Titkok egy ízletes grill
Között több ezer finom húsételek, sokan inkább a kebab. Ez szerény, de van egy híres étel a legtöbb konyhában és nagyon népszerű itt a tavasz és a nyár.
Nyárs nyert sok rajongó sült hús a parazsat az íze és illata. De nagyon fontos, hogy főzzük, hogy egy finom, lágy, zamatos és puha. És ezt meg kell tudni, hogy néhány titkot a főzés grill, amely garantálja a kívánt eredményt. És ott vannak minden szakaszában főzés: elvágja a húst sütés előtt is.
Hogyan válasszuk ki a húst egy shish kebab
A legnépszerűbb és kifinomult a húskészítmények - a sertéshús. Meg kell hűteni, lehetséges nyárs fagyasztott sertéshús. de ez a legújabb verzió, ha nincs más hús a boltban van. Fagyasztott hús elveszti minden fő ízét.
A készítmény a tét válasszuk része hasított sertés tartalmazó látható zsírt réteg - még vyzharitsya legtöbb zsírt a főzés során. És a hús puha és szaftos.
A legjobb megoldás - nyak filé vagy karaj és sertésborda. Ezek a darabok a hasított puha, vékony réteg zsírt, és a grill minden esetben nézhet, ahogy kellene, még akkor is, ha túlzásba vinni a tüzet.
Azonban a nyakon van egy középső, amelynek nincs vénák, rózsaszínes, hogy megy a gerinc mentén mindkét oldalon. Ugyancsak nem alkalmas barbecue. Ez a hús nem lehet elő olyan ízesítők és száraz, mint a csirke mell.
Ne felejtsük el, hogy szeletelés hús mosás, száraz, tiszta vékony film és a kis csontok maradhat a hasított sertés vágás közben.
Nyárs a hús jobb választani Röviden, ha enni grill közvetlenül velük. Egy hosszú nyársat tartsa több darab, és ezek a folyamat az evés gyorsan lehűtjük.
És ami a legfontosabb, grill ne legyen elég. Vásárlás húst az arány legalább 500 g egyes fogyasztói.
pácolás shish kebab
Először meg kell vágni a hús megfelelően. Darabolási módszert a kebab függ az évszaktól.
Ha a főzés a nyáron, majd vágjuk nagyobb darabokra - a hús ki fog derülni lédús. A ősszel és télen, amikor hideg és szeles, akkor jobb, hogy kisebb szeletekre, kisütjük gyorsan, és nincs vesztegetni való időnk szukkulencia.
marinírozásra kebab Edények kell üveg, cserép vagy zománcozott, mert közben a pácolás aktívak magában foglaló folyamat sav.
Ha azt szeretnénk, hogy jobb a hús áztatott hagyma ízt, hagyma apró kockákra vágjuk, és még jobb megőröljük vagy darálóban állapotban pép. Ahhoz, hogy felváltva hagyma nyárs hússal, szeleteljük külön nagy gyűrűk, és hozzá a pác.
Kebab ne ússzon a pác, meg kell őket egyenletesen „burokkal”. Keverjük a húst ajánlott kézzel dörzsölje fűszerek folyadék.
A választás a fűszereket kell összpontosítani csak a saját ízlése. Ez jól megy grillezett hús vörös és fekete bors, paprika, koriander, babérlevél, római kömény, kakukkfű, bazsalikom, tárkony, zsálya és más fűszereket.
Tapasztalt szakács pácolt hús só nélkül, hozzátéve, hogy mielőtt a kopás darab nyárs. Hosszú tartózkodás a sóoldat lehet, hogy még kemény a legújabb vágás. Bár ez a kérdés nagyon ellentmondásos, mert a lé ugyanúgy jön ki, és közben sütéshez hús.
A legtöbb helyesen fog először rostélyos húst sóval és fűszerekkel, majd öntsük a folyadékot pác. Ha csak meglocsoljuk citromlével a húst, továbbá, ecet, azt azonnal megszilárdul.
Ha előtte a főzés natret kész darabokat olajjal, akkor lesz juicier és nem égett ki a sarok, de készen kell lenni egy kicsit.
Hogyan megsütjük egy shish kebab
grill grillezés kezdődik egy megfelelően előkészített parázs. Mielőtt feküdt ki a húst, szenek kell „elszürkül”.
Hús, tedd a nyárson, ne tegye, vagy görgessen le a parázs. Minden darab kell ültetni egyenes.
Helyezzük a nyárs hús grill alatt a parázs közel egymáshoz, hogy a hő megtartására belsejében kebabot és jobb melegítjük. A távolság a szén kisebbnek kell lennie, mint 15 cm.
Várjon 2 percig enyhén „prizharit” a hús felületén, kapcsolja további 2 percig és újra már oldalán a grill. Ez a kezdeti fázis, amely szükséges, hogy mentse a lé a húst annak további sütés.
Ezután rendszeresen fordult sült, sütni, hogy további 8 percig, amíg főtt, fordult a nyársakat többször.
Fan kebab nem kell nem emeli a hamu. Egy forró hús és így elegendő. Ha látsz egy tűz, meg kell sürgősen ki egy előkészített ásványvíz palack egy lyuk a fedelet.
Az időtartam főzés erősségétől függ a tűz és a kívánt mértékű pörkölés hús Readiness check könnyen vágható késsel kis darab. Lé a hús legyen átlátszó.
Nyárs kell enni csak a meleg. Ne felejtsük el, hogy alkalmazzák a sok zöldséggel, friss és savanyúság - uborka, paradicsom, paprika, vékonyra szeletelt ecetes hagyma, citrom. Kap egy pár üvegeket, az olajbogyó és a szelet egy vekni friss illatos fekete kenyeret. És persze, az nyárson jól megy és a pálinka és a bor, és a vodka. Jó étvágyat!