Nem nonszensz növényi olaj

Beszéljünk az egyik termék, amely nélkül az életünk elképzelhetetlen - a napraforgóolaj. Úgy tűnik, hogy sokat tudunk róla. De a tanulmány a kérdés kiderült, hogy ott van napraforgóolaj a rejtélyek és titkok, amelyek közül néhány lehet nyitni fordult a történelem, osztályozására, csomagolására, valamint az irodalom és a folklór.

Amellett, hogy azt mondja: „Kása olaj nem rontja el,” azonnal eszünkbe jut a „baromság (nonszensz) növényi olaj.”

És azt hiszem, hogy megérteni? - mondta sura. - Valamiféle nonszensz növényi olaj. Műsorok, mint a képen!

Nikolay Hosov. gitt

Phrasebook értelmezi a kifejezést. Vaj (más néven - chuhonskoe) drága volt, és a növényi olaj - olcsóbb volt, főleg a szegény. Ez - mit növényi olajjal - az olcsó. „Hülyeség növényi olajjal - nem csak értelmetlen, de képtelenség fokozódik.”

Nehéz vitatkozni a frazeológiai szótár, de nagyon szeretnék néhány szót szólni védelmében az „olcsó” növényi olaj.

Napraforgó olaj - a legnépszerűbb magyarországi és a „lean” tartják szinonimája, bár ez nem teljesen igaz. Nagyböjti élelmiszer (amely lehet elfogyasztott böjtöl) - ez az élelmiszer, amely nem tartalmaz állati eredetű termékek. Mindenféle növényi olajok készült növényi anyagok és olajos magvak a világ több mint száz! Igaz, nem minden olaj, amely nem tartalmaz állati zsírokat, lehet enni: sok faj a kozmetikai és gyógyászati ​​célokra, ami nem mosoly nélkül említett klasszikus orosz irodalom:

Húshagyókedd kapta a nevét a magyar szó „olaj”, amely bőségesen során a palacsinták chuhonskoe, és miután a palacsinták oleum ricini.

AP Csehov. Palacsinta fegyelmi szabályainak

Chuhonskoe olaj - ez olvasztott vaj, és oleum ricini - ricinusolaj, amely a XIX században, aktívan használják kapcsolatos problémák megoldását a gyomrot.

Csehek és írt olívaolaj (akkor ez volt az úgynevezett „olajfa”, és ez minden bizonnyal nem volt olcsó, de volt, és sovány):

Vegyünk négy préselt kaviár, két lukovochki zöld Lucko, olívaolaj, keverjük össze az egészet, és tudod, hogy így ... az egész citrom. Halál! Az egyik íz angolna.

AP Csehov. Ivanov

Úgy véljük, hogy a napraforgóolaj olyan népszerű lett Magyarországon, különösen annak a ténynek köszönhető, hogy ő tette, hogy eszik a böjti időszak alatt. Ugyanakkor azt olvassuk a költő:

Van egy kereskedő Semipalova
Élő ember goveyuchi,
Öntsünk olajat zabkása sovány
Mint a víz nem sajnálta.

Nikolai Nekrasov. gondolat

Vannak, akik egy ellentmondás. Az ellentmondás volt megoldani, amikor olvastam a „szakácskönyv-naptár ortodox böjtöl”

L. Jalpanova. ”... az első és a nagyhét a nagyböjt, és hétfőn, szerdán és pénteken szigorúan előírt absztinencia, amely alatt nem szabad használni az élelmiszerek és a tenger gyümölcsei. Ezek a napok, még a növényi olaj nem használható a főzés. "

Tehát, hogy a félreértések elkerülése végett a cikk későbbi, a „növényi olaj” kifejezést nem lesz napraforgóolaj lesz nevezik a „first name”.

Van egy régi görög mítosz a stopli - nimfa, hogy viszonzatlan szerelem az Apolló és folyamatosan nézi a napot. Szenvedő osztatlan érzések nimfa abbahagyta a víz és az élelmiszer, és meghalt, fordult a virág, mindig fejét elfordítva nap felé. Azonban ez nem volt egy napraforgó! Legvalószínűbb, hogy ez egy napraforgó. Napraforgó volt Európában jóval később, erről - a történet alább.

Napraforgó úgy született Észak-Amerikában. Régészeti ásatások a mai területén államok of New Mexico és Arizona megerősítette, hogy napraforgót termesztenek ott ie 3000 körül Egyes állítások szerint a háziasított napraforgó korábban volt, mint a búza. A kultúra az aztékok és az inkák imádták a napraforgó, mint szimbólum a nap istenség. Az indiánok tett evés őrölt lisztből, hogy az állam a napraforgómag, de vannak arra utaló jelek, hogy ők készült napraforgó olaj, amelyet használnak a sütés és a kozmetikai.

A spanyol konkvisztádorok találtak Peru arany napraforgó szobrok szimbolizáló napisten Inti. Mag a növény (és arany szobrok, természetesen) hoztak Peru Európába.

Feltehetően azért, mert a XVI században. napraforgó jelent meg Európában. És éveken művelt csak, mint dísznövény.

Készítsük el a napraforgóolaj kezdett Angliában maradt szabadalom 1716-ban a leírás a gyártó. De a nagyüzemi termelés napraforgóolaj-ben alakult Magyarországon.

Az első napraforgómag volt Magyarországon az „ablak Európára”; Ők hozták a Holland Peter I. és Magyarországon a napraforgó túl sokáig tartják csak, mint egy szép virág.

”. Ebben az évben (1829) az egyik Bokarev paraszt gróf Sheremetev, él a hatalmas külvárosában Alekseyevka, amely most akár 8000 férfiaknál, még úgy gondolja, egy próba kell vetni a kertben, így a saját öröm, egy nagyon kis mennyiségű napraforgómag; amikor a napraforgó nőtt, ő Bokarev vizsgált magok áttörni a kéz-lemorzsolódás és az öröm az ő kapott egy kiváló olaj, ő soha nem látott, és mi nem volt itt a piacon. A következő évben a fennmaradó elvetett magok felett Bokarev, ipari célú, majd a következő évben, még jobban, mint ő ültetett napraforgó, így az olaj eladták az oldalon. "

1833-ban, az engedélyével Alekseevka Sheremetiev kereskedő Papushina részvételével Daniila Bokarova Magyarországon elsőként a termelés napraforgóolaj gyár épült. Halála után Bokarova modellje az üzem által benyújtott unokája a voronyezsi mezőgazdasági és kézműves ipari kiállítás 1894-ben.

Vésett a talapzaton: „Daniel Semenovich Bokarev - felfedezője napraforgóolaj 1829”.

Ma, napraforgóolaj van a konyhában minden háziasszony.

Ez kifinomult és finomítatlan. Néha van olyan terminológia - hidegen sajtolt olaj vagy az olaj szagtalanították, ez különösen az olaj gyártási technológiát.

Két módszer olajkitermelés: mechanikai és kémiai.

A mechanikai eljárás olajtermelés magában foglal számos feldolgozási lépések. Pre napraforgó tisztított szennyeződések hántolt szétválasztani a maghéj a mag, majd a mag őröljük, hogy könnyebb összenyomni. Ezután zúzott mag (myatka) megy át és hőkezelés - forró, annak érdekében, hogy a kimeneti, mint az olaj. A kapott olajat sütés után nucleus sajátos szaga pörkölt magok. Ha a napraforgó kernel tömörítés előtt nem sült, az olaj eredményeként kapott, az úgynevezett szűz olívaolaj.

Mechanikus módszer - préselés zúzott napraforgó mag speciális olaj prések.

A folyamat során a gomb megnyomásával van egy mechanikai olaj elválasztása a szilárd fázis - mag-részecskéket és a pelyva. Az olajat ezután átadja szűréssel, ülepítéssel és a csöveket belép a speciális tároló konténerek (tartályok), és a szilárd fázis (a maradék mag részecskék és a pelyva) -, vagy a napraforgó sütemény, mint így a horgászok vagy a felhasznált nyersanyag, hogy a napraforgó halva. Ez attól függ, hogy milyen gondosan peeling folyamat (tömörítés előtt) elkülönítjük a pelyva sejtmagban.

A kapott olajat - finomítatlan.

Ezt az olajat ajánlott saláták, gabona, stb hőkezelés nélkül. Ha magatartása Az olaj tisztítását (finomítás) a kísérő szerves szennyeződések, így olajat nevezzük finomított.

finomítás olaj mechanikus eszközöket, - a többlépcsős és költséges folyamat. Néha finomítatlan olaj hidratálást végezzük - után felmelegítünk 60 ° C-os olaj áthalad forró vízzel (70 ° C) egy atomizált állapotban. Protein és nyálkahártya anyagokat kicsapjuk és eltávolítjuk. Ez az olaj úgynevezett hidratált.

A kémiai módszer - egy eljárás feloldjuk napraforgó mag egy speciális szerves oldószerben - extrakciós benzin. Az eredmény egy olajat feloldjuk az oldószerben, és szilárd maradékot kapunk. Mivel ezek a termékek később ledesztiHáijuk (kitermelése) olajat egy különleges egység - a páraelszívó. A kapott olajat egy kémiai módszerrel, feltétlenül megy át, feldolgozási fázisokban (finomítás), hogy megakadályozzák az olaj minden egészségtelen anyagok, amelyek esik bele, amikor oldjuk, benzin (extrakció).

Feldolgozás szokásosan több lépésben: hidratáció; semlegesítés (gyakran együtt gyantamentesítési); fogfehérítés; fagyasztás szagtalanító.

Finomított olaj - íztelen, szagtalan, átlátszó és majdnem színtelen.

Ajánlott a sütéshez és egyéb főzés.

Jellemzően, a finomított olaj kapott egy kémiai módszerrel, finomítatlan - mechanikus. Finomított olaj tovább tart, nem csapódik ki. Finomítatlan olaj tartalmaz több tápanyagot. Ez teljes mértékben megmarad foszfatidok tokoferolok, szterinek és egyéb biológiailag értékes összetevőket. Ilyen napraforgó olaj kellemes illatú és ízű, de ez nem tárolható sokáig, gyorsan zavarossá válik és avas.

Napraforgó olajat termelt és csomagolni csomagolatlan.

Napraforgóolaj csomagolt üvegpalackban vagy nettó tömege 500 és 700 g, vagy (gyakrabban) a nettó tömeg a palack 470, 575 és 1000 g színezett vagy színezetlen polimer anyagok, amelyek használatra engedélyezett az Állami Egészségügyi megfigyelés. Üveg palackok napraforgóolajjal kell, hermetikusan lezárt alumínium kupakkal számára palackok bezárására ehető folyadékok alumínium fólia egy karton tömítés egy műanyag bevonattal. Palackok műanyag kupakok van szigetelve a nagy nyomású kis sűrűségű polietilén standard műszaki dokumentáció vagy főzött.

Jellemzően, az ipari csomagolás napraforgóolaj polimer palackok automatikus vonal „Reno-Pak” (Svájc), amely tartalmaz egy formázó, töltő, tömítő és címkéző gép. A csomagolatlan napraforgóolaj csomagoljuk üvegekbe alumínium tömítő gyűrűk zsírpapír gumi, egy nem-horganyzott acél dob, és egyetértésben a fogyasztó öntött nedezodorirovannoe finomított, és hidratált finomítatlan napraforgóolaj a fogyasztó tartályt, amely alkalmas közúti szállítása a növényi olajok.

Annushka Vasina, az egyik, hogy a kiömlött növényi olaj, rossz időben volt ismert, mint a csapás a lakás, ahol élt. De élt alatt a lakás az elhunyt Berlioz.

Ugyanakkor, mint Margarita érezte udvarias és barátságos kezek és kimeneti azt a lépcsőn a költő, Anna, ismert néven a lakás szuka, nem aludt, mint minden jó ember volt, és az ajtóban a lakásában. Az a tény, hogy Annushka szokása volt felkelni hajnal előtt, és valahol egy doboz a kezében.

Mikhail Bulgakov. Grand Chancellor

Nem lényeges információkat a címkén napraforgóolaj:

• „Anélkül, színezékek és tartósítószerek” (ezeket a komponenseket nem olajjal kevert, és az olaj és nem igényel semmilyen mikrobaellenes tartósítószert, mert nem tartalmaz vizet);
• „Olaj első megnyomásával” (finomítatlan olaj mindig nyert magvak az első extrakció és hogyan finomítják, írtunk fent):
• „Az olaj E-vitamint tartalmaz” (igen, ő mindig talált, nem csak az olaj, a termelő, aki úgy döntött, hogy ezt hangsúlyozni).

Fontos információk a címkén napraforgóolaj:

• „Hidegen sajtolt” (ez a módszer olajtermelés tartja benne a vitaminok és más tápanyagok, és a szaga az olaj gyenge, hogy sok fontos);
• „Fagyasztott” (a jelölést a nyers napraforgóolaj, amely jellemzi az eljárás a termelés - lassú hűtés a nagyon lassú keverés összes tápanyagot megőrződnek, így több tiszta olaj formájában, mint a másik, akkor növeli az eltarthatóság idejét.);
• „Téliesített minőségű P vagy D” (ez az olaj alkalmas a gyermekek és az étrend tápanyag benne merev előírások mikrobiológiai mutatók);
• „Gyártó ÁLLAM” (olaj, szerint előállított GOST jobb olaj gyártott TU)
• „Eltarthatóság” (a közelebbi végén a eltarthatósága olaj, annál nagyobb az peroxidszám).

Érdekes és hasznos, köszönöm! Kiderült, hogy a legjobb olaj nem szaga!