Georgian shashlik (sertés, bárány) és szószok receptek
Elkészítéséhez ízletes és illatos barbecue - ez az egyik legfontosabb kiemeli a kaukázusi népek. Valószínűleg nincs a világon senki, egyetlen nemzet sem, hogy meg akarják ismételni ezeket a kulináris tökéletesség.
Az alapot a tender kebab helyesen választotta ki a húst és a pác készített neki. A főzés során a húsdarabokat kell hogy átsült belül és ropogós héja a külső segít megőrizni a lédússág.
Ez az, amikor élvezeti kebab igazán adják tovább, és az étkezés alatt lesz nagyon nehéz elszakadni ettől a csemege.
Milyen húst választani
Minőségi grill grúz közvetlenül függ az életkori sajátosságainak a levágott állat, a méret a vágott darabok, azok juiciness, valamint időtartamát a pácolás. A legtöbb finomított változata nyert hús fiatal juh vagy sertés.
A kaukázusi népek, mielőtt az állat leölése, előre elkészített barbecue főzés hús. Sajnos egyszerűen nem tudta megismételni ezt a hagyományt minden alkalommal.
Ezért jobb, ha megy a bolt, hogy eladja a friss húst. Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy nem lehet fagyasztani, vagy ha az íze jelentősen megváltozik a barbecue.
Amint azt már említettük, a grúzok hagyományosan használt sütéshez a húst a bárány és sertés. A legjobb, hogy ezeket a darabokat, hogy levágják a nyak vagy a hát az állat. Felhívjuk figyelmét, hogy a húsdarabokat egy kis zsír. Hála neki, kész a barbecue lesz sokkal szaftosabb és több ajánlatot.
Főzni a pác grúz
Ami a grúz shish kebab pác, itt csak szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy megfelelően a hagyományos grúz recept hús semmilyen pácok nem ázott. Friss felszeletelt darabokat minden oldalról dörzsölte sóval, borssal és fűszerek, majd azonnal kezdjük főzni.
De a modern főzés nem állt meg, és természetesen, hogy új ízeket grúzok kezdték használni néhány klasszikus pácok. Köszönet nekik, megfordult, hogy hangsúlyozzák ízjellemzőit hús főtt a tűz.
Tekintsük a legnépszerűbb receptek grill pácok. Minden összetevő kerül sor képest 1 kg friss hús.
A recept a pác alapján bor
- Száraz vörösbor - 200 ml;
- bors port - csipet;
- nagy hagyma - 3-4 db.;
- só nagy -.; l 1 órán át.
- Paprika - 2 g;
- koriander - 2 g;
- kakukkfű - ½ teáskanál ..
A húst add apróra vágott hagymát félgyűrűt, majd öntsük az egészet a fűszereket és végül öntsünk egy pohár vörösbort. Minden jól keverjük össze, és tegye páclében szobahőmérsékleten két órán keresztül.
Pác joghurt
- Természetes joghurt - 1 csésze;
- citromlé - L.; 4 óra.
- Só - 1 tk.,.
- bors - ízlés szerint.
Ez pác egyaránt alkalmas sertés és birka. Megszórjuk a húsdarabok fűszerekkel és öntsük a citromlevet és a joghurt. Pácolja néhány órát.
Marinade Ásványvíz alapu
- ásványvíz - 1 csésze;
- Só - 1 tk.,.
- fűszerek (kömény, koriander, bors) - ízlés szerint.
Pác ásványvízzel kell alkalmazni, ha a hús nem túl fiatal. Fűszerek adunk akarat és ízét. Nincs semmilyen szigorú követelményeket ebben a kérdésben. Mivel a gázbuborékok, a hús puhább lesz és puhább.
Aszalt szilvával, almával - próbálja készíteni ezt az italt. ez finom és egészséges.
Olvassa el, hogyan kell főzni finom palacsintát töltött burgonyával és gombával.
Recept Sertés grúz
Majd úgy a klasszikus recept a grúz shish kebab, ami nem kell a páclében, és annak előállítását a lehető legrövidebb idő alatt.
- cellulóz sertés - 3 kg;
- bors - 4,3 g;
- nagy só - ízlés;
- Petrezselyem - közepesen sugárzó;
- Nagy izzók - 2-3 db.
Elkészítési idő - 1 óra.
Kalóriatartalom - 319 kcal.
Veletek vagyunk egy barbecue sertéstarja szüksége állapotú. Egy éles késsel vágjuk csíkokra mentén a gabonát. Ezután ossza őket kockákra. Fontos, hogy a darabok nem túl kicsi, vagy nagy.
Tedd őket, hogy meg lehet enni egy darab egyéjszakás. A húst meg kell határozni a süllyesztett csésze és megszórjuk sóval és borssal. Alaposan keverjük, és hagyjuk 10-15 percig.
Ebben az időben, mi beindítva a tüzet. Hogy igazán a kebab finom és illatos, akkor kell az ágak a szőlő. Tedd őket a tűzbe, és megvárjuk, amíg alakulnak szenet. Ez nekik, és előkészíti a húst.
Felfűzve húsdarabok a nyárs és után szőlő égett, tedd a BBQ. A távolság a grill és parazsat kell kb 5 cm. Ilyen körülmények között, a hús készül 15-20 percig, és ebben az esetben ez megtartja lédússág.
Miután kissé pirított egyik oldalon, fordítsa át egy másik kötni. És így tovább, amíg a grill nem teljesen főzve. Az elkészült húst általában látható szabad szemmel. De ha kétségei vannak, akkor lehet, hogy egy metszést az egyik darabot, és ellenőrizze, hogy az propeklos belül.
Nyárs szétterítjük egy széles étel, megszórjuk apróra vágott hagymával és petrezselyemmel.
Ez a recept tökéletes csak a friss húst. Ha nem biztos benne, vagy ha tudja, hogy az állat nem volt nagyon fiatal, meg kell, hogy tartsa a darab sertés az egyik a fent javasolt pácok.
Recept kebab bárány
- birka cellulóz - 2 kg;
- vöröshagyma - 750 g;
- ecet - 120-130 g;
- far (olaj) - 0,4 kg;
- paradicsom - 10 db.;
- római kömény - egy csipet;
- koriander - 200 g;
- só és bors - ízlés szerint.
Elkészítési idő - legalább 5 órán át.
Kalóriatartalom - 226 kcal.
A hús bárány darabokra vágjuk közepes méretű. Ideális esetben, azokat 3x3 cm. Ügyeljünk arra, hogy már vágni a vénák, vagy ennek eredményeként romlott húst megpirítjuk.
A far előre kell egy kis hold a fagyasztóban, így sokkal jobb vágni Buda. Ezután osszuk kisebb darabokra, az elsődleges 2X2 vagy akár valamivel kisebb.
Minden darab hajó egy mély edénybe. Illik bármilyen serpenyőben vagy tálba is. Hagyma karikákra vágott, és tegye le a húst. Adjunk hozzá ecetet, sót és borsot. Mielőtt hozzáadjuk a köménymaggal, azokat kissé potoloch. Ezután áttörjük a kezükben, és benyújtja a húst. Keverjük jól össze, hogy a húsdarabok és a zsír áztatott fűszerek egyenletesen.
Ha elhagyja a húst a páclében szobahőmérsékleten, szükség lesz 4 órát, ha azt tervezi, hogy csinálni éjszaka (ami sokkal jobb), majd a tálat a jövőben a barbecue tisztítják a hűtőtérben.
A pácolt húsdarabokat a nyárs és a ruha fel az előkészített parazsat. Ahhoz, bárány pörkölt egyenletesen kell drót a szálak mentén. Váltogasd minden két húsdarabok, egy darab far, és paradicsom.
Sütjük a húst mindkét oldalon 5-6 percig, és kapcsolja át. Ahhoz, kebab nem derült ki túl száraz sütés közben, akkor megszórjuk ecetes vízzel vagy száraz bor.
Miután 20-25 perc a leginkább ízletes húsú készen áll.
Mi jobb sült hús
Nyersanyagok amiből hogy tüzet is fontos szerepet játszik előkészítésében grúz shish kebab. Ha lehetősége van arra, hogy használja a fa, akkor előnyben részesítik a fa lombhullató fák, és még jobb gyümölcsöt.
Semmilyen esetben ne használja grill tűlevelű fák, mivel nem tartalmaznak nagy mennyiségű gyanta. Nem csak rontja az ízét minőségű kebab, egyszerűen elrontani.
Ideális esetben, hogy a pályázat és édes húst, akkor jobb, hogy egy fa szilva, cseresznye, meggy és a kajszibarack. Az égő tűz dobd a száraz ág egy fa, és megvárjuk, amíg alakulnak szenet. Húsosnyársak tegye csak, amikor már nem dohányzik. Végtére is, a fő célunk propech húsdarabokat, nem füstöl őket. A távolság a nyárs és parázs átlagban kell 5 cm.
szósz recept
Mi lehet anélkül barbecue szósz ízletes és illatos. Tekintsük a legnépszerűbb fajták ez az étel a grúz konyha.
klasszikus
- Paradicsom - 1,5 kg;
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- koriander - közepesen sugárzó;
- Adzsika - ½ tk.,.
- oregánó és bazsalikom - 1 szál;
- őrölt bors.
Elkészítési idő - 25 perc.
Kalória - 30 kcal.
Friss paradicsom, hogy távolítsa el a héj, vágjuk félbe, tedd egy csésze a turmix és a grind. Majd a keletkezett szuszpenziót a serpenyőben felforraljuk, és főzzük kb 20 percig.
Pár perc múlva kész felvenni az összes többi összetevő, előre felvágni őket. A szósz mellékelt hűtve.
barbecue szósz
- íj - 0,2 kg;
- napraforgóolaj - L.; 4 óra.
- fokhagyma - 1 fej;
- ketchup klasszikus - 400 ml;
- jam (jobb narancssárga) - 200 g;
- mustár - ¼ csésze;
- chili - 1 db.;
- cukor - ½ csésze;
- ecet (alma) - ¾ csésze;
- citromlé - ¼ csésze;
- koriander - gerenda.
Elkészítési idő - 40 perc.
Kalóriatartalom - 166 kcal.
A napraforgóolaj megpirítjuk a hagymát, amíg, amíg nem válik puha. Ezután adjunk hozzá minden összetevő, kivéve a koriander. Tormented alacsony lángon körülbelül egy óra. Ennek eredménye, hogy a feltételezések szerint közepesen vastag.
Miután a pan vegyük le a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott koriander, hogy a szósz. Engedte infúziót. Serve hűtve ér.
Grúz hagyományok takarmány
A hagyományok szerint a grúz konyha a kebab kell kiszolgálni, száraz vörösbor vagy egy csésze zöld tea. Íz étel nem fogja elrontani a friss zöldségek, különösen a paradicsom.
Ha van egy kis szabad ideje, akkor főzni meleg saláta paradicsom, vagy különleges szósz a húst. Ezek az ételek könnyen elkészíthető otthon, és az idő nem több, mint 20 perc.
Grúzok gyakran barbecue tenni az asztalra, cseresznye lekvár, amelyhez hozzá egy kis borsot és bazsalikommal. És a hegyvidéki régiók az országban megtalálható az asztalokon joghurtos öntettel koriander, piros paprika és fokhagyma.
Hála az összes ilyen trükköket, grúz saslik nem kap az egyik legfinomabb. Mindezen funkciókat, akkor most is élvezhetik a leggyengédebb hús, főtt a saját kezét.