozzá. A fedőréteg kerül gombák sok esernyők kapor, nyomja le fa pálca (mint a recept 1), hogy kiemelje a sós víz. Zárja le a tégely műanyag fedéllel és hűtőszekrénybe helyezzük 40 napig. Ami után a gomba kész.
Miután olvasni egyszerű receptek, ha már tudjuk, hogyan kell pácolást gombát!
15 valósághű tények azt mutatják, hogy akkor a körülöttünk csodálatos képzeletbeli világ tele van sok dolog, hogy úgy tűnik, kitalált, annak ellenére, hogy a bizonyíték a valóságnak. Úgy döntöttünk.
