Sózása gombát otthon finom és gyors

Ahogy só gombák meleg-

Sózása gomba hot-leginkább hosszabb ideig. Ennek alapja a hő-kezelt terméket. Legfőbb előnye, hogy a sózás vehet mindenféle gombát, még friss. További plusz - nem kell, hogy kiválassza a méret a gombát. A kurzus abszolút minden minta áll rendelkezésre.

Szükséged lesz:

• Gomba - 5kg;
• Közös só - 250 g;
• 10 Szárított szegfűszeg rügyek;
• Feketeribizli - 50 g levelek;
• Fokhagyma - 2 fogait;
• A fekete bors - 10 borsó;
• babérlevél - 10 db.

Ahogy só gombák:

1. Hajtogat gomba, megszabadulunk a férges példányokat. Tiszta, nagyon nagy mintákat vágja szét darabokra. Azt hogy a tányéron vízzel serpenyőben melegítsük a vizet.
2. Forrásban lévő vízben gomba elalszik. Szükséges annak biztosítása, hogy a víz teljesen fedi a gomba. Pár perc alatt meg kell adni Ryzhikov felforraljuk a legnagyobb melegben. Forraljuk három percig a tompított távolítsa el a réselt kanállal képződött habot.
3. Főtt gomba egyesíteni keresztül szűrőedény, és az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük.
4. Töltsük termény tároló sózására sáfrányos tejet sapka. Sokkal jobb, hogy elterjedt a sapka fel egy egyenletesebb prosola. Minden a rétegeket egyenként gondosan sót, megszórjuk betakarított fűszerek: babérlevél, ribizli levelek és más fűszereket.
5. A feltöltés után a tartály van szükség, hogy az igát. Igen alkalmas nagy tányér egy három literes üvegben szolgáltatott víz hozzá. Kapacitás sózás fedél több réteg gézt vagy törölközőt és sor tetején az igát. Mivel az elnyomás igen alkalmas hagyományos edényt helyesen kiválasztott átmérőjű.
6. A kész tartályt kell tárolni hat hétig egy szobában hőmérsékleten 0-7 fok. Ez alkalmas pincében vagy alagsorban, szélsőséges esetben - az alsó polcon a hűtőszekrényből.
7. Rendszeresen nézett át a folyamatot, és figyelemmel kíséri a színe a sós víz. Meg kellett volna az egész előkészítő időszak, barna. A megjelenése a fekete szín a sós azt jelentené, hogy a termék romlását.
8. Abban a naptól számított hat héten belül meg lehet kezdeni ízű csemege.

Sózás gomba Cold

Talán a leggyakoribb és legnépszerűbb módszer a főzés ízletes gomba. Ez alkalmas a téli sózás és tároló hosszú távon. Előnye, hogy megőrizzék a tápanyagok és vitaminok a végtermékben. Azt is vonzó a sok hiányzik a hőkezelése gombás nyers állapotban.

Szükséged lesz:

• Gomba - 2 kg;
• Feketeribizli - 40 g levelek;
• Közös só - 100 g;
• Illatos fekete bors - 30 borsó;
• Fokhagyma - 4 fogat;
• babérlevél - 20 db.

Ahogy só gomba hideg módon:

1. Gombák tiszta, mossuk hideg vízzel. Szárítsuk meg egy törülközőt.
2. Főzőedények pácolás gomba. Válassza erre a célra egy nagy serpenyőbe zománc bevonatot, fahordóban vagy üveg üveg.
3. Fűszerek aljára helyezzük, sózzuk meg.
4. Gomba sapkák eltétetnek bőségesen elaludni sója.
5. Takard le a tartályt cheesecloth és beállított nyomás. Miután 5-6 óra, ha a gombás massza rendezni egy kicsit, meg kell mellékelni a tartály egy további tétel gombák, hogy lezárjuk a keveréket.
6. Sózás gombát egy házat igényel hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot. Pár nap szüksége van rám, hogy egy friss gézzel.
7. Két héttel később, terjeszthető gombát egy tiszta üvegedénybe, és elküldte a raktárba. Készítette: a gomba, csendben több mint két éve.

Főzni gomba gomba

Ebben az eljárásban a víz nem használják, és a hangsúly az alapos tisztítás gombák. Nincs szükség rá, és fűszerek, kivéve a sót. Ez a módszer jó gomba, ahogy nőnek, általában szellőző és tiszta környezetben. aligha alkalmas más gombák.

Szükséged lesz:

• Gomba - 1 kg;
• Salt - 40 g

Hogyan savanyú gomba télen:

1. Óvatosan tisztítsa meg a gombát a törmelék, kaparja lábak, felfrissít és tisztítja a vágott felborzolt szélét.
2. A megtisztított gombát tegye az edénybe, és a rétegeket tarkított mindegyikük sóval. Tetejére helyezett igát.
3. Hiánya miatt a fűszerek gombák nem veszítik el egyedi illatú és ízű, és megkóstolható 10 napon belül.
4. A blank jönnek a jó konzerv gomba. Pre szükségességét proparit üvegedények, majd mozgassa azokat a gombákat és a tetejére töltse sóoldattal mossuk. Továbbá, a bankok hengerelt fedél és sterilizáljuk 30-60 percig.
5. Tárolás igényel hűvös, jól szellőző helyen közötti hőmérsékleten 0 és 7 fok feletti nulla.
6. Fontos annak biztosítása, hogy a bankok nem túl sós. Amint lehet tölteni hűtött forralt vizet, ha szükséges.

Angol recept pácolás gombák

Gyors főzési módszer. Néhány órán belül, az étel kész ízű.

Szükséged lesz:

• Gomba - 1 kg;
• Száraz vörösbor - 100 ml;
• Olívaolaj - 100 ml;
• Nátrium-klorid - 20 g;
• Cukor - 20 g;
• Dijon Mustár - 20 g;
• Hagyma - 1 db.

Sózás gomba gomba:

1. Blanshiruem gombát sós vízben körülbelül öt percig. Távolítsuk el a vizet. Gomba mossa le hideg vízzel, és vágtuk.
2. A serpenyőbe öntsünk bort, olívaolajat, hozzátéve, só, cukor, apróra vágott hagymát gyűrűk, dijoni mustár.
3. A forró elegyében adjunk gombát, forralást további 5 percig.
4. Az így kapott masszát gomba kerül egy korsó a hűtőben, és távolítsa el.
5. Az így kapott étel, amit gyakran a gomba kaviár, kész kóstoló két órán keresztül.

Sós gombák recept

Ez a módszer ajánlható azoknak, ínyenceknek, akik szeretnék megkóstolni sós gomba azonnal, és nem akarja megvárni a hetek vagy hónapok. Amellett, hogy gyorsítsa a nagy előnye ennek a módszernek is teljes mértékben megmarad a pozitív tulajdonságok a termék.

Szükséged lesz:

• 1 kg friss gomba kis;
• Az asztali só - 100 g

Ecetes gomba recept:

1. Tisztítsuk meg a gombát, és lerakták sapka le egy tál üveg.
2. Nagyvonalúan megszórjuk mindegyik tele több sót. Gombák kell teljesen fedezi a sós fázist.
3. Ha a barnás sós várjon körülbelül két órát. És akkor lehet azonnal tenni az asztalra. Ezek megőrzik természetes sós ízű és világos, telített színek.
4. Nem szükséges túlzásba gombát ezt a módszert, sózás több mint két órán keresztül. Azt kockáztatják, hogy túlságosan sós.
5. Gomba, sós verejték ez a módszer, akkor kell használni a lehető leggyorsabban. Nem tudják tartani több mint egy pár napig.

Hogyan savanyú gomba gomba

Szükséged lesz:

• Gomba - 10 kg;
• Sol - 0,5 kg;
• Feketeribizli - 200 g lombozat;
• Oak elhagyja - 200 g;
• Káposzta - 200 g lombozat;
• Fekete bors - 20 borsó;
• Dill - 200g szára.

Sózás gombát a tél:

1. Előállítás hordókban sózás. Az alján a hordó elaludni sót. Gomba gomba sorokba, hogy a gombafejek lenézett. A tetején minden sorban elaludni sót.
2. Továbbá, a sorok között szár kapor töltelékkel, tölgyfalevél és ribizli. Öntsük borsó fekete bors.
3. A tetején a hordó kerül kerek fából készült tetővel, és rajta - az igát.
4. Körülbelül egy héttel később, miután néhány gombát rendezi és sóoldattal meg kell ereszteni, és adjunk hozzá a gombát. Így többször megismételjük, hogy a gomba döngölt a lehető legszorosabban a hordóban.
5. A legfelső sorban, akkor nem tud egy pár káposzta levelekkel. Aztán lehet használni az elkészítéséhez finom töltött káposzta.
6. Teljesen eltömődött gombát és a fűszereket kell, hogy csatlakoztassa a hordó, és tegye a jég vagy a pincében. Gombák kapunk kiválóan erőteljes.

Hogyan savanyú gomba palackban

Egy másik régi recept részletesen a szakirodalom. Mivel a gomba az erdőben mindig nőnek csomag, amellett, hogy a nagy felnőtt példányok mindig jön át kicsi és nagyon apró gomba. hosszú feltalált egy eredeti módon sózás, mint a gomba az erdőkben a Volga-Vyatka régióban. Jelentése abban a tényben rejlik, hogy a sózás csak gombát kap, hogy a szűk nyakú palack.

Szükséged lesz:

• Kis gomba - 200-300 g üvegenként;
• Salt - 30-40 g

Hogyan savanyú gomba recept:

1. Kiválasztjuk a méret a gombát egy öt rubel érme és kisebb. Saját gombát hideg vízzel, ha meg akarja tisztítani a földről.
2. Tolja a gombát egy üvegenként, minden előtti a tányéron a sót.
3. só maradékot öntenek a palackot. Tartsa gomba a hideg egy darabig, amíg a fanyarság a ízét.

Így az irodalom, és a kulináris helyek az interneten megtalálható számos receptek ecetes gomba. Különben is, ezek mind szűkülnek le a három alapvető módszereit pácolás: Hideg, forró és száraz. A különböző receptek miatt helyi hagyomány segítségével az eredeti vagy gyógynövények és fűszerek. A technológia a sózás az összes receptet minden esetben lesz egy három fő módja.

Kapcsolódó cikkek

• Ahogy só lazac otthon finom, ls

• Hogyan pácolást gombát otthon gyors és ízletes

• Hogyan lehet gyorsan felszív otthon