Receptek különböző típusú akut adzhika a téli és a részleteket a technológia
Idővel, a híres kaukázusi szósz szenvedett szláv főzés sok változás. Változatlan maradt alapanyagokból finom íze és gazdag ízű.
A legtöbb recept adzhika módosításokkal kapcsolatos vágy, hogy változatossá az íze, és annak szükségességét, hogy egy éles adzhika otthon.
Akut Adzsika a téli - az általános elveket a készítmény
Függetlenül attól, hogy vényköteles adzhika szükség annak előkészítése:
Zagotavlivaya Adzsika akut télen, emlékeztetni kell arra, hogy a munka borssal csak akkor kell, hogy viseljen kesztyűt, különben lehet, hogy egy erős bőrirritáció.
Bors. Minél több húsos, lédús bors, sűrűbb és kellemes textúra lesz mártást.
Jellemzően kétféle paprika használt - édes és meleg. Édes fajták (bolgár, Paprika, Gogoshar), és lehet cserélni, hogy változik, és abban az esetben, akut fajták jobb szigorúan tartsák a készítményben. A legégetőbb chili paprika „Jalapeno” és „Habanera”, velük kell, hogy rendkívül óvatos, lágyabb a szokásos „Spark” és „ukrán keserű.”
Só kell választani kő vagy durva, általában megadott receptek volt a számát.
Gyógynövények ad ízű, száraz fűszernövények hagyományosan használt utsho-suneli, komló-suneli, koriander, kapor magokat. Friss fűszernövények adnak főtt adzhika csodálatos illat, de rontja el a megjelenést - főzésnél tesznek szert egy földes árnyékban.
A fokhagyma használják adzhika mindig, de az összeg attól függ, hogy ez a fő forrása az élességet. Ha a receptben megadott egy csomó erős paprika, fokhagyma csökkentheti a számot.
Paradicsom. A szerkezet a hagyományos adzhika paradicsom nem szerepeltek, de ma közel fele a akut adzhika receptek téli tartalmaz paradicsom és más növényi püré használt viszkozitásának a mártást. Amikor kiválasztod a paradicsom kell figyelni, hogy a szerkezetet. Optimális sűrű, nem túl érett lédús gyümölcs minimum folyadék belsejében.
Attól függően, hogy a recept tárolása akut Adzsika elő télen lehet hűteni pincében vagy más hűvös helyen. Mindenesetre, a hosszú távú tárolás mártással kell helyezni steril edényekbe.
Akut Adzsika télen (Klasszikus)
Klasszikus abház Adzsika kiváló kiegészítője a füstölt kolbász és faszén grillezett húsételeket.
• pirospaprika - 2 kg
• Paprika - 700 g
• cayenne chili - 600 g
• Fokhagyma - 400g
• A keverék fűszerek (édeskömény, koriander, komló-suneli) - fél csésze
• 5 evőkanál só szikla
• friss koriander - fél gerenda
• ecet 9% - 4 evőkanál
Bolgár és csípős paprika alaposan le kell mosni, és törölje szárazra egy tiszta konyharuhával. A paprika, távolítsuk el a magokat és a szár, a keserű szükség csak távolítsa el a száron. A magokat hagytuk akut Adzsika a téli, hogy a maximális égési.
Miután elkészítettük a paprika meg kell tisztítani a héj fokhagymát és a fogak szétszedni.
Zöldség, fokhagyma, bors magvak keserű kell görgetni daráló 2-szer, így a legtöbb homogén tömeg.
Akkor kell hozzá sok fűszer, gyógynövény, só, ecet, és tedd egy lassú tűzön. Miután a keverék jön egy forraljuk, azonnal távolítsa el hőt, expandált sterilizált üvegekbe és megérkezik. Ha fontos világos telített színek adzhika, friss fűszernövények jobb, ha nem hozzá.
Adzsika Száraz, hűvös helyen, legfeljebb 6 hónap.
Akut Adzsika a téli (paradicsom)
Nagyon ízletes, az akut és így lágyabb, mint a hagyományos, paradicsom Adzsika ideális főtt hús, baromfi, zöldség körettel és a rizs ételeket.
• Paradicsom - 2,6 kg
• Sárgarépa - 900g
• Pepper keserű (Chile) - 3 db.
• ecet - 200 ml
• Cukor - 200 g
• Peppers paprika- 900 g
• Durva só - 1/4 csésze
• fokhagyma - 0,3 kg
• Zöld alma - 800 g
• Finomított növényi olaj - 200 ml
Először is, el kell készíteni a hozzávalókat. Mosás, száraz és tiszta a paprika, alma, sárgarépa és a paradicsom. Ne távolítsa el a paprika szár és mag. Alma héja, és távolítsa el a magot. Hámozzuk meg a sárgarépát. Távolítsuk el a száron, és távolítsa el a bőrt a paradicsom.
Elkészített termékek helyezzük daráló és ugorjon 2-3 alkalommal, hogy egy homogén szerkezetű.
Öntsük a keveréket egy alkalmas serpenyőbe, és tegye egy tányérra. Rendszeresen keverés pároljuk egy órán, majd adjunk hozzá sót, ecet, cukor, olaj és átengedjük chesnokodavilku fokhagymát.
Várjon, amíg a keverék jön egy forraljuk ismét forraljuk 5 percig, és távolítsa el a hőt.
Ezután Adzsika bontjuk tiszta, száraz üvegekbe, fedjük le fedővel, nem forog. Töltött kannák sterilizált egy serpenyőben a megfelelő méretű 10 perc alatt, majd a tekercs.
Akut Adzsika télen (leves)
Nagyon fűszeres édes szósszal tökéletesen kiemeli a hús íze és főzelékek. Ezt fel lehet használni, mint a fűszer, levesek.
• Pink paradicsom kemény húsú - 3 kg
• erős paprika Halapeno- 2 db
• bors Paprika - 1 kg;
• bors Gogoshary - 1 kg;
• Fokhagyma - 10 nagy gerezd
• koriander - 1 evőkanál. kanál
• Tengeri só vagy durva - 2 evőkanál. kanál;
• frissen őrölt szegfűbors - 0,5 tk.
• petrezselyem és a koriander - fél gerenda
• frissen őrölt fekete bors -. 1 tk
Mossuk ki a zöldségeket, távolítsa el magokat a paprika és a falak, távolítsa el a fehér részek a paradicsom. Távolítsuk el a héja le a fokhagymát és vezessük át chesnokodavilku. Grind paprika és paradicsom egy húsdarálón vagy turmixgépben.
Alaposan öblítse le, és hagyjuk lecsöpögni teljesen zöld, akkor a legtöbb apróra vágjuk, és adjunk a zöldség keveréket.
Mozsártörővel őrölni, hogy por koriander só.
Adzsika Hozzáadjuk a fűszereket és főzzük alacsony lángon 10-15 percig forralás után. Pour forró mártással egy előre sterilizált kannák és húzza.
Akut Adzsika a tél (hideg)
Ez a recept méltó az a tény, hogy készül egy klasszikus fűszer Adzsika, nem a szószt, de használni lehet csak kis mennyiségben.
Tökéletes ételek abház ételek, főzelékek, saláták, halak, sőt tészta.
• Bazsalikom - 2 nagy gerenda
• petrezselyem - fél gerenda
• Kapros - fél gerenda
• 1 nagy csokor Kinza-
• Mint - 1 kis csokor
• Tárkonyos - 0,5 gerenda
• Kakukkfű - néhány szál
• A fiatal fokhagyma 3 nagy fej
• A friss csípős paprika (jalapeno) - 3 pod
• só - 2 evőkanál. kanál
• Dióolaj - 3 evőkanál.
Peppers kell készíteni előre. A régi időkben ez felfűzve egy vastag szál, és felakasztotta száradni egy hónapban a meleg, jól szellőző helyen. Ha ez nem lehetséges, lehet szárítani bors „gyors” módszer, egy elektromos szárítás zöldség, vagy pedig forgalomba paprika 3-4 órán át a kemencében kissé nyitott, melegítjük 30-40 fok.
A szárított paprika jól kell öblíteni, és levágta a száron.
Hámozott fokhagyma és mossuk, és teljesen obsushennye gyógynövényeket adjuk az előkészített paprika és vele görgetni húsdarálóval.
Az őrölt paszta kell hozzáadni sóval és olajjal keverjük össze, amíg homogén lesz.
Seasoning készen kell bontani sterilizált üvegekbe és a csavart. A hűtőben tartotta 6 hónappal a pincében, és az erkélyen akár 4 hónapig.
Akut Adzsika a téli (főzés nélkül)
Illatos és fűszeres Adzsika tökéletes, mint egy szósz hús és fűszer borscs. És főtt főzés nélkül ecet, Adzsika, mégis, tárolható hosszú ideig hűtés nélkül.
• Sűrű paradicsom - 1 kg
• fokhagyma - 0,3 kg
• só - 1 evőkanál. kanál
• Chile - 0,5 kg
• Pepper Ratunda - 1 kg
A paradicsomokat megmossuk, és távolítsa el a farok. Mossuk és tisztítsuk meg a magokat a paprika. Mossuk ki a chili. Tiszta a héj fokhagymát. Őröljük az összes összetevőt egy húsdaráló, sózzuk, jól keverjük össze, és fedjük.
A keveréket kell fermentálni. Erre a célra van szükség, hogy elhagyja a fedett meleg szobába 3 napra. Két vagy három alkalommal egy nap, akkor meg kell keverni.
3 nap elteltével Adzsika kész, meg kell bővíteni sterilizált üvegekbe és közeli szorosan Kapron fedelek.
Store lehet nem csak a hűtőben, hanem a pincében.
Akut Adzsika télen (dió)
Akut Adzsika dió csodásan egészíti az ízét forró ételek és jól megy paradicsomszósszal.
• Red hot paprika - 1,3 kg
• A friss zöld koriander - 1 csokor
• Durva só - cikk 1.5. l.
• Fokhagyma - 100g
• Száraz bazsalikom - 1 teáskanál ..
• Dió - 250 g
Mossuk és tisztítsuk meg a magokat a paprika. Tedd őket egy nagy edénybe, öntsünk forró vizet, szorosan nyomja le a fedelet, és tegye félre egy órára. Hosszabb hagyja a borsot, a vizet nem lehet, különben ő is elveszíti az élességet.
Egy óra múlva, szárított és elhelyezni egy élelmiszer-feldolgozó bors, add fűszernövények, hámozott fokhagyma, só és dió. Grind simára.
Expanded sterilizált üvegekbe és szorosan zárja a kupakokat. Tartsa ezt Adzsika kell hűteni.
Akut Adzsika télen - tippek és trükkök
• Minden recept adzhika jelen fokhagymát, majd tisztítsa meg rendszerint sok időt. Van egy egyszerű módja annak, hogy csinálni percek alatt. Tehát fej fokhagyma le kell vágni a szár, és tegye a fejét a vágódeszka és többször húzza rá alapja a tenyér. Ezután adjunk hozzá szegfűszeget egy serpenyőbe, fedjük le, és rázzuk erősen ételeket. Ezt követően, a legtöbb szegfűszeg lesz teljesen kitisztult, és a fennmaradó csuhé jön le könnyen.
• Amikor a betakarítás akut adzhika a téli ne távolítsuk el a magokat, bennük az oroszlánrészét a keserűség, ha ez szükséges, hogy készítsen Adzsika közepes fűszeres, egy részét eltávolítja a magot.
• Hagyományosan, akut Adzsika a téli felkészülés nagy része, és begurult a nagy bankok. Ez nem mindig kényelmes. A szósz volt mindig kéznél, és fel lehet használni a mindennapi főzés, akkor fagyasztható Adzsika kis műanyag edényeket vagy öntőforma jég. Ezek illatos jégdarabok nagyon kényelmes felvenni levesek, pörköltek és más forró ételeket.
• A régi grind alapanyagokból készülnek speciális kövek. Úgy véljük, hogy ez a kezelési módszer a legjobb, megőrzi a zamatát és ízét a fűszerek feszültségek. Ma a legtöbb kaukázusi háziasszonyok csiszolására összetevők adzhika kedveli a kézi köszörű, ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy elektromos konyhai robotgép és turmixgép termékek vannak vágva és daráló játékteret.
Akut Adzsika felkészülés a téli, akkor élvezheti a páratlan illatos mártás, amely beépítette az ízek nyáron. Ezen túlmenően, a helyes megközelítés, a készítmény akut adzhika télen nem igényel sok időt.