Hogyan készítsünk habcsók torta lépésről lépésre recept fotók
Az én osztály tanultam nagyszerű lány Zorian. Amikor ő volt a jó hangulat, sütött otthon bezeshki, másnap hozta őket az osztályba, és kezelni mindazokat a kis osztálytársai, levegős, ropogós sütemény, ami elolvadt a szájban. Ez volt a francia habcsók sütemény vagy habcsók. Azóta beleszeretett e finomság, és a kísérletezés, próbálgatás, megtanulta főzzük. Kiderült, hogy ez egy kicsit rossz tortát, de megéri.
Főzzük megfelelően, meg kell, hogy vegye figyelembe néhány árnyalatok. Megmondom részletesen, hogyan kell főzni egy lenyűgöző torta habcsók (vagy habcsók) vajjal krémmel a konyhában. Emlékezzünk arra, gyermekkorban.
Ez időt vesz igénybe: körülbelül két órával
Kap egy részét 7
Konyhai eszközök:
- üveg, fém vagy porcelán tálba csapkodó fehérje;
- mixer;
- lisztes zsák vagy egy műanyag zacskóba (a fájl a levágott terület);
- sütő;
- vagy merítőkanál literes serpenyőbe főzéshez krémet;
- tál főzőtejszín.
termékek listáját
- Fehérje 5;
- 125 gramm cukrot és 125 g porított cukor (vagy 250 g porított cukor);
- egy zacskó vaníliás cukor;
- csipet só;
- néhány szelet citrom tisztítani a tálba, és egy teáskanál citromlé.
- 2 tojássárgája;
- 100 g vaj;
- 50 ml tej;
- 2-3 evőkanál cukrot.
összetevők kiválasztása
A készítmény a levegő habcsók torta, meg kell csak fehérjék. Minden egyes fehérje mennyisége körülbelül 50 gramm cukor.
Ha hozzá több cukrot, habcsók lesz sűrűbb és ezért hosszabb sütés azokat. Fontos az is, hogy a fehérjék voltak meleg (körülbelül 25 ° C-on) .Zaranee távolítsa el a tojásokat a hűtőszekrényből, és a krém vaj (meg kell lágy, olvasztott).
Lépésről lépésre recept
- Kapcsolja be a sütőt és melegítsük fel 200 ° C, ha azt akarjuk, hogy a felső ropogós habcsók, kis zarumyanennye, és volt benne egy csepp „karamella”. Ha azt szeretnénk, hogy teljes körű elérése szárított, ropogós habcsók belül és kívül, felmelegít sütőt 100 ° C-ra, és előkészíti, hogy a szárított két-szer hosszabb, mint az első kiviteli alakban, és másfél-két óra.
- Rendkívül óvatosan válassza szét a fehérjéket a sárgáját, és hajtsa fehérjék tökéletesen tiszta, zsírtalanított citrom szelet tálba. Nagyon óvatosan (a fehérjék nem a vízbe!) Helyezzük a tálat fehérjék egy serpenyőben, forró vízzel, úgy, hogy enyhén melegítjük (körülbelül 25 ° C). Amire szükségünk van, meleg fehérjéket. mert rugalmasabb, és képes befogadni több levegőt. A mi meleg fehérjék habcsók kiderülhet bolyhos és megtartja formáját tökéletesen. Két sárgáját félre egy külön tálba. Ők fogják fel kell készülni a krémet.
- Miután volt egy kis melegített fehérjék, adjunk hozzá egy csipet sót, és kapcsolja be a keverőbe (győződjön meg arról, hogy a habverő volt tökéletesen tiszta). Kezdés legyőzve az alacsony sebesség és amikor habzik kissé növeli a sebességet, és ne változtassa meg többé.
- Vegyünk egy teáskanál, és még keveréshez, lassan, türelmesen, adjunk hozzá cukrot (por), egy kanál kanál. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és egy pár csepp citromlével. Beat, amíg a tojásos masszát válik buja, levegő, vastag és sűrű. Ahhoz, hogy egy ropogós bezeshki, meg kell ostor a fehérek cukorral, hogy a protein tartanak párta lebeny, és nem esik le, hogy addig, amíg az úgynevezett „éles csúcs”, amikor súlya eléri a habverővel. Nagyon fontos megállítani az időt, hogy a fehérje nem hámlasztja.
- Fedjük le a tepsi sütőpapír (kenje meg nem kell).
- Töltsük fehérje tömege tészta táska vagy egy műanyag zsák egy cut-off terület és habcsók lerakódik az egyik modult (kis spirális átmérője körülbelül 5 cm-es).
- Tedd egy serpenyőben egy habcsók előmelegített sütőben 200 ° C-on, és süssük 3-5 percig. Csökken a hő és 100 ° C, és süssük körülbelül 25-30 percig. Ha a kemence hőmérsékletét ebben a módban, kapsz egy éles bezeshka egy csöppnyi „karamella” benne. Szeretem azokat. Ha azt szeretnénk, hogy teljesen száraz, ropogós fehér habcsók, szárítsuk meg a sütőben hőmérsékleten 100-110 ° C fél órán belül. Míg sült (szárított) habcsók, a sütőt nem szabad kinyitni. mert éles spirális csúcs azonnal leesik, és vált a massza. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyjuk kihűlni a kemencében habcsók.
- Míg sütemények, előkészíti a krémet. Vegyünk egy vödröt, és keverjük össze a tojás sárgáját, cukrot és a tejet. Egy vödör a tűzre, és keverés, forralja fel. Vegyük le a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
- Puha vaj, habverővel habverővel addig a pontig, ahol a fehér lesz, és puha.
- Az elegyet szobahőmérsékletre hűtöttük, tojás-tej-cukor keveréket felvert mix olajjal és újra habverővel keverőben néhány perc alatt. Krém elő. Megfordul zsíros, vastag és szellős.
- A habcsók propeklis és lehűtjük. Ebben a szakaszban fogunk főzni sütemények. Az alsó bezeshki kenhető krém és fedjük le egy másik sütit. És így összekapcsolják őket a többi nővérek segítségével a krémet. Ready torta tedd a hűtőbe legalább egy órára, hogy Cream állt, megszerezte a kívánt konzisztenciát és „ragasztott” habcsók.
Remélem megvan, és élvezni nézi a könnyed és légies, mint egy felhő, szép, finom desszert.
Azt olvassuk, valamint a könnyű és ízletes főzni torta Pavlova torta és Bush.
Lehetőségek a főzéshez habcsók
Francia habcsók (habcsók) állíthatók elő mind hűtés és meleg fehérjék. És akárhogy helyes. Hűtött fehérek felvert nehezebb, ezért én rendezik a második verzió. Kísérletezés, akkor lehet meghatározni, hogy melyik verzió tetszik a legjobban. A szerkezet a klasszikus habcsók tartalmaz csak fehérjék, cukor (porított cukor), egy csipet sót, és a végén adjunk hozzá néhány csepp citromlé, hogy a hab már kiderült csodálatos.
Akkor adjunk hozzá vanília és dió, kókusz, karamell, süti, lekvárok, krémet vagy jégkrém (általában minden, ami ehhez hasonlók) és saját egyedi desszert. Habcsók - kulináris csoda, és egy jó ok, hogy megmutassa a konyhában a kreatív képzelet és a találékonyság.