10 parancsolat főzés habcsók és a habcsók, homebaked
Nem is olyan régen, hogy irodánk kapott egy pár kérdést a habcsók habcsók és hogyan kell főzni habcsók, hogyan lehet színes habcsók miért habcsók sárgán szárítjuk. Erre azért került sor kérdés megvitatását a Instagram. Ahhoz azonban, hogy továbbra is olvasóink nincs nehézség habcsók és a habcsók, főzés blogger Lisa Bogomazov írt egy kiváló cikket, amelyben arról beszélt, a számos probléma megoldását a folyamat háziasítása ilyen szép édességet.
Habcsók - az egyik könnyen elkészíthető desszert, amely azonban továbbra is felveti egy csomó kérdést és nehézségek a folyamatban a főzés.
Szerint egy eljárás habcsók három típusa van:
- Francia habcsók - tojásfehérje felvert cukorral és / vagy cukrot. A legnépszerűbb módszer a főzés habcsók friss levegőt.
- Swiss habcsók - ez történik, a fehérjék, felvert cukorral vízfürdőben. Ez használni ahhoz, hogy az ilyen cikkek, mint habcsók, habcsók (száraz ropogós, és a belső - a nedves mag puding) és krémek.
- Olasz habcsók - fehérjék, felvert hab egy forró cukorszirupot. Leggyakrabban használt dekorációs, krémek és más habcsók, amelyek nem igényelnek további hőkezelés. A legstabilabb idővel és sütés közben, ami megmagyarázza a népszerűsége előállítására sütemény tészta.
E három fajta a legkézenfekvőbb a francia változat a főzés. Beszéljünk arról, hogyan ostorral a habcsók ezen a módon, hogy továbbra is sütni a habcsók.
# 1 friss tojás felvert tovább, mert tartalmaznak több nedvességet.
# 2 Ez könnyebb szétválasztani a sárgáját a tojás hűlni, mert héjában sokkal tartósabb, és a hideg felvert fehérek egy kicsit gyorsabb, de az a fajta meleg fehér fehérje egy sokkal stabilabb levegő és fényes habcsók. Akkor elválasztják a fehérjét sárgáját friss, hideg tojást előre, majd ad nekik, hogy „öregszik” néhány napig a hűtőben, majd hagyjuk szobahőmérsékletre felmelegedni, mielőtt a korbácsolás.
# 4 A fehérje nem fog semmilyen tojássárgája mikron, különben ő nem vzobetsya.
# 5 is nagyon edények, amelyekben az ostor teljesen száraznak kell lennie, és zsírmentes. Ecet és törölje szárazra egy tiszta ruhával, száraz, ha kételkednek ebben. Sokkal jobb, hogy használni üveg vagy fém konténerek.
# 6 A fehér habcsók, adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, ez is egy tartósítószer és stabilizátor a habcsók. A só is egy stabilizátor a fehérje habot.
# 7 Ha azt szeretnénk, hogy egy habcsók karamell színű, cukor, növeli a 1/4 és száraz habcsók kicsit hosszabb a szokásosnál hőmérsékleten 105-110 fok. Taste of the habcsók is eltérnek, akkor kap egy kis karamell vagy valaki emlékeztessen ízét créme brulée.
# 8 Minden cukor a folyamat korbácsolás kell teljesen feloldódott, és érintkeztetjük a fehérjemolekulák. Ha azonban, a félelem, hogy az összes cukor feloldódik, cserélje fele a porított cukor.
# 9 fehérjék könnyen perevzbit, akkor súlya lesz túl porózus, és leesik gyorsan, de kéne egy szűk sima, fényes masszát, ezért javasoljuk, hogy verte az alacsony sebesség.
# 10 Ha szeretné festeni a habcsók, akkor a legjobb, ha a gél vagy száraz festék, hogy a ki a végén. Ne feledje, hogy a nyers habcsók kell valamivel világosabb, mint a szín, amit szeretnénk, hogy a végén, mert egy kis része a festék is éget a sütés folyamán. Ha azonban attól tartanak, hogy a habcsók nem szereti a nedvességet és festék gél túl sok, akkor adjunk hozzá egy csipet kukoricakeményítő, amikor a korbácsolás.
2. lépés rakódik habcsók a megállapított pergamen tepsibe.
3. lépéssel Süsse előmelegített 100 fok per óra, vagy két, attól függően, hogy a méret a habcsók. Ez nem volt szükség több mint 1,5 órát kis ropogós bezeshek. Egy órával később, akkor nyissa ki a sütő és számoljunk a minta kész habcsók. Hagyja habcsók a sütőben kihűlni.
Ha a habcsók még mindig be van karamell színű, kapcsolja le a következő alkalommal akár 80-95 fokos hőmérsékletet és száraz habcsók a sütőben tovább.
Tárolja a habcsók a hűtőben ne legyen, mert visszafogja; egy zárt tartályban, akkor lehet tárolni, körülbelül egy hétig.