Hogyan kell főzni a liba a sütőbe, hogy a hús puha és lédús

előző ◈ a következő

Szakemberek azt mondják: sült liba - egy étel, ami egyszerűen lehetetlen elrontani. Alapján a személyes tapasztalat, nem értek egyet. Az első, de valamit elrejteni, és a második kísérlet kudarcba fulladt. Vagyok teljesen biztos abban, hogy én már nem kommunikál a szeszélyes madár. Nincs semmi különleges, és élvezze a hegyi elrejti a sok zsírt, és egy kicsit kemény húst. Egy liba bizonyára meglehetősen nagy, körülbelül 6 kg.

Hogyan kell főzni a liba a sütőbe, hogy a hús puha és lédús

Általában hagyta volna rám az ő véleménye, akivel megállapodtak abban, hogy otthon, ha egy liba, sült a kemencében, nem előttem teljes pompájában. Ruddy bőr ropogós, lágy tölteléket és a darab máj szokatlanul lágy, szétolvad a szájban filé. Nos, nagyon finom! Szóval ragadt barátja azzal a kérdéssel, hogyan kell elkészíteni egy libát a sütőbe, hogy a hús puha és lédús. Kiderült igazán, semmi bonyolult, ha néhány nagyon fontos szempontot kell figyelembe venni. Mivel az új év, Karácsony, évfordulók és ünnepségek a családunk mindig meleg - sült liba.

A titkos szám 1: készül egy hasított

Mielőtt lesz egy libát a sütőben burgonyával. alma, savanyú káposzta, vagy hajdina, akkor azt elég trükkös. Az előkészítési folyamat egyszerű, de tart egy csomó időt, ezért vesz egy nehéz hasított kell előre legalább 3 nappal. Felengedni fagyasztott madár egy napra hűtőszekrénybe tesszük az alsó polcon. Jég- környezeti hőmérsékleten nem javasoljuk, liba „szereti” hideg.

Aztán szerzett kincs gondosan vizsgálja meg, hogyan kell főzni a libát a maradványai le és toll. Ha ők mutatták ki a fegyveres és egy csipesszel, és húzza ki az összes türelmesen, az utolsó hajat. Ezután a szárnyvég vannak vágva ollóval (utolsó ujjperc) is éget, mert a liba sütő burgonya vagy egyéb töltelék sült körülbelül 3 óra. Hozzávetőleges főzési idő a következőképpen számítjuk ki: 20 perc - egy kiló súlyt a padlón. Egy éles késsel eltávolítani a zsír felhalmozódását a nyak és a has alatt. Ez a felesleges bőr alatti Zhirkov, hogy megszabaduljon a bőr a mell, lábak, különösen az ízületek és a test, kilyukadt küllők. Irányítani szinte párhuzamosan a tetemet, hogy ne érintse meg a húst.

Következő egy nagy serpenyőben, forró vízzel beállítjuk. Elmerül a lába liba fel, állj egy kicsit. Vegye ki, várva a víz zaburlit ismét megfordítjuk, és újra elmerül 60 másodpercig forró vízben. Egy forró fürdő után obsushivayut alaposan egy papírtörlővel. Rub belül és kívül keverékével durva sót (teáskanál - kilogrammonként), fekete bors és száraz fű, például, a zsálya és oregánó. Laid egy tálban, és tedd a hűtőbe, nem kell fedezni, ideális madár lógott a pincében 2-3 napig. Nincs más út, hogy helyes, hogyan kell elkészíteni egy libát a sütőben, a hús puha és szaftos, és a bőr - ropogós és ropogós.

A titkos szám 2: hogyan kell felkészülni egy libát töltött

Ha dolgot, a madár megfelelően készítik elő, akkor nem birkózni, hogyan kell főzni lédús liba a sütőben. Húslé és melegítjük egy hőkezelési felszív zsír a töltelék, így egy finom és illatos. Mit tegyek? Ne próbálja belegyömöszölni a több alma vagy savanyú káposzta, töltse ki a tetemet csak 2/3. Ne csomag tartalmát a rések között szelet lehetővé teszik töltelék párolt, dagad a legnagyobb. Inkább, például, hogy töltse liba marhamáj, összekeverjük az apróra vágott hagyma hagyma, kakukkfű, friss jobb, és a szelet kenyér. Ő annyi húslevest elnyeli!

És, természetesen, a széleit a beömlőnyílások kell lennie kötés, vagy pörkölésére libát meglehetősen töltés, száraz lesz, a folyadék áramlási ki. Neck metszést kényelmes fát vágni fogpiszkálóval (nyárs) és varrni fel a hasa nagy öltés. Válasszon egy vastag szál, ha kész pörkölő lúd, akkor könnyebb kihúzni. Mellesleg, egy másik módszer az, hogy főzni egy szaftos liba a sütőben, használjon kulináris hüvely. Goose a kemencében a hüvely jön gyorsan és pontosan, hogy segítsen megtartani a nedvességet.

Titkos № 3: hőmérsékleti viszonyok

Főzni puha liba a sütőben, de jól sült, arany bőrű? Legyen türelmes, az utolsó, döntő szakaszában luxus madár nem rontja el. Ő épített neki egy megfelelő „ágy”, míg a piros-forró sütőben, benne az összes henger. A mély serpenyőben zsírt égetni, egy kis vizet öntünk, akár 1 cm-t. Ő szerelt fémrács amely meghatározott és töltött hasított vissza. Liba lábak cikkcakk és csatlakoztassa erős cérnát. Ebben a helyzetben, egy nagyon forró sütőben liba tizenöt percig.

Ezután a hőmérsékletet csökkentjük, 150-160 fok, és a madár megfordítjuk a hátán. Liba, sült a kemencében, akkor különösen ízletes, ha félóránként a víz is tápláló levest. Ez van kialakítva alján a serpenyőbe. Végén 1,5-2 óra ellenőrzése kész az étel. Pierce a felső része a szár vágó (küllők). Nyilvánvalónak tűnik, gyümölcslé, sült liba kész, itt az ideje, hogy kap. Elkészítésekor a liba a kemencében, a hüvely, hogy akkor van egy védőburkolatot, és vágja a madár 20-30 percig barna. Nos, ez a naiv tudomány, hogyan kell főzni egy puha liba a sütőben. Elfogadom, nagyon egyszerű. A finom, szóval nem lehet közvetíteni!

Azonban ízléspreferenciák különbözőek. Valaki, mint a klasszikus liba almával, mások készíteni, például dióval és aszalt szilvával. Lehet kísérletezni illatos birs, gesztenye, ananász, elfér akár konzerv, a narancs és a mandarin. Nem csak a hagyományos liba sült almával, hanem a savanyú káposzta vagy hajdina kása, ízesített gombát. A legfontosabb dolog, hogy szigorúan kövesse a szabályokat, hogyan kell elkészíteni egy libát a sütőbe, hogy a hús puha és lédús, és ünnepi étel minden bizonnyal örömet felejthetetlen ízét.