Recept füstölt liba, hasznos receptek, a bőr a csincsillák
összetevők:
1 közepes liba, 5 c. pirospaprika, 220 gr. só
Recept füstölt liba:
Előkészített libát dohányozni hideg vízzel mossuk, és a hátsó metszés. Ezt követően, meghatározott egy liba egy zománcozott edény. Ahhoz, hogy a sós, szükségünk van 3,3 liter vizet. Hozzuk a víz forrni, hozzáadjuk a piros paprikát és a sót, forraljuk 15 percig. Ezután távolítsa el a sós a hő és szobahőmérsékletre lehűlni. A kapott sós öntjük zománcozott edény egy liba. Prosalivatsya hagyjuk hűvös helyen 8 órán át. 8 óra elteltével GAT liba hasított a sóoldattal és obsushivayut letöröltük egy papírtörlővel. Mielőtt füstölt liba száraznak kell lennie. Azt hogy a hasa a távtartó, hogy a füst áthalad a belsejében. Gus kész a dohányzás. Ez szuszpendáljuk egy smokehouse és puffadás 2,5 - 3 óra forró módon, amíg szert liba vörös-barna színű.
Füstölt libamell és a lábak otthon
összetevők:
1 kg. libamell, 5 gr. pirospaprika, 1 evőkanál. kanál a sót halom.
Mossuk varjú mell, és elválasztja a mellkas csont izomszövet, de a mell fele csatlakoztatni kell a bőrt. Helyezi libamell egy zománcozott edény. Ezután elkészítjük a sós: 1 liter vizet forraljuk fel, sózzuk pirospaprika. 10 percig forraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. És öntsük sóoldattal kapott libamell és beállított nyomás. Azt hagyjuk hűvös helyen 3 napig. Ezt követően, akkor húzza ki a varjú mell a sós és felakasztotta száradni egy pár órát. Ezután meghatározott távolság melleit egy smokehouse, húzza a durva menet és puffadás hideg úton 24 órán át. Ahhoz, hogy jobban használják ki a füstölt boróka gallyakat.
Hogyan füst liba otthon
Egy kis történelem
Most nem ismert, hogy milyen fennállása alatt az emberi civilizáció származott a dohányzás. A régészek azt állítják, hogy ez a művészet tulajdonában többen a paleolit. Rock festmény, tanulmányozták a kutatók, eljárást mutat emlékeztető dohányzás nyers hús.
Először is, csak húst kezeljük a tűz és a füst. A későbbi időszakokban adunk baromfi, hal, és ma általánosan füstölt sajt és zöldség. De ismerik füstölt hús és baromfi.
Hogyan füstölt liba: készítmény és módszerek
füstölt termékek ma már nem hiányos és csemege. A tartomány e termékcsoport képes kielégíteni a legigényesebb vásárló. De például a kezüket zakopchonny liba, persze, nem lehet összehasonlítani azzal, amit csinálnak az üzletben. Ezért egyre többen részesítik előnyben a hazai füstölt baromfi előállítási módszert. És mielőtt egy kezdő kap egy jogos kérdés, hogyan lehet a füst a madár a hazai környezetben.
Főzni egy liba vagy kacsa füstölt
Kacsa vagy liba gondosan kezelni, mosás, távolítsa el a kis toll. dörzsölje sóval, tedd egy mély tálba, és tegye egy hideg szobában 34 nap. Forraljuk a víz és fűszerek, alapján 1 kg feldolgozott liba vagy kacsa 1 liter vizet, 100 g só, 0,5 g szegfűszeg, fahéj 0,5 g, 0,3 g szegfűbors, babérlevél 0,2 g, 10 g cukrot . Lehűtjük a forralt vizet egy zárt tartályban. Ezután öntsük ezt húsleves sózott kacsa vagy liba, úgy, hogy azok borították sóoldattal, és keverjük, hogy feloldódjon a só, és hagyjuk állni egy hideg szobában, 34 napos. Ezután távolítsa el a madár a sóoldatból, és lógott 34 órán keresztül obsushivaniya. Csirkeételek helyezzük dohányos sütőben 1215 óra, a kezdeti kemence-hőmérséklet legyen 7080S, majd fenntartása egy sor 50 és 60 ° C Ezután, kacsa vagy liba a kemencéből eltávolítjuk, és megtudhatjuk, hogy készen. Nem hozott készségét a madár kell kiválasztani újra a dohányzás. Liba és kacsa füstölt lehet használni előállításához előételek, leves, borsó leves, bab, álló savanyú káposzta, uborka, és azt is a főzéshez pörköltek, sütött és sült ételek. Fry füstölt liba és kacsa lehet egy kis mennyiségű zsír 150 180C. A párolt és sült madár lehet etetni köretként zöld saláta, saláta zöldek és zöldséget, salátát, vagy vörös káposzta, savanyúság bogyó, gyümölcs és mások.
Kacsa- vagy HOT füstölt káposztával
Kacsa- vagy füstölt 100 g, 150 g káposzta pörkölt, vaj 5 g, 20 g húslé, zöldek.
Ready párolt káposztával, hogy egy serpenyőben, tedd a tetejére apróra vágott darabokat füstölt baromfi zárt edény fedővel, és pörkölt sütők, amíg a madár puha. Tálaláskor tegye a káposztát egy tálba, vagy lemez a tetején egy madár, öntsük a húslé olajjal és helye gyógynövények.
Kacsa- vagy HOT füstölt burgonyapürével
Kacsa- vagy füstölt 100 g, 150 g burgonyapüré, húslé 50 g, 5 g vajat, vagy zöldsaláta.
Kacsa- vagy hogy egy mély serpenyőben, felöntjük egy kevés húslé, add zsír és pörkölt sütők, amíg a madár puha; kész baromfi részekre osztva. Alkalmazása során a kész krumplipüré hozott egy csészébe vagy egy lemez, egy oldalsó darab tegye madár filé szelet és a lábak, öntsük lé, ahol tushilas baromfi, és a hely, vagy a zöldsaláta.
Kacsa- vagy HOT füstölve, sült tészta
Kacsa- vagy füstölt 100 g rozsliszt 100 g vaj 5 g, 30 g húslé, álláson 150 g
Füstölt liba vagy kacsa, füstölt
Friss kacsa vagy liba,
fűszerek: szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, babérlevél
Egy kell a smokehouse
Kacsa vagy liba óvatosan kezeljük, majd távolítsa el a kis toll, dörzsölte sóval, tedd egy mély tálba, és tegye egy hideg szobában 3-4 napig. Ezután vizet forralni fűszerekkel per 1 kg feldolgozott liba vagy kacsa - 1 liter vízzel, 100 g só, 0,5 g szegfűszeg, fahéj 0,5 g, 0,3 g szegfűbors, babérlevél 0,2 g, 10 g cukor. Lehűtjük a forralt vizet egy zárt tartályban. Ezután öntsük ezt húsleves sózott kacsa vagy liba, úgy, hogy azok borították sóoldattal, keverés közben feloldjuk a sót és tartjuk egy hideg szobában 2-3 napig.
A recept Füstölt liba vagy kacsa, füstölve:
Receptek a hideg és meleg füstölt baromfi, hal és hús
Minden esetben, függetlenül attól, hogy az eljárás a dohányzás, az alábbi feltételeknek kell teljesülniük: a termék lehet füstölt kell sózott érdekében, hogy ne sérüljenek során a dohányzás; füst először leggyengébb füstöt, majd hagyja, hogy több füstöt, gondosan ügyelve arra, hogy a tűz nem volt nagy.
A dohányzás különösen jó lombos fafajok; alkalmas és más fajták, kivéve a gyantás. kölcsönöz keserű íz füstölt élelmiszer. A dohányzás nem tudja használni a nyers naplókat.
A legjobb eredményt kapjuk a dohányzás közben. ha lassú égés támogatására - bomlása éghető anyag, ezáltal sűrű, de nem forró füstöt. Szag és íz javítható füstölt termékek, hozzátéve, tűzifa ágak boróka bogyók, menta, és így tovább. N.
Alapvetően kétféle dohányzási használnak meleg és hideg.
Amikor hideg füstölési termékek a füst van kitéve alacsony hőmérsékleten. de viszonylag hosszú ideig, így egy jól füstölt átitatott füst, hullik a nedvességet. Hidegen füstölt termékek jól megőrzött sokáig.
Ha füstölt termékek feldolgozására forró füst viszonylag rövid idő - egy órától több órán keresztül. Időtartam dohányzás függ a termék típusától és a módszer a dohányzás.
Recept füstölt sonka
Recept és főzés zhambona
Recept füstölt szalonna
Forrás: www.koptim-sami.ru, domkopchenie.ru, fermer02.ru, vkusnoteevka.ru, my-bar.com.ua