Hogyan kell főzni a tökéletes steak ribeye
Szerelmeseinek steak hús - elidegeníthetetlen étel étkezés mindennapi és ünnepi lakomát. Született a szaftos sült darab hús Amerikában. De ha úgy érzi, hogy nincs semmi bonyolult a főzéshez pecsenyék nem, akkor van nagyon téved. Csak a hús megfelelően, szabályok betartásával, a főzés és a felhasznált fűszerek, a szokásos marhahús pedig egy kulináris remekmű.
választás a hús
Ha az étel neve szétszerelt alkatrészek, megkapjuk «borda» - él és «szemet» - szem. Ez az, amit magyarázza a szabályokat hús-. Meg kell vágni, mert a lapocka, éppen azon a ponton, ahol a szomszédos szövetek szélét. Nézzük a vágás akkor veszi észre a zsírréteg, amely állítólag megosztja a darab apró darabokra. Ez a szám csak hasonlít egy szem.
Hagyományos ribeye steak recept nem használ fagyasztott húst. De ha a lehetőséget, hogy vásárolni a friss termék nem, akkor keresse meg a hús részleg. Könnyű ebben az esetben abban a tényben rejlik, hogy a hús már szeletekre vágjuk a kívánt vastagságú (3-5 cm). De fizetni akkor azt szintén nem olcsó.
Hogyan megsütjük?
Most megtanulják, hogyan kell főzni pecsenyék, hogy azok voltak szép, finom és lédús?
- Ne rohanjon, csak hogy dobja a húst a serpenyőbe. Az első szabály, amely azt tanácsolják, hogy tartsák be a tapasztalt szakács - fűtés. Steak kell, hogy ki a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni. Így ő teszi, és a felesleges nedvességet.
Ha az idő korlátozott, akkor a leggyorsabb módja annak, hogy felmelegszik a hús - csomagoljuk be műanyag borítót, és tart egy kis meleg folyó vízzel. De akkor biztos, hogy nedves papírtörlővel.
Ne feledd, hogy nem mossa le a steak!
- A második szabály - használja a minimum fűszereket. Ha azt szeretnénk, hogy megtapasztalják az igazi ízét a hús, akkor csak sóval és borssal. Számos publikáció és gasztronómiai szakácsok azt állítják, hogy mikor kell sózzuk. Egyesek azt állítják, hogy szükség van, hogy áztassa a darabokat fűszerek néhány perccel a főzés előtt. Mások meg vannak győződve arról, hogy mi nyugodtan sózzuk, félelem nélkül elvesztése lédússág.
Ebben az esetben, minden attól függ a preferenciák.
- A harmadik „parancsa” - dönt a mértéke pörkölés. Ha inkább a vörös hús és közepes ritka, akkor lesz elég a serpenyőben sült. Ha támogatója jól végzett steaket, akkor csak melegítésére és kemencében.
Hús egy kicsit zsír növényi vagy olívaolajjal, és helyezzük egy fűtött serpenyőben. Sütjük 1,5-2 perc oldalanként, esztergálás rendszeresen. Megjegyzendő, hogy ezt kell tenni csak csipesszel. A dugó hozzájárul a veszteség a lé, és a hús száraz.
Közepes ritka elég 6-7 percig. További részletes darab, távolítsa el a serpenyőben, és tegyük egy grill előmelegített sütőben néhány percig.
- És az utolsó szabály - nem rohan, hogy szolgálja az étel az asztalra csővezeték-meleg. Helyezzük a steak ribeye egy meleg étel, vagy egy tányér, úgy, hogy „pihent”.
Az amerikaiak is, mint cowboy ribeye, ami egy vágás a csont, a hagyományos receptek alapján.
A kiegészítő?
Egy hagyományos recept enyhén változhat hozzáadásával, például, fűszerek bit kakukkfű és a fokhagymát.
A tökéletes kiegészítője a húst és a mártást válik. Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb - paradicsommal és gombával. Számára, meg kell sütni a grill néhány gerezd fokhagymát és koktélparadicsommal, meghintve egy kis sót és a cukrot. A gomba megsütjük a hagymát, adjunk hozzá egy kis vörösbort és ecet, várja meg, amíg besűrűsödött.
A steak tegye gombák a mártás, köret fokhagymás paradicsommal.
Egy másik lehetőség mártással - gyógynövényekkel és chili paprika. Petrezselyem, oregánó, metélőhagyma és őrölt fűszerpaprika a turmixgépben. Szezon olívaolajjal és sóval, adjunk hozzá egy kevés ecetet, és hagyjuk állni.
Ha azt szeretnénk, hogy alkalmazza vágás marhahús hatékonyan, így ez egy kis fűszer, öntsük egy tálba, és felgyújtották whiskyt. Az alkohol elpárolog, és az illata és íze lesz gazdagabb.
Élvezze az egyedülálló ízét grillezett húsok, főtt szerint a kanonokok amerikai szakácsok. Jó étvágyat!
Hasznos tulajdonságai paradicsomlé
Mosási utasításokat sapka és sál
Dísznövénykertészettől titkok ageratum
Tippek a választott szőnyeg a konyhában
Hogyan készítsünk egy igazi átalakítása az indiai stílusban?
Fehérsége - előny vagy hátrány?