Hogyan kell elkészíteni a ház panna cotta
Rivers a tej, a tej és a méz ... Ha egy ilyen táj ott, akkor biztos, hogy a sziget panna cotta. És feltöltött mindez pompa legyen Olaszországban, amelynek lakói annyira járatos a finomságok, hogy már felér egy krémes panna cotta desszert. Azonban nem szükséges, hogy megy egy út, akkor készülj fel, és panna cotta. De ahhoz, hogy előkészítse a panna cotta helyes, akkor nem hivatkozhat pusztán a neve - úgy hangzik, étvágygerjesztő azoknak, akik olaszul beszélnek, de félrevezető bárki, aki nem ismeri a bonyolult a kulináris művészetek. Már izgatott? Akkor javasoljuk, hogy megtanulják, hogyan kell főzni a klasszikus panna cotta otthon. Majd tanulni néhány érdekes nemkanonikus panna cotta recepteket.
Mi panna cotta? Az összetételét és előállítását panna cotta
Panna cotta - vagy inkább panna-macska - édes étel, amit már régóta elő nemcsak Olaszországban, de más országokban. De ez az olasz nyelvű népszerűvé vált az egész világon. Az olasz Panna Cotta szó szerinti fordításban „főzött krém”. Azonban nem hibázik ez a látszólagos egyszerűség. Tény, hogy a panna-cat készült több összetevő. A találmány szerinti szakács tudja alakítani egy több aromás adalékanyagok, öntetek és szószok. Ezen túlmenően, ez a panna cotta nem fog működni anélkül, hogy kötelező gélesítőszert. Kezdetben ezt használjuk, mint egy természetes zselatin a főtt hal csontok, de a modern főzési sikeresen helyébe gyorsan oldódó zselatin, a pektin vagy az agar-agar.
A fő jellemzője a panna cotta - hűtjük tálalás előtt. Ezért ez a desszert annyira gyakran része a nyári menüt számos kávézó és étterem. Részek kicsik ott, díszített kremanki szezonális bogyók, gyümölcsök, így nyugodtan kényeztetheti magát az édes étel, anélkül, hogy aggódnia a szám. De ha úgy dönt, hogy előkészítse a panna cotta otthon, akkor lehet, hogy bármilyen méretű. Ebben az esetben érdemes tudni, hogy a klasszikus panna cotta recept nem akadályozza a csere tejszín könnyebb, néha helyett tejet és tejszínt használunk egyáltalán. Azonban tejalapú desszert nem lesz olyan finom és légies, mint egy hagyományos krémes panna cotta. És ha meg akarja főzni autentikus olasz panna-macska, nem fogja megbánni cukor és dobja ki a töltőanyagok. Mivel a kávé vagy csokoládé panna cotta - hóbort és nemzetközi találmány. Olaszországban ez csak egy krémes, krémes fehér.
Panna cotta, hogyan kell főzni otthonMinden olasz panna cotta hostess könnyedén készíthet otthon. Mi vagyunk rosszabb? Még ha nem körül lesz a natív Olaszország, amely megtanít a trükköket a főzés, akkor készülj fel panna cotta, követi a utasításokat:
panna cotta otthon
- Ahhoz, hogy egy finom bogyó panna cotta, hogy nem csak egy jó 1 liter tejszín, 20 g zselatint (por vagy vérlemezkék), 3 evőkanál cukrot és a vanília (természetes kivonat vagy egy szintetikus vanillin), hanem egy teljes pohár bármilyen gyümölcs, az ízlése. Bogyók legyenek magnélküli, és ha úgy dönt, hogy használja a vaníliás cukrot, akkor arányosan csökkenteni a cukor mennyiségét a recept.
- Oldjuk zselatint meleg vízben - ne vegyen sokkal ahhoz, hogy 100 ml-re.
- Öntsük a krémet egy öntőüst, adjuk hozzá a vanília és a cukor és a hő át alacsony lángon, időnként megkeverve.
- Pour zselatint vízzel és keverjük addig, amíg a teljes oldódás zselatin és a cukor és tejszín.
- Várja meg, amíg a keverék forrni kezd, de nem hozza azt a felforraljuk. Azonnal távolítsa el a hőt, és öntsük fagylaltot tálak vagy az egyik gyakori formája. Kremanki helyettesítheti a gyönyörű széles szemüveg vagy csészék, és egy nagy forma ne legyen túl magas, a kész desszert volt, kényelmes vágás és eltávolítjuk.
- Külön fele a bogyók (válassza egész és legszebb), és tedd őket egy meleg panna cotta.
- Távolítsuk el a desszert a hűtőbe, és hagyjuk 5 óra, legalább. Ez idő alatt a panna cotta lehűl és megkeményedik.
- Tálalás előtt, hogy a megmaradt bogyókat, és kapcsolja őket pürét mézzel vagy cukorral. Minden adag desszert öntsünk kapott öntettel.
Panna cotta főzés Mint látható, előkészíti panna cotta könnyű, még a kezdők számára cukrászok. De főzzük nagyon finom csak alá egyszerű, de fontos árnyalatok:
- Krém főzés panna cotta tilos forraljuk. Csak azokat a nagyon forró állapotban vagy a kezdete forraljuk. Ellenkező esetben, az íz és a termék tulajdonságait károsodhat. Ahhoz, hogy a zselatin oldattal, egyszerűen vízzel hígítjuk előre.
- Panna cotta készült kanállal. És ez a hagyomány vonatkozó követelményeket desszert következetesség. Ellentétben rugalmas és a „tavaszi” gyümölcs lekvár, klasszikus panna-macska kell, hogy maradjon puha. Ennek elérése érdekében, nem növelik a mennyiségű zselatint a recept: nem több, mint 10 gramm 0,5 liter tejszín. Sokkal jobb, hogy tartsa az edényt a hideg már, de nem feláldozni a finom szerkezetű.
- Ha fagyasztott panna cotta nehéz elválasztani a falak, a konyhai, nem próbálja meg „semmiből” egy késsel és villával - egy klasszikus desszert van, hogy megőrizze alakját. Csak engedje le a tartály panna cotta forró vízzel csak 20-30 másodperc. Ez lesz elég, hogy a külső része az edény könnyen meglágyult, és csúszott ki a penész egy tányérra.
Bármilyen szabályokat néha kell bontani. És különösen, amikor a kezeli. Ezért ventilátor vagy ventilátorok kávé csokoládé engedheti meg magának, hogy készítsen panna cotta haza azzal a kiegészítéssel, kávé, kakaó és / vagy más illatok és ízek. Itt a legsikeresebb a mi véleményünk, a receptek:
- Kávé panna cotta sűrített tejjel. Ahhoz, hogy 1 liter Grab tejszín sűrített tej 1 csésze, egy csésze 1 (50 ml) frissen főzött eszpresszókávé, 20-30 gramm zselatint, 3 tasak vaníliás cukor vagy 3 evőkanál cukrot és vanília a tip kanál. Pour zselatin kis mennyiségű meleg vízben, keverjük, és hagyjuk, hogy feloldódjon. Krém és a sűrített tej egy merítőkanál, egyesítik, adjuk hozzá a cukrot és a vanília, és lassan melegítjük a tűzhelyen. Adjuk hozzá a zselatint és a kávé, keverjük jól, és forraljuk fel kezdet. Ezután vegyük le a tűzről, és elosztva az átlátszó kiadagolt csészék vagy jégkrém tálak. Szobahőmérsékletre hűlni, majd hogy azt a készséget, teljesen hűtőszekrényben lehűtjük 3-5 órán át.
csokoládé panna cotta - Csokoládé panna cotta. Vegyünk két csésze tejszín 20% -os (vagy 1 csésze tejszín, 1 csésze tej, ha azt szeretnénk, hogy csekély mértékben csökkenti a zsírtartalmat ételek), 1 fekete csokoládé (cserép 100 gramm), egy csomag zselatin (10-15 gramm), egy pár zacskó vaníliás cukor vagy vanillin és 2 evőkanál kristálycukor. Azonnal áztassa a zselatint egy kis meleg vizet, hogy tudott feloldódni. Cream (vagy tejszín és tej) Öntsük egy serpenyőbe és melegítsük lassan a tűzhelyen. A következő égő vízfürdőbe (vagy mikrohullám) Melt csokoládé és öntsük egy krémet. Adjuk hozzá a zselatint, a vanília, a cukrot és forraljuk fel, folyamatos keverés közben egyenletességét. Amint az első jelei a forrásban lévő tömeg, távolítsa el a hőt, és öntsük tálak a la carte. Teljesen kihűlni, és hideg a hűtőben. Alkalmazni lehet díszíteni egyes szolgálatot desszert csokoládé és / vagy kókusz pehely, dió, szelet és egyéb feltétek beállításait.
- Panna cotta Amaretto likőr. Ha az előző recept könnyen veszi a fegyvert még előállítására panna cotta gyermekek édes táblázat, amely alkalmas a legtöbb romantikus gyertyafényes vacsora. A fél liter tejszín (vagy tejföl tejjel keverve), akkor kell 15 gramm zselatint és két tasak vaníliás cukor. Továbbá, hogy 5-7 g (polpaketika) zselatin, 180 ml mandula likőr és 150 ml víz feltöltési-kocsonya. Két különböző részei készíteni zselés első 15 gramm panna cotta ázni 50 ml víz és 7 gramm zselatin - 150 ml. Öntsük a krémet egy öntőüst, adjuk hozzá a vanília cukrot és a hő át alacsony hő, keverjük, amíg a cukor feloldódik. Ezután adjuk hozzá a zselatint megoldás, hogy egy időben, és forraljuk fel. Míg a tejszínt felforraljuk, a második búvár kissé felmelegszik a folyadékot, és hozzáadjuk a zselatint. Keverjük, hogy egy egyenletes állagú, és kapcsolja ki a hőt. Ready vajkrém elosztva adagolt csészék és tegyük a hűtőbe, hogy finoman megfogta panna cotta. Ezután öntsük likőr zselé és küldje el újra a hideg, hogy teljes megszilárdulás (3-5 óra).