Ahogy a füst liba - lépésről lépésre ételek elkészítésére, ez a recept kép - recept
Füstölt húsok egy csemege. Mivel a különleges íz és aroma, füstölt hús lehet használni előállításához előételek, a különböző levesek, valamint a főzéshez edények és köretek. Előállítása baromfihús a dohányzás egy kicsit eltér a szokásos hús, akkor figyelembe kell venni a készítmény egy libát.
Pick a recept
Kezdetben a tetemet kell kezelni egy libát. Ehhez meg kell mosni a libát, a maradék tollak kopasztott, kibelezett és vágjuk hosszában ketté.
Ezután a liba tenni, amennyire csak lehetséges lapos. Erre a fele szövetváz között van elhelyezve, a két vágódeszkák, főzés és hangzású egy baltát, hogy simítsa a maximális csontok és ízületek.
Ezután az így előállított hasított felkerül a hervadás. Ha a húst nem tudnak ellenállni a levegő, akkor kap kemény dohányzás után. Felhívjuk figyelmét, hogy meg kell akasztani a húst hideg szoba hőmérséklete nem magasabb, mint 10 fok.
Letétele után a húst meg kell tenni a sós, hogy az összes hús borította sóoldattal. Úgy állítjuk elő a következő módon (számítási egy szövetváz) forralt meleg vizet adunk hozzá 0,5 evőkanál só 2-3 babérlevél, fekete bors 2-3 borsó, apróra vágott gerezd fokhagyma 2 valamivel szárítjuk borókabogyó, fahéj. fél teáskanál porított gyömbér, 1 tk cukor, 3 evőkanál 30 százalék ecetet. Ezen túlmenően, a sóoldat nem kell forralni. Lében a madár átitatódik körülbelül két napig.
Ezután pácolt baromfihús dohányzásra. Olaj-lámpát kell melegíteni, valamint mielőtt a húst.
Füstölt liba általában hosszabb, mint a csirke. hiszen kövérebb. Vállalások határozza átszúrásával a húst vékony, hosszú tűt, vagy a külső héj elme.
Előállítása füstölt liba eljárás forró füstölés nem igényel sok időt és energiát, de ez az étel, mert a magas költségek baromfi általában készülni az ünnepekre. Liba hús nagyon ízletes és tápláló, dohányzás után egy finom sötétbarna vagy csokoládé színű és csodálatos ízű.
Gondosan vizsgálja meg a madarat. Ha van toll, összeszedi őket. Alaposan öblítse le liba, pat szárazra egy tiszta törülközőt. Keverjük össze só (1 evőkanál) a fekete bors (ízlés szerint). Akkor más fűszerek, mint a szegfűszeg, bazsalikom és egyéb fűszerek. Alaposan kenjük meg a madarat kívül-belül. Tekerjük a fólia tetején liba, a madár nem szívja magába a szagokat, és hagyjuk állni egy órát a hűtőben. Ha a liba nagyon kövér, nem lehet savanyú. Ennek elkerülése érdekében, akkor lehet, hogy néhány apró szúrások a bőr a madár a hátsó területen.
Egy óra múlva, és a folyékony lecsepegtetett újra megjelent jó dörzsölje a sót és a borsot a bőrbe liba. Hagyja legalább egy nap, és ez jobb a páclében hosszabb ideig - 2-3 napon belül - fólia alatt a hűtőszekrényben. Miután egy vagy több nap get libát, ismét törölje a fűszerek. Az alján a lábak és a szárnyak, hogy tekerje fel a fóliát úgy, hogy azokat nem felperzselt dohányzás közben. Akkor a füst a liba darabokra, majd az idő pácolás és a főzés jelentősen csökken.
Készítsünk egy smokehouse. Ehhez azt alaposan meg kell tisztítani, hogy ez nem volt kövér maradékai már főzés. Ha nem, akkor készülj fel, hogy egy madár, fekete, és a bőr íze keserű. Az alsó és az alsó része a falak, hogy feküdt a fólia, hogy a csökkenő olaj felhalmozódott rajta. Áztassuk éger chipek (maroknyi) forró vízben körülbelül 20 percig tüzet gyújtani. Tedd smokehouse nyitott fedéllel a tűzre, így jól száraz. Add hozzá a rácsot, és öntsük áztatott faforgács az aljára.
Helyezzük a liba a grill és zárja le a fedelet smokehouse. A főzési idő alapján választjuk ki a súlya a madár. Gus súly kg három füstölt 1,5 órán át. Per kg meghaladó Ennek a tömegnek hozzáadunk 10 percig. Tűz alatt smokehouse legyen egységes, és nem túl nagy. Hajlandóság liba ellenőrizheti piercing egy késsel vékony vagy pulykamell baromfi. Az is fontos, hogy ne száradjon ki a madár.
Pácolás - ez az egyik módja, hogy készítsen termékek hosszú távú tárolására. Nagyon sok módja van, hogy savanyú, például káposzta, gomba, szilva, paradicsom, fokhagyma, sárgarépa, cukkini, és így tovább. De akkor is pácolt hús, baromfi, ideértve a liba. A pácolt liba lesz tárolva körülbelül egy hónap, és lesz egy kiváló uzsonna formájában vágások vagy szendvicsek vagy a fő összetevője a különféle saláták.
-
- liba hasított
- Fehér borecet - 1 liter
- Sol - 0,5 üveg
- Víz - 3 csésze
- Apróra vágott friss fűszernövények - 5-6 evőkanál
- Sárgarépa - 2 db
- Hagyma - 1 hagyma
- A fekete bors - 5 teáskanál
- A szegfűbors - 5 teáskanál
- édeskömény - 5 teáskanál
- Szárított gyömbér - 5 teáskanál
- Babérlevél - 5-7 levél
Készítsük el a pác. Ebből a célból, apróra vágott sárgarépa, babérlevél, gyömbér, szegfűbors, fekete bors borsó, édeskömény és egész hagymát, öntsük a só egy serpenyőbe. Öntsük az egészet, ecet és víz. Forraljuk. Cool.
Izzharte liba egészben vagy darabokban liba tnitse a legegyszerűbb módon.