Jellemzők grill grúz, a titkait főzés ízletes pác
Ez az étel nagyon hosszú hagyománya van a Kaukázusban. Minden ház saját hagyományos recept nyárs sertés vagy bárány grúz. Kedvéért kebab megállás konfrontáció, és megkezdte a nyaralás, amelyre ez az étel szolgáltak bort vagy pálinkát.
A legfontosabb, hogy egy finom grill az első helyen egy jó pác receptet és elkészítésének módját. A húst kell sült közepes lángon. Meg kell kissé megsütötték a külső, hogy ne nedv áramlott ki, ami blokkolja az egyes darab. Csak akkor lesz igazán finom!
Hogyan válasszuk ki a húst a nyárson
A minőségi étel függ az állat korától, lédús és méretű darabokra, valamint a tartózkodási idő a pác. Jó eredményt kapott a fiatal és friss bárány vagy sertés.
A kaukázusi népek, mielőtt az állat leölése, szervez barbecue és felkészüljenek a meleg. Természetesen nem engedhetjük meg magunknak egy ilyen luxus, ezért kívánatos, hogy megtalálja egy bolt, amely friss, nem fagyasztott hús - ez nagyon fontos, és nagyban befolyásolja az ízét a kész ételt.
Ideális, hogy a grúz shish kebab sertés vagy birka húsát a hátsó és az állatok nyakára. És ami még fontosabb, hogy jó lenne, ha a pép lenne egy kicsit több zsír. Akkor sült darabokat lesz puha és szaftos, nem száraz.
Marinade vagy szósz barbecue grúz
A leggyakoribb változata a pác a kaukázusi - szósz alapuló ecetet.
Azonban nagyon gyakran használt lehetőség, mint alapot a pác, mint például:
- Gránátalma leve;
- száraz vörösbor;
- ásványvíz;
- natúr joghurt.
Azt is meg kell kímélve fűszerek.
Az eredeti pác ízesített rengeteg fűszer, melyek közül a legnépszerűbb:
Nagy grúz bárányhús kebab pác alapján joghurt. Ez lehet egy joghurt, önmagában vagy keverve friss citromlé és a fűszereket.
Meg kell önteni a pác át a húst, és hagyjuk néhány órán át.
Nagyon jó pác bor, bors, paprika, koriander. Ez az alapja egy egyszerű pác használható kis mennyiségű citromlé.
Ezen túlmenően, egy merevebb cellulóz - lehet marha, sertés idősek, a pác állíthatjuk elő alapján enyhén sós szénsavas vizet. A gázbuborékok teszi a termék lágyabb és puhább.
Grúz shashlik Sertés
- 1kg sertéshús csont nélkül, jobb, hogy az a része, a vese, a rajongók sovány húst és a nyakrész azok számára, akik szeretik, és kövérebb posochnee;
- 500 g paradicsom;
- 6 izzók;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 1 gránátalma;
- 2 teáskanál koriandermag;
- 4-5 babérlevél;
- 2/3 csésze ecetet;
- 10 evőkanál növényi olaj;
- 2 evőkanál vaj;
- só és bors - ízlés szerint.
Hogyan kell elkészíteni egy lépésről-lépésre a grúz shish kebab.
- A húst meg kell vágjuk nagyobb kockákra, ha akarja, akkor tisztítsa meg a felesleges zsírt, de nagyon finom, amikor a zsír melegítjük a tűz és lepereg a darab, amely egy finom kéreg zazharistuyu és lédús, csodálatos illatú,
- Szeletelt sertés, mi shift egy mély tálba;
- Pác barbecue Georgia. Hagyma kell szeletekre vágjuk elég vastag, a jobb, hogy válasszon egy közepes vöröshagyma, gyűrűk, hogy kényelmesen felfűzve a nyárson, és nem volt túl nagy. Finomra vágjuk a gerezd fokhagyma, és keverjük össze a hús. A hús és a hagymát, fokhagymát, felöntjük ecetet, adjunk hozzá zúzott babérlevél, koriander, olajat és keverjük össze;
- Hagyja üresen pác, egy fedél alatt hűtőszekrényben 2-3 órán át. Akkor valamennyi lapos edénybe, és tegye a terhelés tetejére a húst elmerült a pác;
- Sütés előtt szelet felfűzve nyárs váltakozó hagymás szelet. Fry, amíg aranybarna kívülről befelé hús maradt puha. A főzés során öntsünk annak vízzel kevert olívaolaj;
- Grúz shish kebab szolgált egy nagy tálra. Tálalás előtt meg kell meghintjük apróra vágott zöldhagymát és a gránátalma magokat.
Mi jobb megsütjük - szén kiválasztása
Az a tény, hogy az általunk használt, mint a szén, az is fontos. Ha megengedheti magának, hogy egy máglya, vagy barbecue, majd keresse meg a fát a lombhullató fák, különösen a gyümölcs.
Ez fűrészáru tönkreteheti az ízeket. Fa sárgabarack vagy szilva az egyik legjobb, akkor ad az ételnek finom és édes ízű. Azonban ez a legalkalmasabb cherry wood. Csak dobjon egy fa, tűz és megvárjuk, amíg éget át, és kapcsolja be a szén.
Készül szenet kell elégetni nélkül füst. Sütünk húst és nem füstöl meg.
Nyárs hús legyen 5 cm felett a szenet.
Ez vonatkozik az a kebab
Hagyományosan ez az étel Grúziában szolgált vörösbor vagy a zöld tea. Akkor lehet alkalmazni, hogy ez a friss zöldségek, a hagyomány szerint - a paradicsom, akkor főzni meleg saláta paradicsom, különleges mártással, ami könnyen elvégezhető otthon, vagy cseresznye lekvár keverve bazsalikommal és borssal. A hegyvidéki területeken, húst szolgált egy egyszerű mártás joghurt, pirospaprika, koriander és a fokhagymát.
Így semmi sem nehéz a főzés ezt a finom grúz shish kebab, ami a legfontosabb, a jogot, hogy a pác, megtartva az eredeti hagyományos receptek és a vásárlás kiváló minőségű húst.